拌鸡冠肚皮
材料:
主料：猪肚头2个。香油15克，姜汁，味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。
做法:
(1)把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成
鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。
(2)将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。
拌鸡冠肚皮
材料:
主料：猪肚头2个。香油15克，姜汁，味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。
做法:
(1)把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成
鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。
(2)将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。
鸡冠饺
材料:
面皮：200公克，太白粉50公克，盐1/4匙，开水180㏄，内馅：300公克，肥肉150公克，绿竹笋200公克，韮黄150公克，A.盐7公克，B.味精10公克，细砂糖15公克，C.太白粉15公克，胡椒粉1/4匙，香油1大匙
做法:
1.肥肉切小丁，用开水汆烫过，沖凉沥干；绿竹笋切丝，汆烫过抓干水分；韭黄切细段备用。
2.虾仁洗净，将表面水分吸干，加盐摔打、搅拌至虾仁有黏性后，加入调料B搅匀，再加入作法1肥肉、绿竹笋丝、韭黄、调料C充分拌匀成馅料。
3.将面皮材料的澄粉、太白粉、盐混合，沖入开水拌匀，一面沖一面拌，移至桌上用手揉匀，揉匀后将面糰分割成每个约10公克的小面糰。
4.将作法3分别用刀压扁成饺子皮状，包入作法2约30公克的馅料，捏成鸡冠形，入蒸笼蒸约4分钟即可。
鸡冠芹菜饺
材料:
菜 名：鸡冠芹菜饺主 料：澄面，生粉，芹菜，赤肉，白肉，鲜虾配 料：猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉做 法：饺皮的
做法:
芹菜150克、赤肉250克、白肉50克、鲜虾250克，切成幼粒，调入适量猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉，搅拌均匀成饺馅。
制好饺皮，包上芹菜馅，做成鸡冠形饺，上蒸笼猛火蒸5分钟即成。
名家点评：
“鸡冠芹菜饺”同是属于使用改进后的烫熟澄面为饺皮的创新潮州小食。
鸿运鸡冠
材料:
新鲜鸡冠200克，黄瓜片10克，胡萝卜片3克。调料八角、香叶、桂皮、白豆蔻、葱、盐各30克，姜50克，糖100克，南乳汁200，红曲米、色拉油各150克，二汤 8000克，鸡精50克。
做法:
1、新鲜鸡冠洗净，放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。
2、八角、香叶、桂皮、白豆蔻、葱、姜放入烧至五成热的色拉油中小火煸炒15分钟，放入二汤小火煮沸后去污物，加盐、糖、鸡精、红曲米、南乳汁小火煲3小时，放入鸡冠小火煮20分钟，捞出装盘，用黄瓜片、胡萝卜片装饰即可。
小诀窍
特点
色红，口味爽脆、微甜。
鸡冠花茶
材料:
鸡冠花30克。
做法:
将鸡冠花切碎，煎汁。代茶频饮。
鸡冠花鸡蛋汤
材料:
白鸡冠花15克，鸡蛋一个。
做法:
每次用白鸡冠花15克，水2碗，煎至1碗，去渣；然后将鸡蛋去壳加入煮熟，调味服食。每天1次，连服3次～4次。
鸡冠荷包蛋
材料:
白鸡冠花30克，鸡蛋一枚，白糖适量。
做法:
白鸡冠花30克，加水500毫升，煎至300毫升去渣，将鸡蛋打入煮成荷包蛋，加白糖适量，日1次，连服5～6次。
鸡冠花藕汁饮
材料:
白鸡冠花100克（鲜全草），侧柏叶60克（干品），鲜藕节1公斤。
做法:
鲜鸡冠花与鲜藕节切细捣如泥，纱布过滤绞取汁；侧柏叶煎取浓汁，加白砂糖兑入一起分3次饮服。
鸡冠花煮鸡蛋
材料:
鸡冠花15～30克，鸡蛋1枚。
做法:
鸡冠花15～30克，加清水2碗煎至l碗，去渣，将1枚鸡蛋去壳加入煮熟服食，每日1次，连服3～4次。
白鸡冠花荷包蛋
材料:
白鸡冠花30克，鸡蛋1个，白糖适量。
做法:
白鸡冠花30克，加水500毫升，煎至300毫升去渣，将鸡蛋打入煮成荷包蛋，加白糖适量，每日1次，连服5～6次。