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苦瓜焖豉油肉

时间:2020-03-28  2020-03-28  家常菜  手机阅读
苦瓜焖豉油肉做法
   材料:
   主料:半肥瘦的猪肉200克,苦瓜1个,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,黄糖,胡椒粉,生粉各适量。
  
   做法:
  

  (1)先将猪肉切片(不要太薄),用姜、蒜、盐、胡椒粉、生粉腌15分钟。

  (2)把腌过的猪肉倒在锅内用中火煎(不用油),把肥油逼出,这样口感则不太肥腻。待肥油走掉后加入水、生抽、老抽、料酒(比例为3:2:1:1),用中小火煮20分钟,快好时下一小块黄糖煮溶,上碟待用。

  (3)苦瓜切厚片,并用上面的方法用盐腌10分钟,略飞水。

  (4)把苦瓜略炒后,加入豉油肉焖。喜欢爽口的不用焖太久。

  贴士:肥肉最好选雪花状,苦瓜挑浅绿色的不会太苦。


  

苦瓜焖豉油肉

苦瓜焖豉油肉做法
   材料:
   主料:半肥瘦的猪肉200克,苦瓜1个,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,黄糖,胡椒粉,生粉各适量。
  
   做法:
  

  (1)先将猪肉切片(不要太薄),用姜、蒜、盐、胡椒粉、生粉腌15分钟。

  (2)把腌过的猪肉倒在锅内用中火煎(不用油),把肥油逼出,这样口感则不太肥腻。待肥油走掉后加入水、生抽、老抽、料酒(比例为3:2:1:1),用中小火煮20分钟,快好时下一小块黄糖煮溶,上碟待用。

  (3)苦瓜切厚片,并用上面的方法用盐腌10分钟,略飞水。

  (4)把苦瓜略炒后,加入豉油肉焖。喜欢爽口的不用焖太久。

  贴士:肥肉最好选雪花状,苦瓜挑浅绿色的不会太苦。


  

苦瓜焖鸡翅

苦瓜焖鸡翅做法
   材料:
   苦瓜1个,鸡翅6只,姜丝适量,蒜末适量,青椒适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,麻油适量,生油适量
  
   做法:
  

  1.鸡翅洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、麻油、生油腌制2小时。

  2.苦瓜切成环状,然后去籽焯水;青椒去籽切环。

  3.锅内放少量油,烧热后加入鸡翅煎至两面金黄后装碟备用。

  4.原锅加入姜丝、蒜末,爆香后加入鸡翅、青椒环和苦瓜翻炒。

  5.加入适量清水、盐、鸡粉、冰糖、蚝油、老抽搅匀,然后盖上锅盖焖至汁浓,再埋稀芡即可。


  

苦瓜焖金边鲳鱼

苦瓜焖金边鲳鱼做法
   材料:
   金边鲳鱼1条,苦瓜根,盐适量,生抽适量,老抽适量,姜适量
  
   做法:
  

  1.将鱼,苦瓜洗净切好。

  2.起油锅,猛火将鱼煎至两面金黄。

  3.下苦瓜,加水,加盐、生抽、老抽、姜,盖上锅盖焖8分钟。

  4.起锅前大火将汁收干。

  5.行了,味道很不错哦。


  

XO酱苦瓜焖牛肉

XO酱苦瓜焖牛肉做法
   材料:
   苦瓜1条,牛肉80公克,蒜头2粒,红辣椒1条,豆豉8粒,港式XO酱2茶匙,蚝油2茶匙,酱油1汤匙,开水400㏄,糖1茶匙,米酒1汤匙,小苏打粉1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉2茶匙,鸡蛋1/2颗,开水200㏄,鸡粉1茶匙,糖1茶匙,麻油1汤匙,米酒1汤匙,沙拉油1汤匙
  
   做法:
  

  1.将苦瓜切成段状,以滚水略烫约2分钟后捞起备用。

  2.将牛肉切成片状,以牛肉腌料腌渍约10分钟备用。

  3.热一油锅烧热至油温约80℃,将作法2中腌好的牛肉入油锅中过油至半熟后起锅备用。

  4.将蒜头切成细碎状,红辣椒切成细碎状备用。

  5.另热一锅加入少许沙拉油烧热后,将作法4的所有材料与豆豉先爆香后,再加入作法1中处理好的苦瓜及所有调味料拌炒均匀后,焖煮2分钟至入味。

  6.最后再加入作法3的牛肉翻炒均匀,以小火再焖约1分钟即可起锅。


  

福菜苦瓜焖臭豆腐

福菜苦瓜焖臭豆腐做法
   材料:
   小型臭豆腐300公克,炸好的苦瓜1/2条,福菜80公克,姜末10公克,蒜末10公克,高汤350㏄,酱油1/2大匙,鲜鸡粉1/4小匙,细砂糖1/2小匙
  
   做法:
  

  1.福菜洗净沥干水分,切成小段备用。

  2.臭豆腐洗净,沥干水分备用。

  3.锅中倒入1大匙油烧热,放入姜末、蒜末小火爆香,在加入作法1的福菜续炒出香味。

  4.将高汤倒入作法3锅中以中火煮开,再加入作法2的臭豆腐、炸好的苦瓜和所有的调味料焖煮至汤汁略收干且充分入味即可。


  

苦瓜焖鸡翅


   材料:
   苦瓜250克,鸡翅膀2个、姜汁、黄酒、味精、白糖、盐、生粉、蒜泥、豆豉、红辣椒丝、葱段、植物油各适量。
  
   做法:
  

  (1)、将鸡翅除去毛,洗净,切成块,加姜汁、黄酒、白糖、盐、生粉搅拌均匀;将苦瓜洗净,去蒂,切成薄片,用沸水氽一下。

  (2)、将锅上火烧热,下入植物油烧至九成热时,倒入蒜泥、豆豉炒香,放入鸡翅膀,炒至鸡翅膀将熟时,加入苦瓜、红辣椒丝、葱段同炒几下,加清水适量,用文火焖30分钟,加味精调味即成。


  

苦瓜焖排骨

苦瓜焖排骨做法
   材料:
   苦瓜2条
  
   做法:
  

  1、先把苦瓜炒熟。

  2、再放一些油到锅里,一定要锅好热的时候放油。然后就放排骨下去。

  3、再把苦瓜放下去,放豆豉一起炒。再放一些水下去,把锅盖盖住。

  4、焖5分钟,最后放一些糖和一些盐就大功告成了!


  

苦瓜焖鸡

苦瓜焖鸡做法
   材料:
   苦瓜、鸡肉、姜、蒜头
  
   做法:
  

  1、苦瓜洗净切开边,去掉瓜瓤,切薄片;鸡肉洗净剁成块;姜洗净切丝后与鸡肉一起加入油、盐、味精、生粉拌匀,腌半小时;蒜头去皮拍烂。

  2、开火,烧红锅头放油,把蒜头倒入锅里爆两下,倒入苦瓜,加盐、味精,炒至半熟后倒入鸡肉,放小火慢慢焖,至鸡肉快熟时倒入调好的生粉水后炒匀,起锅。


  

苦瓜焖鸡

苦瓜焖鸡做法
   材料:
   鸡半只,苦瓜1条,姜1小块,蒜头2瓣,豆豉20g,蚝油1汤匙,糖1/2茶匙,生抽适量
  
   做法:
  

  1、鸡洗净斩件,加少许生抽、麻油、蚝油和糖腌制1小时。

  2、苦瓜去瓤切块,加少许盐腌至软身,用清水洗去盐分沥水备用,姜切丝,蒜头切碎。

  3、锅里放少许油烧热,爆香姜蒜,加入豆豉炒至出香味。

  4、加入鸡块和苦瓜翻炒片刻,注入适量清水、蚝油和糖煮滚,用慢火焖至苦瓜软身。

  5、加入适量生抽调味即可。

小诀窍

  ~苦瓜加1茶匙盐捉匀,放沸水中焯30秒,可减少苦瓜的苦味。


  

走油肉

走油肉做法
   材料:
   五花肉,鸡精,料酒,糖,葱姜,生抽,老抽,桂皮,醋
  
   做法:
  

  1.五花肉洗净后入锅中,加水、料酒、葱姜,煮熟。

  2.捞出擦干,抹上少许醋、老抽、生抽,再入九成热油内炸至肉皮起泡有皱纹,捞出控油。

  3.放凉后切片,码放于碗中,加老抽、生抽、糖、桂皮、葱姜、鸡精,上锅蒸至酥软即可。


  

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