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素烩茄子块

时间:2020-03-29  2020-03-29  素菜  手机阅读
素烩茄子块做法
   材料:
   主料:茄子,
  
   做法:
  

  1、将茄子洗净切成方块状,洋葱去皮洗净切成小丁,柿子椒去籽蒂洗净切成块,西红柿烫去皮切成大块,芹菜切成段;

  2、坐锅点火放入黄油,油化开放入香叶、蒜炒香,先放入茄块煸炒片刻,再加入青椒、芹菜、洋葱,放一勺高汤,大火烧开后加盐、胡椒粉调味,收汁后放入西红柿炒熟即可出锅。


  

素烩茄子块

素烩茄子块做法
   材料:
   主料:茄子,
  
   做法:
  

  1、将茄子洗净切成方块状,洋葱去皮洗净切成小丁,柿子椒去籽蒂洗净切成块,西红柿烫去皮切成大块,芹菜切成段;

  2、坐锅点火放入黄油,油化开放入香叶、蒜炒香,先放入茄块煸炒片刻,再加入青椒、芹菜、洋葱,放一勺高汤,大火烧开后加盐、胡椒粉调味,收汁后放入西红柿炒熟即可出锅。


  

西红柿烩茄子

西红柿烩茄子做法
   材料:
   茄子2根,西红柿1个,青椒1个,食盐1/2茶匙,生抽1汤匙,番茄酱2汤匙,清水适量,生粉1/4茶匙,香菜1颗,大蒜2瓣
  
   做法:
  

  1.食盐1/2茶匙放在小碗里

  2.倒入1汤匙生抽

  3.放入2汤匙番茄酱

  4.生粉1/4茶匙和适量的冷清水放在另一个小碗里,搅拌成湿性水淀粉

  5.调好的水淀粉倒在番茄酱的碗里

  6.用筷子搅拌均匀,番茄酱料就做好了,放在一边备用


  

牛扒烩茄条

牛扒烩茄条做法
   材料:
   茄子,牛扒,彩椒,大蒜,料酒,黑胡椒,盐,糖,陈醋,鸡精
  
   做法:
  

  1.把茄子切条先过油后捞出。

  2.然后放入少量油放入大蒜,牛扒和彩椒翻炒。

  3.最后放入炸好的茄子放调料一起翻炒熟即可。


  

烩茄盒

烩茄盒做法
   材料:
   长茄子2根,绞肉150公克,葱花1大匙,姜末1/2茶匙,水100㏄,A.盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,酱油1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/4茶匙,酒1/2茶匙,蛋液1大匙,太白粉1茶匙,B.蚝油1大匙,糖1/4茶匙,太白粉水1茶匙
  
   做法:
  

  1.绞肉加入调味料A和姜末,并摔打数十下后放入冰箱冷藏备用。

  2.茄子洗净,切4公分长段,一端切十字形。

  3.将作法1的绞肉镶入作法2的切十字形的一端。

  4.热锅,加入适量沙拉油,将作法2已镶上绞肉的茄子放入锅中,煎炸4分钟,捞出沥油置盘内。

  5.接续作法4锅中,加水和调味料B(太白粉水先不加)后,用太白粉水勾芡并撒上葱花、姜末即可。


  

烧素烩

烧素烩做法
   材料:
   面筋,豆腐干,炸豆腐,金针菇,冬笋,油菜,荸荠,胡萝卜,生抽,老抽,葱,姜,白糖,味精,料酒
  
   做法:
  

  1.豆腐干切块,油面筋切成2半,油豆腐切小块,油菜切成段,笋切成片。荸荠切成片,金针菇切成段,胡萝卜切菱形片。

  2.锅内加开水,将金针菇,笋,荸荠,胡萝卜,过一下水捞出

  3.锅内留底油,下葱姜炝锅,豆腐干炒一下,加入少量清汤,将油豆腐,油面筋,油菜,下锅,加精盐,白糖,味精,料酒,生抽,老抽少量将菜烧透。

  4.然后下入金针菇,笋,荸荠,胡萝卜,用湿淀粉勾芡即可。


  

素烩豆腐

素烩豆腐做法
   材料:
   传统豆腐1块,胡萝卜丁1/2杯,小黄瓜丁1/4杯,盐1/5小匙,糖1/2小匙,胡椒粉少许,淡色酱油2大匙,素蚝油2大匙,素高汤1杯
  
   做法:
  

  1、热油锅,将豆腐切丁,入锅略煎;

  2、再加入胡萝卜丁炒香,加入所有调味料一起煮透,勾薄芡,最后加入小黄瓜丁拌匀即可。


  

素烩全家福

素烩全家福做法
   材料:
   素火腿丁1/3杯,玉米粒1/3杯,青豆仁1/3杯,紫山药丁1/3杯,红萝卜丁1/3杯,豆干丁1/3杯,香菇丁1/3杯,蒟蒻丁1/3杯,芹菜末1大匙,高汤2杯,盐1/2小匙,味醂少许,玉米粉 1小匙,水1大匙
  
   做法:
  

  1.所有材料(芹菜末除外)以加了少许盐(份量外)的滚水汆烫后捞起,沥干水份;调味料b调成玉米粉水备用。

  2.热油锅,倒入高汤烧开后,放入作法1的所有材料以中火续煮至再度滚沸时,加入盐、味醂及芹菜末略拌一下,再以玉米粉水勾薄芡即可。


  

银耳素烩

银耳素烩做法
   材料:
   主料:银耳20克,发菜15克,胡萝卜,莴笋各200克,清汤600克,精盐5克,鸡油10克,白糖20克。
  
   做法:
  

  1、银耳泡开去黄根,加清汤煮1小时;发菜加清汤煮10分钟;胡萝卜、莴笋去皮,削成鲜蘑状,放入沸水煮沸取出;

  2、清汤加精盐、白糖煮沸后放胡萝卜、莴笋、鲜蘑煮2分钟捞出,凉开水浸泡,原汤留下待用;

  3、将蒸好的银耳扣在盘中,发菜球、莴笋、胡萝卜、鲜蘑码放在银耳周围。将原汤加入精盐、白糖、鸡油、水淀粉勾芡,将芡汁均匀地浇上即可。


  

成都素烩

成都素烩做法
   材料:
   主料:白萝卜250克,腐竹(泡软)2条,胡萝卜l条,油面筋10个,草菇10朵,洋菇10朵,上汤2杯,马铃薯250克,小黄瓜2条,玉米笋12条,青芦笋20条,生粉1汤匙,鸡油少许。
  
   做法:
  

  ①白萝卜、胡萝卜马铃薯、小黄瓜等洗净,切成不同形状的块或球形之后,用滚水烫煮8分钟后捞出,泡在冷水中。

  ②起油锅放下腐竹及芦笋以外的用料爆炒后加入上汤,大火煮3分钟。

  ③将腐竹与芦笋放下并加盐调味,再煮20秒钟,用生粉水勾芡后推进大碟内,并将玉米笋分开,与芦笋相对摆好在四周,淋下少许鸡油即可。


  

奶汤素烩

奶汤素烩做法
   材料:
   主料:蘑菇(鲜蘑)75克,鲜香菇75克,白萝卜100克,胡萝卜100克,辅料:口蘑20克,油菜心30克,调料:牛奶20克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克,大葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克
  
   做法:
  

  1.将蘑菇撕成小块,香菇和口蘑切成小块;

  2.萝卜改成滚刀块,葱切段、姜切片;

  3.净锅置火上,加清水,再加入少许精盐和味精;

  4.下入白萝卜和胡萝卜焯至断生捞出;

  5.再分别下入口蘑、香菇、蘑菇和菜心焯透捞出;

  6.另起锅,加底油烧热,入葱姜爆香,倒入上述焯好的用料;

  7.烹入料酒,加入高汤,下入精盐、味精、白糖和鲜奶调味;

  8.用湿淀粉勾薄芡,出锅即成。

小诀窍

  食物相克:

  白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a35245.html

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