韭黄素春卷
材料:
主料:韭黄60克,豆腐干100克,鲜香菇60克,绿豆芽180克,烙饼(富强粉)300克,调料:白砂糖5克,小麦面粉10克,植物油60克
做法:
1.韭黄洗净切两寸段长;
2.豆腐干冲净切段;
3.香菇浸软去蒂,切丝;
4.绿豆芽冲净滴水备用;
5.用少许糖拌匀香菇丝,隔水蒸四分钟,取出待冷;
6.用适量面粉开清水使成为浆;
7.摊开薄饼,加入酌量之韭黄、豆腐干丝、银芽及香菇丝,将薄饼卷起,开口处抹上粉浆贴口,余下照样卷妥;
8.烧红锅,下较大量油,油沸后,放入韭黄卷炸至两面金黄,便可取出滴出油分,蘸汁进食。
韭黄素春卷
材料:
主料:韭黄60克,豆腐干100克,鲜香菇60克,绿豆芽180克,烙饼(富强粉)300克,调料:白砂糖5克,小麦面粉10克,植物油60克
做法:
1.韭黄洗净切两寸段长;
2.豆腐干冲净切段;
3.香菇浸软去蒂,切丝;
4.绿豆芽冲净滴水备用;
5.用少许糖拌匀香菇丝,隔水蒸四分钟,取出待冷;
6.用适量面粉开清水使成为浆;
7.摊开薄饼,加入酌量之韭黄、豆腐干丝、银芽及香菇丝,将薄饼卷起,开口处抹上粉浆贴口,余下照样卷妥;
8.烧红锅,下较大量油,油沸后,放入韭黄卷炸至两面金黄,便可取出滴出油分,蘸汁进食。
净素春卷
材料:
陷料:
做法:
1) 黄芽菜洗净,沥干水分后切粒。胡萝卜切细粒,香菇切丝;
2) 锅里3大匙油热后,下香菇丝炒香,加素肉糜和胡萝卜粒大火翻炒。加菜粒,大火拌炒2分钟后加调料,兜炒均匀。加太白粉水勾芡,盛出后放凉;
3) 春卷皮平摊,把陷料放一端,卷成扁平卷,封口处沾点面粉水;
4) 春卷入油锅,中火炸2分钟,捞出。用大火复炸1分钟,至金黄松脆,放在厨纸上吸掉余油。吃时可蘸食寿司醋。
韭黄、虾仁你爱谁——韭黄炒虾仁
材料:
虾仁100克,韭黄100克,红椒三分之一个
做法:
1.准备的材料
2.起油锅炒韭黄和红椒丝
3.放入虾仁翻炒,炒出水来后,放入盐、鸡精,翻炒几下即可
小诀窍
特别提示:韭黄也能去掉点点的腥味,所以不用放其他的东西去腥了。
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
材料:
韭黄适量,春卷皮适量,香菇适量,油适量,盐适量,鸡蛋适量
做法:
1.韭黄切成2厘米长的小段,香菇切成丝;
2.在锅里放油,把韭黄和香菇炒熟,可以在最后放少许的盐;
3.鸡蛋打散以后(加少许盐)在不粘平底锅里用很少的油煎成薄薄的蛋皮,稍稍凉凉以后切成2厘米长的细丝;
4.把蛋皮和韭黄香菇混合以后,放凉就可以包春卷了。
小诀窍
1、包春卷的时候可以准备一点凉水,把皮粘好; 2、韭黄和香菇不会出太多的水份,如果出了水,可以在包的时候把馅里的水控掉; 3、煎的时候不需要放太多的油,要不然夏天吃了很油腻,所以是煎春卷而不是炸; 4、如果是做荤的春卷,炒一些肉末放入馅中就可以了。
韭黄肉丝咸味春卷
材料:
韭菜,肉丝,盐,鸡精,红豆,白糖
做法:
1.将韭菜黄洗净切段,肉丝切好,放入容器中,倒入约3勺的油,拌匀。
2.在放盐鸡精搅拌。红豆馅是用电炖过将红豆加水炖烂,稍加压碎加上白糖搅拌匀即可。
3.将包好的春卷口朝下压着,油炸时也朝下。
小诀窍
油锅温度中等,煎至2面金黄。(吃春卷时要注意,里面温度太高,小心烫口。)
韭黄炸春卷
材料:
1.春卷皮12张,
做法:
(1)笋丝用水煮过,去掉酸涩味后,沖冷水,再用干净的棉布将水份吸干,切细丁备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后,加入猪后腿肉丁、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入其他调味料及材料(3)搅拌均匀即成馅料。
(3)将材料(4)混合均匀成为面煳备用。
(4)将每张春卷皮包入50公克馅料捲成春卷形状,然后用面煳固定封口,再用150℃油温炸至金黄色即可。
韭黄炒香干
材料:
韭黄一把,小香干14块
做法:
步骤1:韭黄洗干净切段;香干洗一下,切条待用。我是比较喜欢吃豆制品的,所以在我的博客里你会找到很多和豆制品有关的菜,做起来简单也好吃,个人所爱吧
步骤2:锅中放底油油七成热时放香干,倒入酱油,加盐翻炒30秒起锅待用
步骤3:锅中重新放少许底油,油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下,倒入待用的香干翻炒均匀即可
韭黄猪肉大虾盒子
材料:
面粉,韭菜,猪肉
做法:
1.烙盒子一般用的是烫面的,在面盆里放若干面粉,把温水(45度左右,不烫手为准)缓缓倒入面粉,待面粉成雪花状,就不用加水了,用手将面粉和均匀,面团不能和太稀了,如果稀了就继续加干面粉和均匀.
2.面团和好以后用擀面杖把皮擀成大小均匀的圆形.盒子可以做成两种形状,如图.
3.包馅(过程省略..)
4.锅底少许油,烧热后放入包好的盒子,小火煎,直到盒子变成金黄色,翻另一面,继续烙.变成金黄色了~真漂亮~!
5.中途一定要用小火,经常翻开看下,避免弄糊了.
6.盛到盘子里了~馋死我了!味道非常鲜美,外酥里嫩,坚定完毕!!!
韭黄炒鸡蛋
材料:
鸡蛋2个,韭黄,姜,蒜,盐,鸡精,料酒,胡椒粉,油,麻油
做法:
1.韭黄洗干净切段备用,姜蒜切碎、鸡蛋加入3大匙水、适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉、油、麻油搅拌均匀备用、
2.姜、蒜爆香油锅、下韭黄爆炒片刻后倒入鸡蛋慢慢正反面半煎半炒熟透即可。
小诀窍
这个菜比较家常了,我特别爱吃,鸡蛋调味后再和韭黄一起炒味道会更好噢!
韭黄炒牛肉
材料:
韭黄,牛肉片(已腌好),姜,蒜,料酒,盐,鸡精,油,麻油
做法:
1.牛肉片下锅炒至八成熟盛起备用、姜、蒜切碎备用、韭黄洗干净切段备用。
2.姜蒜爆香油锅, 下韭黄爆炒片刻后加入牛肉,再加入料酒和少量的盐和鸡精翻炒均匀。
3.滴几滴麻油翻炒均匀即可装盘。
小诀窍
因为牛肉买的是腌好的,所以炒韭黄的时候只需要加少量的盐和鸡精带出味道就可以了。 韭黄很容易熟,所以不宜炒太久,老了就不好吃了。