焖茄豆
材料:
主料:大豆100克,茄子,500克,
做法:
1.将茄子连皮切成大方块;
2.香菜切碎;
3.葱切丝;
4.将黄豆、花椒放入沙锅,加水(没过黄豆)烧至八成熟;
5.将花椒拣出,放入茄子,加水1碗,烧开后改微火;
6.茄子变软后放酱油、精盐,再烧至软透;
7.离火后放香菜、葱丝、味精,淋上香油即可。
焖茄豆
材料:
主料:大豆100克,茄子,500克,
做法:
1.将茄子连皮切成大方块;
2.香菜切碎;
3.葱切丝;
4.将黄豆、花椒放入沙锅,加水(没过黄豆)烧至八成熟;
5.将花椒拣出,放入茄子,加水1碗,烧开后改微火;
6.茄子变软后放酱油、精盐,再烧至软透;
7.离火后放香菜、葱丝、味精,淋上香油即可。
酱焖茄子
材料:
长嫩茄子500克。,淀粉8克,色拉油750克,豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
做法:
(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
(3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
小诀窍
汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
油焖茄子
材料:
茄子400克,青椒2个,大蒜4瓣,葱10克,姜10克,调料:白糖2茶匙(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)
做法:
1,准备材料
2,茄子洗净后切成滚刀状,青椒用手撕成小块
3,锅中倒油,倒入茄子煸软
4,葱切末,姜切片,蒜压碎,锅中倒油,倒入葱姜蒜
5,倒入茄块
6,将调料调成汁
7,倒入锅中
8,加入青椒,翻炒均匀后即可起锅
小诀窍
1,茄子很吸油,建议小火煸,慢慢地油会吐出来的
2,调料先做好,到时候倒入会更省事
3,这道菜茄子煸软是关键哦。
韭香油焖茄子
材料:
茄子(细长的那种),老抽,生抽,鸡精,糖,盐,韭菜,蒜泥
做法:
1.茄子洗净后切滚刀块,取一小撮韭菜切末。
2.炒锅热油,放入少许蒜泥炒香,倒入茄子翻炒。
3.茄子变色后加生抽、老抽、糖、少许盐,少许水,加盖闷煮至软烂。
4.最后加少许鸡精,炒匀撒上韭菜末即可。
沙茶酱焖茄子
材料:
茄子2根,油,酱油,盐,料酒,砂糖,麻油,姜,蒜葱,沙茶酱
做法:
1.茄子洗干净切好浸水半个小时捞起备用,姜、蒜、葱切碎。
2.姜蒜爆香油锅,下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后加水、1-2大茶匙沙茶酱、盐、改中小火焖至入味软身汁快收干 加少许酱油和少许砂糖翻炒均匀、最后撒麻油,葱翻炒均匀即可熄火。
小诀窍
加了沙茶酱的茄子加少许酱油和砂糖以后,味道会更好的哦!而且这个菜很下饭阿~~
酱焖茄子
材料:
圆茄1个,青葱1根,蒜1瓣,香菜1根,辣椒酱1小匙,酱油1小匙,糖0.25小匙,醋0.25小匙,味精0.25小匙,清水2小匙
做法:
1.茄子切厚圆片,青葱、香菜切段、蒜切片;
2.茄子放入平底锅中煎七分熟取出;
3.锅内倒少许油,放蒜、青葱炒香,加入辣椒酱、酱油、糖、醋
4.加清水,盖上锅盖焖五分钟,出锅前加味精。
肉酱烧土豆焖茄子
材料:
土豆,茄子,葱,辣椒,姜,蒜适量,油少许,肉酱适量,酱油适量,鸡精适量,花椒粉适量,盐适量,糖适量
做法:
1.土豆、茄子切块,葱、辣椒切段,姜,蒜适量。
2.锅中放少许油,先放土豆,多炒一会儿再放茄子。
3.加入肉酱,酱油,鸡精,花椒粉,盐,糖各适量。
4.放少许开水焖一会儿。
5.收汤,放香菜出锅即可。
咸蛋黄焖茄丁
材料:
咸蛋黄,茄子,豆瓣酱,盐,糖,葱花
做法:
1.咸蛋黄切成小丁,茄子也切成小丁,备用。
2.锅里倒入生油,先将咸蛋黄丁放入锅内用小火炒至出油泡,倒入豆瓣酱炒香,然后倒入茄丁,翻炒,加盖调小火焖十分钟,最后放少许盐和糖,出锅后撒上葱花。
酱焖茄夹
材料:
茄子,猪肉馅,香菇,豆酱,姜,蒜头,生抽,鸡蛋
做法:
1.肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐,腌制十分钟。
2.二个鸡蛋磕入碗内搅成蛋液,再加少许面粉搅成全蛋糊。(第一次做无经验,用了二个鸡蛋最后还剩下一半,改用一个就可以了)
3.茄去皮切成薄片,放在盐水里浸一会儿,防止茄子变黑。每二片中间夹入肉馅,压紧,刮去挤出来的馅,备用。
4.炒锅内放油烧至五六成热,把茄夹拖全蛋糊逐个下锅炸,呈金黄色后,捞出控油。
5.锅内留少许底油,烧热,爆香蒜未、香菇,放入豆瓣酱略炒,加入炸好的茄夹,加水(水加至盖过所有材料即可)烧开后用小火焖烂,再放味精、盐,待汁水将尽时洒上葱花,装盘即好。
小诀窍
煎时用中、小火,防止煎糊。
酱焖茄子
材料:
主料:茄子,大酱(最好是东北的黄豆酱)
做法:
1、茄子洗净,不去皮,整只的放到油锅里煎,直到煎软,煎透。
2、放花椒、葱花、大酱(不需要事先懈开),加水焖。
3、水干酱浓,即可出锅。