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软炸白花鸽

时间:2020-03-25  2020-03-25  大菜  手机阅读
软炸白花鸽做法
   材料:
   鸽肉250克,淮山药50克,鸡蛋5个,菜油500克,料酒10克,酱油10克,味精0.5克,花椒3克,食盐4克,豆粉25克
  
   做法:
  

  1、鸽肉洗净去皮,剞成十字花刀,切成之厘米见方的块,装于碗中,用料酒、酱油、味精腌好。

  2、再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。

  3、将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。

  4、油烧至六成热(150℃)时离火,逐个放入浆好的鸽肉块,炸时用勺翻动,使受热均匀。

  5、待糊凝结后捞起切去角叉。

  6、炒锅置火上,待油温升高后,将鸽肉下锅再炸一次,炸至金黄色时捞起,沥油装盘,撒上花椒盐即成。


  

软炸白花鸽

软炸白花鸽做法
   材料:
   鸽肉250克,淮山药50克,鸡蛋5个,菜油500克,料酒10克,酱油10克,味精0.5克,花椒3克,食盐4克,豆粉25克
  
   做法:
  

  1、鸽肉洗净去皮,剞成十字花刀,切成之厘米见方的块,装于碗中,用料酒、酱油、味精腌好。

  2、再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。

  3、将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。

  4、油烧至六成热(150℃)时离火,逐个放入浆好的鸽肉块,炸时用勺翻动,使受热均匀。

  5、待糊凝结后捞起切去角叉。

  6、炒锅置火上,待油温升高后,将鸽肉下锅再炸一次,炸至金黄色时捞起,沥油装盘,撒上花椒盐即成。


  

软炸白花鸽


   材料:
   山药50克,鸽肉250克,酱油5克,绍酒5克,干淀粉50克,味精1克,花椒粉2克,食盐5克,鸡蛋5个,菜油1000克。
  
   做法:
  

  山药切片烘干打成细末待用,鸽肉洗净去皮,切成约2厘米见方的块装入碗中,用绍酒、味精、酱油腌渍20分钟,再用鸡蛋清调山药粉、淀粉成糊待用;炒锅入菜油烧至五六成热时,将腌好的蛋糊拌匀入锅中翻炸,糊凝捞出,整形后再将鸽肉下锅复炸一次,撒上花椒粉和食盐即成。服法:可作为糖尿病患者的膳食服用。


  

63软炸白花鸽


   材料:
   山药50克,鸽肉(无骨)250克,酱油5克,鸡蛋5个,调料适量。
  
   做法:
  

  山药切成片,烘干,打成细末;鸽肉洗净,去皮,切十字花刀,再改2厘米见方的块,装入碗中,用绍酒、酱油、味精腌渍约20分钟;用鸡蛋清调山药粉、淀粉成糊,待用。将锅油烧至冒青烟后,离火,待油温降至五六成热时,将腌好的鸽肉用蛋糊拌匀,逐个下于锅中翻炸至糊凝捞出,整形。将油锅重置火上,待油温升高后,再将鸽肉重复炸一次,色成金黄时捞出,沥去油,装入盘内,撒上花椒粉与食盐。


  

清蒸虫草白花鸽


   材料:
   白花鸽2只(约250克),冬虫夏草3克,水发香菇、笋片各15克,火腿片10克,料酒50克,清汤1000克,调料适量。
  
   做法:
  

  冬虫夏草洗净。鸽子去毛及内脏,洗净,入沸水内氽后捞出,洗净血秽,腹朝上放在汤碗内,加入料酒、味精、精盐、清汤,把冬虫夏草、香菇、笋片、火腿片铺在鸽面上,上屉蒸2小时至鸽熟烂。


  

油炸白辣椒

油炸白辣椒做法
   材料:
   白辣椒,油,鸡精,葱花
  
   做法:
  

  1.白辣椒放入油锅里小火慢慢炸干;

  2.撒鸡精葱花就OK了!


  

兰花鸽蛋海参

兰花鸽蛋海参做法
   材料:
   主料:水发刺参400克
  
   做法:
  

  1、海参片成大磨刀片,用汤一汆捞出。西兰花、鸽蛋用水氽透。

  2、在大圆盘的外罔摆上西兰花,里面摆上一圈鸽蛋。

  3、锅内加花生油,大葱段炝锅,炸出香味,加上海参、调味品烧好,勾芡,淋上大葱油。把海参盛在盘子的中间,锅内的余汁浇在鸽蛋、西兰花上即成。

小诀窍

  制作关键

  海参发得要适中,不可过大,也不可过硬。

  西兰花的块要求大小一致。


  

西兰花鸽蛋汤

西兰花鸽蛋汤做法
   材料:
   用料鸽蛋10个,西兰花250克,精盐、葱花、姜末、香油、清汤各适量。
  
   做法:
  

  1、西兰花掰成小朵,洗净控干。

  2、锅内放清水,烧开后改小火将鸽蛋煮熟捞出。

  3、另起锅放清水,下西兰花,旺火烧开后煮约3分钟,倒入鸽蛋稍煮,加精盐调味,撒上葱花、姜末,淋少许香油即成。

  功效

  滋阴养颜,润泽肌肤。西兰花性平味甘,有补肾健脑,防癌的功效。


  

兰花鸽蛋


   材料:
   鲜鸽蛋10个,熟瘦火腿肉5克,发菜少许,鲜蘑菇片50克,青葱叶3克,味精少许,盐5克,鸡清汤500克,鸡油5克,熟猪油25克。
  
   做法:
  

  1.火腿切成小颗粒。青葱叶用开水烫熟后切成一寸长的细丝。发菜用水洗净、挤干。取小酒盅十只,内壁涂上猪油,打入鸽蛋,待浮面结成薄膜,摆上青葱叶做兰花叶、火腿粒拼花、发菜做兰花根,成兰花盛开的图案。

  2.将小酒盅入笼约蒸三分钟,蛋熟后取出。

  3.将鲜蘑菇片汆熟,放在大汤碗里,再将兰花鸽蛋从盅内趁热倒出(不要碰乱图案),花面朝上排放在鲜蘑菇片周围。炒锅洗净,加鸡清汤、盐、味精烧开,撇去浮沫,从碗边慢慢倒入大汤碗里,使鸽蛋和蘑菇浮在面上,再淋入鸡油即成。


  

西兰花鸽蛋


   材料:
   西兰花250克,鸽蛋10个,盐、葱花、姜末、香油、清汤各适量。
  
   做法:
  

  1、西兰花摘成均匀小朵,治净、控干。

  锅内放清水,烧开后改小火,逐一将鸽蛋煮熟,倒漏勺内控水。

  3、锅内放清汤、西兰花,用旺火烧开约3分钟,倒入鸽蛋,撒上葱花、姜末,用盐调味,淋少许香油即成。


  

腊肉炒白花椰

腊肉炒白花椰做法
   材料:
   白花椰菜400公克,腊肉100公克,葱段15公克,蒜末15公克,辣椒片15公克,A.盐1/2小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水300㏄,B.太白粉水适量,香油适量
  
   做法:
  

  1.白花椰菜洗净,切小朵,放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干备用。

  2.腊肉去皮、切片,放入沸水汆烫至软备用。

  3.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、辣椒片、葱段爆香。

  4.于作法3的锅中加入水拌炒一下,加入作法1的白花椰菜、作法2的腊肉片炒至汤汁炒匀。

  5.续加入调味料A煮至汤汁沸腾,以太白粉水勾薄芡并洒入香油即可。


  

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