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蟹肉粉丝煲

时间:2020-03-27  2020-03-27  主食  手机阅读
蟹肉粉丝煲做法
   材料:
   主料:螃蟹500克,
  
   做法:
  

  1.螃蟹洗净,去除腮部剁成4大块,大螯用刀背拍裂,去掉蟹脚尾端;

  2.处理好的蟹肉用盐、酒腌渍着备用;

  3.粉丝煮熟捞出冲水沥干,加虾酱、蚝油拌匀;

  4.用一油锅爆香葱段,炒粉丝后盛起置入砂锅;

  5.蟹肉放入粉丝上蒸约10分钟后,洒下葱花淋入香油即可。

小诀窍

  食物相克:

  螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。


  

蟹肉粉丝煲

蟹肉粉丝煲做法
   材料:
   主料:螃蟹500克,
  
   做法:
  

  1.螃蟹洗净,去除腮部剁成4大块,大螯用刀背拍裂,去掉蟹脚尾端;

  2.处理好的蟹肉用盐、酒腌渍着备用;

  3.粉丝煮熟捞出冲水沥干,加虾酱、蚝油拌匀;

  4.用一油锅爆香葱段,炒粉丝后盛起置入砂锅;

  5.蟹肉放入粉丝上蒸约10分钟后,洒下葱花淋入香油即可。

小诀窍

  食物相克:

  螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。


  

牛肉粉丝煲

牛肉粉丝煲做法
   材料:
   牛肉末,粉丝,盐,青蒜末
  
   做法:
  

  1.牛肉剁碎象熬酱汁肉那样熬好;

  2.粉丝泡上一起跟牛肉酱入砂煲烧一会儿;

  3.调味撒青蒜末就OK了!


  

羊肉粉丝煲

羊肉粉丝煲做法
   材料:
   羊肉300克,粉丝100克
  
   做法:
  

  1.1.羊肉切薄片,焯水,我焯了两次,加了料酒,葱姜来焯水。砂锅中放入水烧开,加入葱姜末、几粒花椒和两粒八角

  2.2..加入焯好水的羊肉片煮至羊肉熟烂。.加入粉丝,稍煮片刻。

  3.3.5.加入调味料,出锅前淋少许的香油,撒些香菜。不喜欢吃香菜的,可以撒些香葱。

小诀窍

  可以烙些饼,泡着吃,也不错哦。喜欢吃辣的朋友,可以加点辣,那阵子上火了,没敢吃辣,我的这个就没加了。


  

滑蛋牛肉粉丝煲

滑蛋牛肉粉丝煲做法
   材料:
   冬粉250公克,牛里肌肉丝225公克,豆芽菜1/2杯,香菇片3朵,笋丝1/2杯,葱段1支,高汤5杯,蛋黄1个,葱花2大匙,香菜2大匙,鸡粉1小匙,太白粉水1/2杯
  
   做法:
  

  1. 粉丝用约80℃的热水泡软后,捞起装入砂锅中备用。

  2. 将牛里肌肉丝腌至入味后,过油(约120℃)备用。

  3.炒香材料2,加入高汤、作法2的牛肉丝与鸡粉炒匀,煮滚后用太白粉水勾芡,淋在粉丝上。

  4.作法3完成后,于上打入一个蛋黄,放在炉火上煲约2分钟,撒上葱花、香菜即可食用。


  

牛肉粉丝煲

牛肉粉丝煲做法
   材料:
   材料:自制卤牛肉、粉丝、平菇;
  
   做法:
  

  1、炒锅热油,爆香葱姜蒜;

  2、加入豆瓣酱小火翻炒至出红油;(我实际上做这个菜加的豆瓣酱不多,因为怕辣)

  3、再加入自制的卤牛肉翻炒一小会(牛肉是熟的,所以随便炒一下即可);

  4、再加入平菇继续炒一小会;

  5、加水煮开后,加入粉丝,调入适量生抽、盐即可。


  

豆豉牛肉粉丝煲

豆豉牛肉粉丝煲做法
   材料:
   牛肉,粉丝,豆豉,干辣椒,蒜,姜,葱,生抽,盐,胡椒,糖,鸡蛋清半个
  
   做法:
  

  1.首先是切法,切牛肉要遵循一点,切条顺纹,切片逆纹,今天的菜是要切片,要逆纹来切,片要稍微薄一些

  2.其次是松肉,用刀背反复把牛肉片顿松散,要有耐心哦~

  3.接下来是上浆,生抽,盐,胡椒,糖和半个鸡蛋清(必要),拌一拌抓一抓混合好

  4.关键食材,加入一小勺小苏打,继续抓拌一会儿,腌制15分钟。没有小苏打,用嫩肉粉也可以

  5.关键一步,放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了,肉也膨胀了一点

  6.加一勺水,抓拌一会儿,再放置一会儿,吸收后加一勺水重复1-2次这个操作,这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部,肉质也松软了

  7.粉丝用冷水泡软备用

  8.干辣椒斜切,蒜,姜切片

  9.最后一步,简单说就是热锅凉油,把锅烧热,倒入油马上就放牛肉翻炒,变色后出锅

  10.锅中留底油,放姜,蒜炒香,再放入干辣椒翻炒几下

  11.放入适量豆豉翻炒出香味

  12.下炒好的牛肉翻几下,倒热水没过肉,大火烧开

  13.一起倒入砂锅煮开转小火

  14.下粉丝,开盖煮到粉丝熟即可关火


  

羊肉粉丝煲


   材料:
   菜谱简介
  
   做法:
  

  做法

  1.1.羊肉切薄片,焯水,我焯了两次,加了料酒,葱姜来焯水。砂锅中放入水烧开,加入葱姜末、几粒花椒和两粒八角

  2.2..加入焯好水的羊肉片煮至羊肉熟烂。.加入粉丝,稍煮片刻。

  3.3.5.加入调味料,出锅前淋少许的香油,撒些香菜。不喜欢吃香菜的,可以撒些香葱。

  小诀窍

  可以烙些饼,泡着吃,也不错哦。喜欢吃辣的朋友,可以加点辣,那阵子上火了,没敢吃辣,我的这个就没加了。


  

治愈系牛肉粉丝煲

治愈系牛肉粉丝煲做法
   材料:
   牛肉粉丝煲(2人份):
  
   做法:
  

  1、准备好食材。

  2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红辣椒切成椒圈备用。

  3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。

  4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了。

  5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底。

  6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

  7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

  8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。

小诀窍

  1、老生常谈了,牛肉一定要切横纹,腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了。

  2、炒牛肉的时候油要多放一些,因为牛肉很吃油,而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维。

  3、炒牛肉要快,只要一变色就可以关火了,还要放到砂锅里焖的。

  4、粉丝最好用冷水浸泡,紧急的时候也可以用温水,但千万不要用很烫的水来泡粉丝。

  5、炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。


  

咖喱牛肉粉丝汤

咖喱牛肉粉丝汤做法
   材料:
   粉丝1把,牛骨高汤1碗,卤牛腱子肉1片,香葱1把,香菜1把
  
   做法:
  

  1.先把粉丝泡软,牛骨高汤冻一碗。

  2.先一点水把粉丝煮八成熟;加入牛骨高汤冻化开。

  3.加入卤牛肉片;加入咖喱粉调开的水。

  4.撒香葱、撒香菜。

小诀窍

  加所有其他配料、调料前取些汤出来保存在冷冻室里备用,做滚汤,下面条都好。 咖喱用那种微辣的咖喱块调开,我觉得味道更浓郁些。


  

山寨牛肉粉丝

山寨牛肉粉丝做法
   材料:
   腌好的牛肉丝,炸菜丝,粉丝,芹菜丝
  
   做法:
  

  1、先将粉丝煮好,过冷河,这样粉丝就不容易发涨;

  2、再用姜茸蒜茸起锅,入放炸菜丝和芹菜丝,兜几下,加水;

  3、再倒入粉丝,待水烧开,倒入牛肉丝,用筷子散开些牛肉丝,滚几滚,牛肉刚熟就可以了;

  4、面上放自制的红翻天辣椒装饰装饰,这样也可使汤更有辣味。


  

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