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枸杞炖羊肉

时间:2020-03-29  2020-03-29  家常菜  手机阅读
枸杞炖羊肉做法
   材料:
   主料:羊肉(后腿)1000克,
  
   做法:
  

  1.将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透;

  2.捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块;

  3.生姜切片,葱切段;

  4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅;

  5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫;

  6.加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度;

  7.拣去葱、姜、酌加味精。


  

枸杞炖羊肉

枸杞炖羊肉做法
   材料:
   主料:羊肉(后腿)1000克,
  
   做法:
  

  1.将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透;

  2.捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块;

  3.生姜切片,葱切段;

  4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅;

  5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫;

  6.加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度;

  7.拣去葱、姜、酌加味精。


  

枸杞炖羊肉


   材料:
   羊腿肉500克,枸杞子10克,料酒8克,精盐3克,味精l克,葱段5克,姜片8克,花生油15克,羊肉汤适量。
  
   做法:
  

  (l)、羊肉清洗干净,整块入开水锅内煮透,放在冷水内洗净血沫,切成3厘米大小的方块。

  (2)、锅置火上.放油烧热,下羊肉与姜片煸炒,烹入料酒后再煸炒,炒透后将羊肉同姜片一起倒入大沙锅内,放入枸杞子、羊肉汤、精盐、葱烧开,撇尽浮沫,加盖,用小火炖,待羊肉炖烂,拣去葱、姜,放入味精调味即成。

  (3)、羊肉鲜嫩,味醇香不腻。


  

黄芪枸杞炖羊肉


   材料:
   枸杞子20克,羊肉200克,葱20克,冰糖30克,黄芪30克,姜15克,料酒20克。
  
   做法:
  

  1.将羊肉洗净,切4厘米见方的块;黄芪洗净,切片;枸杞子洗净,去杂质;生姜拍松,葱切段;冰糖打碎成屑。

  2.将羊肉、枸杞子、黄芪、姜、葱、冰糖屑、料酒放入炖锅内,先用武火烧沸,再用文火炖至羊肉熟即成。

  3.羊肉先用沸水焯去血水,再烹调可除去血腥昧,吃起来更可口。


  

桂圆枸杞炖羊肉


   材料:
   桂圆肉25克,枸杞20克,羊肉300克,香菇50克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
  
   做法:
  

  1、将桂圆肉洗净,去杂质;羊肉洗净,切成3厘米见方的块;香菇洗净,一切两半;姜拍松,葱切段。

  2、将桂圆肉、羊肉、香菇、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入清水1800克,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟后,加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。


  

参须枸杞炖羊肉

参须枸杞炖羊肉做法
   材料:
   材料:参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片
  
   做法:
  

  1 将参须、枸杞先泡水5分钟。

  2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。

  3 将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。

  4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。


  

归阳参枸杞炖羊肉

归阳参枸杞炖羊肉做法
   材料:
   归阳参1克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片
  
   做法:
  

  1 将归阳参、枸杞先泡水5分钟。

  2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。

  3 将羊肉切块,和归阳参、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。

  4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。


  

枸杞炖羊脑


   材料:
   羊脑1具,枸杞50克。
  
   做法:
  

  洗净羊脑,与枸杞共放锅内加水适量,再放入盐、葱、姜、料酒,隔水炖熟,食时加少许味精。


  

羊肉枸杞炖山药

羊肉枸杞炖山药做法
   材料:
   主料:怀山药400克,羊肉300克。
  
   做法:
  

  1、将羊肉切成块。怀山药去皮洗净切成块。

  2、勺内加色拉油烧热,放入羊肉块煸炒至变色,加入料酒、酱油、鲜汤、葱段、姜片、蒜片烧开。

  3、下入山药块,加精盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮、鸡精用小火炖至熟烂。

  4、加入味精、枸杞子略烧出勺装盘即成。

小诀窍

  特点

  酥烂绵软,香醇味浓,咸鲜味美,营养滋补,滋肝明目,减肥降脂。


  

怀杞炖羊头


   材料:
   羊头1只(约1300克),怀山药30克,枸杞子25克,水发扁豆30克,龙眼肉25克,红枣15克,荸荠200克,陈皮9克,姜片25克,葱节15克,精盐10克,味精5克,胡椒2克,绍酒25克,菜油25克。
  
   做法:
  

  将羊头燎去毛,入清水中刮洗干净,劈成两半,取出脑、舌、血筋后入盆中,加绍酒10克,入笼蒸熟;羊舌、羊头入开水中汆一下,捞入清水中,刮净耳腔,剥去舌衣,洗净。荸荠切成两半待用。炒锅火上烧热,下油,加姜、葱、羊头煸炒,烹入绍酒15克,加开水2500克,烧5分钟,倒入沙锅里,加红枣、陈皮、荸荠、扁豆,加盖,用中火炖约30分钟,再下山药、枸杞子、桂圆肉炖30分钟,拣出姜、葱、陈皮,将羊头去骨,羊肉、羊舌切块。从锅内取出红枣、山药、枸杞子、桂圆肉、扁豆、荸荠放入大碗内,羊肉块放上面。原羊肉汤汁烧开,加味精、胡椒面调好味,注入羊肉碗内。

  食肉喝汤。


  

枸杞粟子炖羊肉


   材料:
   枸杞子15克,粟子18克,羊肉6克,葱、姜、黄酒、胡椒各适量。
  
   做法:
  

  将羊肉洗净切块,拌入胡椒、盐与黄酒,洒上葱花,放入枸杞、粟子,一起入锅,用文火煨炖至熟。


  

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