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素炒苦瓜

时间:2020-03-28  2020-03-28  炒菜  手机阅读
素炒苦瓜做法
   材料:
   主料:苦瓜,辣椒末,榨菜末,精盐,味精,酒
  
   做法:
  

  (1)将苦瓜洗净,一剖两半,去净瓤,斜切成薄片,放入沸油锅内,炒至半熟,加入辣椒末、榨菜末炒干水分。

  (2)待水分炒干时,加入精盐、味精调味,淋酒少许,盛入盘内即成。


  

素炒苦瓜

素炒苦瓜做法
   材料:
   主料:苦瓜,辣椒末,榨菜末,精盐,味精,酒
  
   做法:
  

  (1)将苦瓜洗净,一剖两半,去净瓤,斜切成薄片,放入沸油锅内,炒至半熟,加入辣椒末、榨菜末炒干水分。

  (2)待水分炒干时,加入精盐、味精调味,淋酒少许,盛入盘内即成。


  

素炒苦瓜

素炒苦瓜做法
   材料:
   苦瓜2根,红辣椒适量调味料盐、味精各1小匙,糖3小匙,香油少许
  
   做法:
  

  1、先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,切成片,红辣椒切丝。

  2、烧热炒锅中的油,辣椒丝放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,炒约1分钟后,加入味精,翻炒半分钟熄火,淋上少量香油,即可装盘。

  小锦囊

  ◇快速而美味,如果餐桌上的大鱼大肉太多了,别忘了备一道爽口的素菜,可以解油腻,还可以杀菌。

  ◇如果不喜欢苦瓜的味道,可以切完后把苦瓜下凉水中浸泡一会儿,以减少苦涩味。

  ◇苦瓜的药用价值很高,中医常用苦瓜做为单方治疗剂,苦瓜或煮或炒都很合适,有助于解热,并有助于预防糖尿病和抗癌。


  

素炒苦瓜


   材料:
   鲜苦瓜50-100克。
  
   做法:
  

  素油炒熟,佐餐。日2次。


  

虾米炒苦瓜

虾米炒苦瓜做法
   材料:
   苦瓜,虾米,盐,鸡精,油
  
   做法:
  

  1、 苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤;

  2、 将苦瓜切成薄片;

  3、 虾米洗净滤干;

  4、 锅中油热后,放入虾米翻炒均匀;

  5、 放入苦瓜翻炒均匀;(翻炒时间依个人喜好,我以前喜欢炒的时间长点儿,现在翻炒均匀就可以,因为生吃苦瓜减肥效果才好哦)

  6、 加入盐、鸡精调味即可。


  

剁椒鸡蛋炒苦瓜

剁椒鸡蛋炒苦瓜做法
   材料:
   苦瓜半条,鸡蛋2个,剁椒,料酒,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.将苦瓜洗净,去瓤,切成小粒。

  2.鸡蛋打散,剁椒剁碎。

  3.将苦瓜粒,剁椒放入鸡蛋液中,加适量盐,料酒,鸡精搅拌均匀。

  4.下热油锅,放入(三)炒熟即可。

小诀窍

  小唠叨:1苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17,经常食用能提高机体免疫力 2如果想减轻苦瓜的苦味,以下四个小招数。 (一):可以将苦瓜跟辣椒混炒,这样就可减轻苦味。 (二):往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下,然后滤掉苦汁,可减轻苦味。 (三):苦瓜切成块状,放水里煮熟捞出,然后冷水浸泡.这样苦瓜的苦味可以减轻很多,但丢掉了苦瓜的风味。 (四):苦瓜剖开,去籽去瓤,切成丝条,用水漂洗,边洗边轻搓,洗一会儿后换水漂洗,反复几次就能去除苦味。


  

豆豉鲮鱼炒苦瓜

豆豉鲮鱼炒苦瓜做法
   材料:
   豆豉鲮鱼罐头1盒,苦瓜2根,糖1小勺,香油少许
  
   做法:
  

  1、豆豉鲮鱼撕成小块备用。

  2、苦瓜洗净切条,放少许盐使其出水减少苦味。

  3、滚水中放盐将苦瓜汆烫一下捞出。

  4、热锅,利用罐头本身的油脂把豆豉爆香。

  5、倒入鲮鱼块炒香。

  6、再加入苦瓜快速翻炒均匀。

  7、最后加少许糖。

  8、淋入香油拌匀即可。

小诀窍

  1、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜,切好后用盐渍一下,可以减轻苦味。

  2、罐头装的豆豉鲮鱼本身已经很咸了,所以烹饪的时候无需再加盐。


  

清炒苦瓜

清炒苦瓜做法
   材料:
   苦瓜一根,蒜3瓣,豆豉10粒,糖,盐
  
   做法:
  

  1.苦瓜去内瓤后,切薄片,用2小匙盐腌10分钟后,用手把苦瓜水挤干。大蒜切片,豆豉用刀稍微剁下。

  2.锅中入油,6成热后下蒜片和豆豉,炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟,调入糖和盐炒匀即可。

小诀窍

  1、苦瓜晣出的水我没有再留。喜欢苦瓜的朋友可以用它做汤或者煮水。 2、苦瓜炒时盐不能少,否则苦。所以,腌的时候虽然已经放盐了,但是炒的时候还要放盐。 3、糖可以使苦瓜的苦味减少,而且保持脆感。此菜中最后烹制时,我所用的糖和盐的比例为1:1。 4、苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。 5、清炒苦瓜,火候一定要掌握好。大火爆炒,且全部过程3-4分钟结束,如此才生脆。如果炒烂了的话,味道也就苦多了。


  

炝炒苦瓜圈

炝炒苦瓜圈做法
   材料:
   苦瓜,干花椒,干辣椒
  
   做法:
  

  1.苦瓜两根洗净,切去两头的尖尖,再从中间来一刀,将苦瓜一分为二,用筷子将苦瓜籽捅出后,切为薄一些的圈圈。  

  2.干花椒及干辣椒切成2~3段。

  3.坐锅点(小)火,倒入适量食用油,同时将花椒及辣椒都扔进去。

  4.待炸出香味(花椒及辣椒微糊,此时会很香)时,倒入苦瓜圈。

  5.大火翻炒约3分钟,加盐及少许鸡精调味即可出锅。


  

肉糜炒苦瓜

肉糜炒苦瓜做法
   材料:
   猪肉,苦瓜,胡萝卜,蒜头
  
   做法:
  

  1.把苦瓜对切成二半,挖去中间的白色部分跟籽,洗干净切成薄片,洒些盐稍腌一下,挤干苦水,再用清水洗净,这样就可以减少苦瓜的苦味了,如果不怕苦的就可以直接炒。

  2.猪肉剁成肉糜。胡萝卜切成花型。

  3.炒锅里倒入适量油,取二瓣蒜头拍散放进去爆香,放苦瓜和胡萝卜翻炒一会,再把肉糜也放进去翻炒,锅里太干时要洒些水再炒,最后加盐和味精调味,盛出。


  

豆豉香鱼炒苦瓜

豆豉香鱼炒苦瓜做法
   材料:
   苦瓜1条,豆豉香鱼罐头1/2杯,蒜末1大匙,盐1小匙,糖1/2大匙,水1杯
  
   做法:
  

  (1)苦瓜洗净对切,挖除种籽后再切成宽约0.5公分半圆形片状备用。

  (2)锅子先烧热,倒进少许沙拉油,以中火爆香蒜末。

  (3)再放入苦瓜,转中火炒至六分熟时,加入香鱼辣豆豉酱、盐和糖,再继续炒至八分熟时,加水炒到全熟,即可盛盘上桌。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a35146.html

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