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味噌牛肉荞麦面

时间:2020-03-29  2020-03-29  面食  手机阅读
味噌牛肉荞麦面做法
   材料:
   主料:牛腱225克,苦荞麦粉300克,
  
   做法:
  

  1.牛腱子切片,氽烫后洗净备用;

  2.荞麦面煮熟备用;

  3.将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克,加入高汤1500毫升中,搅拌均匀成味噌汤;

  4.再加入牛腱子肉片,以小火炖煮约40分钟;

  5.待牛腱子肉片熟透入味后,加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚,再加入煮熟的荞麦面即可食用;

  6.食用时,可撒上少许柴鱼片5克增添风味。


  

味噌牛肉荞麦面

味噌牛肉荞麦面做法
   材料:
   主料:牛腱225克,苦荞麦粉300克,
  
   做法:
  

  1.牛腱子切片,氽烫后洗净备用;

  2.荞麦面煮熟备用;

  3.将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克,加入高汤1500毫升中,搅拌均匀成味噌汤;

  4.再加入牛腱子肉片,以小火炖煮约40分钟;

  5.待牛腱子肉片熟透入味后,加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚,再加入煮熟的荞麦面即可食用;

  6.食用时,可撒上少许柴鱼片5克增添风味。


  

香辣酱肉荞麦面

香辣酱肉荞麦面做法
   材料:
   荞麦面100克,酱牛肉50克,香辣火锅料2汤勺,鹌鹑蛋数个,干木耳2朵,汤宝1盒,葱花
  
   做法:
  

  1.干木耳泡发备用。酱牛肉切片备用

  2.炒锅烧热,加入火锅料,葱花炒香

  3.放入泡发的木耳翻炒

  4.再下入酱牛肉炒香

  5.加入煮面用量的清水,放入汤宝,入一下底味。放入鹌鹑蛋煮透

  6.最后放入面条,煮熟捞出放在碗中,倒入煮过面的汤一起食用


  

味噌牛肉烧

味噌牛肉烧做法
   材料:
   沙朗牛肉150公克,花生20公克,味噌腌渍酱90公克,蛋1颗,盐少许,黑胡椒适量,橄榄油适量
  
   做法:
  

  1.沙朗牛肉切成一口大小后撒上少许盐、黑胡椒及橄榄油一起抓匀腌渍约15分钟备用。

  2.花生切碎备用。

  3.将所有白味噌涂酱材料混合,再以隔水加热的方式将其搅拌至浓稠状后,熄火放凉。

  4.将作法2的花生碎放入作法3中混合拌匀。

  5.作法1的沙朗牛肉块放上烤炉烤约七分熟后,将作法4的味噌涂酱均匀涂上,再放入烤箱以180℃烧烤至上色即可。


  

味噌牛肉汤

味噌牛肉汤做法
   材料:
   牛肉300公克,味噌200公克,老姜50公克,葱3根,昆布15公克,柴鱼片30公克,牛骨高汤3500㏄,味醂50㏄,糖20公克
  
   做法:
  

  1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血,沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟,再捞出放凉,待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。

  2.老姜去皮切片;葱切段备用。

  3.将昆布放入牛骨高汤中浸泡约30分钟后,开火煮至滚,加入柴鱼片,即可熄火静置约30分钟,再滤掉柴鱼片及昆布。

  4.将作法1、2的所有材料,再加上调味料一起放入作法3的汤锅中。

  5.将作法4以小火炖煮约2小时,捞除老姜片、葱段,最后加入味噌搅拌均匀即可。


  

味噌牛肉面

味噌牛肉面做法
   材料:
   味噌牛肉汤500㏄,熟乌龙面1份,葱花适量
  
   做法:
  

  1.将熟乌龙面放入滚水中煮约1分钟,期间以筷子略微搅动数下,即可捞出沥干水分备用。

  2.取一碗,将作法1的熟乌龙面放入碗中,再倒入味噌牛肉汤,撒上葱花即完成。


  

西葫芦鲜肉荞麦合子

西葫芦鲜肉荞麦合子做法
   材料:
   荞麦粉200克,西葫芦1个,鲜猪肉半斤,食盐适量,香油少许
  
   做法:
  

  1.把切好的西葫芦丝洒上一匙食盐,拌匀了,腌半个小时,腌出其中的水份;然后把水份挤干,待用。

  2.把剁好的肉泥混入西葫芦丝里,再倒上少许香油,一起使劲儿搅匀了。

  3.把荞麦粉用开水和成面团儿,分成若干个大小相同的小面团,压扁,擀成薄皮儿。

  4.把拌好的西葫芦鲜肉馅料取适量,摊在荞麦面皮上,然后对折,合拢,做成合子的形状。

  5.平底煎锅倒少许花生油,放入做好的合子,用中火煎两面,约五至八分钟左右。具体时间,得看做的合子的大小,和面皮的厚度。

小诀窍

  特别提示:因为荞麦粉比面粉粗糙很多,不是很容易和成形,所以这一步骤得费点劲哈。


  

荞麦面扒糕

荞麦面扒糕做法
   材料:
   荞麦面适量,水适量,蒜茸适量,辣椒酱适量,盐适量,醋适量,酱油适量,葱适量
  
   做法:
  

  1.在一个大锅里烧开一些水,沸腾后,火关小,慢慢放入荞麦面粉,边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。

  2.盛在大碗中,凉凉了,切成条或是任何自己喜欢的形状,拌了喜爱的调味料就行了。外婆家的小马在甘肃的老家特别能吃辣的东西,所以做的就是辣味的。


  

黄绿双肠炒荞麦面

黄绿双肠炒荞麦面做法
   材料:
   韭黄,葱,五香火腿,黑椒火腿肠
  
   做法:
  

  1.荞麦面煮到8成熟。。。然后,过冷河。。。待用

  2.用油先爆香葱、然后韭黄,再双肠。。。最后再把荞麦面放进去炒。。。

  3.准备上碟的时候,再倒酱油。。。炒一下。。。就OK啦。。。


  

自制荞麦面煎饼果子

自制荞麦面煎饼果子做法
   材料:
   凉水适量,泡打粉0.25小匙,盐适量,鸡蛋2个,葱花适量,油适量,荞麦面粉0.5杯,甜面酱适量,腐乳排茬儿适量
  
   做法:
  

  1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀,分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存30分钟或更长;

  2.一个大个平底锅中火加热,均匀抹点油,油锅热了以后倒入荞麦面糊糊,可以薄薄覆盖锅底就好;迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底;

  3.打半个鸡蛋,撒葱花,鸡蛋摊开,凝固差不多时饼翻个,抹上甜面酱,腐乳,放上排茬儿(我没有放,觉得不太健康),就基本好了。

  4.重复做完所有面糊。

小诀窍

  1.面糊一定要比较稀,要不然饼厚厚的,还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤,不要偷懒省略。放几个小时都可以。


  

蚝油麻辣干丝荞麦面

蚝油麻辣干丝荞麦面做法
   材料:
   豆干,小嫩笋,牛肉麻辣酱,蚝油,盐,油,鸡精,荞麦面
  
   做法:
  

  1.豆干洗净切丝,小嫩笋撕开洗净。

  2.锅中倒油,加入牛肉麻辣酱煸香后,放入干丝嫩笋翻炒片刻,加入适量的蚝油和盐再翻炒片刻即可加入鸡精装盘。

  3.锅中放水,大火煮开后,放入荞麦面和适量的盐,煮熟后,加入鸡精即可盛出。看还剩点大白菜,煮面的时候也一块加进去煮了。

  4.将面条盛入碗中后,放上点刚才炒的麻辣干丝,再放上点牛肉酱。哇,热气腾腾的面条上桌了,开吃吧。


  

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