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法香煎鸡腿肉

时间:2019-10-16  2019-10-16  西餐  手机阅读
法香煎鸡腿肉做法
   材料:
   鸡腿肉300克,法香5根,盐5克,酱油15毫升,蚝油15毫升,白糖8克,小茴香3克,黑胡椒粉3克,大蒜3瓣,料酒15毫升,淀粉10克,竹签子6根
  
   做法:
  

  1.鸡腿肉稍稍改刀,然后加入料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟;

  2.然后将鸡腿肉捞出,沥去水分,加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀,再次腌制半小时入味;

  3.再竹签子上抹上一层食用油,然后将鸡腿肉小心的串在上面,视签子长短大约串4-6块鸡肉即可;

  4.然后在平底锅中加入少许油,烧热到4成热时,放入鸡肉串,用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面,直到两面都变色成熟即可,最后在食用前撒上适量的黑胡椒。

小诀窍

  这个菜先用淀粉、料酒腌制后能去腥、肉质更爽滑,最后可以用平底锅煎,也能用烤箱烤熟,味道都很好。


  

法香煎鸡腿肉

法香煎鸡腿肉做法
   材料:
   鸡腿肉300克,法香5根,盐5克,酱油15毫升,蚝油15毫升,白糖8克,小茴香3克,黑胡椒粉3克,大蒜3瓣,料酒15毫升,淀粉10克,竹签子6根
  
   做法:
  

  1.鸡腿肉稍稍改刀,然后加入料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟;

  2.然后将鸡腿肉捞出,沥去水分,加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀,再次腌制半小时入味;

  3.再竹签子上抹上一层食用油,然后将鸡腿肉小心的串在上面,视签子长短大约串4-6块鸡肉即可;

  4.然后在平底锅中加入少许油,烧热到4成热时,放入鸡肉串,用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面,直到两面都变色成熟即可,最后在食用前撒上适量的黑胡椒。

小诀窍

  这个菜先用淀粉、料酒腌制后能去腥、肉质更爽滑,最后可以用平底锅煎,也能用烤箱烤熟,味道都很好。


  

干煎鸡腿肉

干煎鸡腿肉做法
   材料:
   材料:鸡腿臀2片,莴苣200克,洋葱半颗,香菜20克

  
  
   做法:
  

  1.莴苣切成短丝,洋葱切丝,香菜切段后,一起放入冰开水中浸泡约5分钟,再捞起沥干水份后,舖入盘中成为生菜备用

  

  2.取一个碗,倒入昆布粉和七味辣椒粉拌匀成为七味昆布粉备用

  

  3.鸡腿臀先以刀子划成棋盘格状,再撒上盐和酒略微抓腌后,以皮面朝下放入烧热的平底锅中,盖上锅盖以大火煎至鸡皮金黄

  

  4.接着先翻面,再盖上锅盖转中小火继续焖煎至熟后,起锅切片排在生菜上,再撒上七味昆布粉即可完成

  

  厨师叮咛:

  *使用仿土鸡的鸡腿臀口感较佳


  

法香三文鱼

法香三文鱼做法
   材料:
   奶油汁用料:黄油1茶匙(5g),法香30(切碎),洋葱1/2个(切碎),面粉1汤匙(15g),淡奶油100ml,水200ml,黄油1茶匙(5g),三文鱼600g(切2cm方块),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
  
   做法:
  

  1、奶油汁做法:中火加热锅中的黄油,待全部融化后将洋葱碎放入锅中翻炒,烧出香味后放入面粉,用打蛋器不停搅拌,避免面粉炒糊。

  2、待面粉和黄油完全融合在一起后,倒入淡奶油和水,然后用中火继续加热10分钟,收汁后再将法香碎倒入锅中,混和搅拌均匀即可。

  3、鱼肉制作:中火加热锅中的黄油,待全部融化后将三文鱼块放入锅中煎熟(约3分钟)。

  4、将煎好的三文鱼块倒入白汁中,用小火烩煮片刻,最后调入盐和白胡椒粉即可。


  

法香牛肉沙拉

法香牛肉沙拉做法
   材料:
   调味汁用料:柠檬汁2汤匙(30ml),法香碎1汤匙(15g),盐1/3茶匙(2g),胡椒粉1/3茶匙(2g),沙拉用料:牛肉500g(切1cm宽小条),泰国香米250g,红,绿菜椒各1个(去籽,切丝),朝天椒1个(切丝),油1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  调味汁做法:

  将所有用料放入碗中混和均匀即可。

  沙拉做法:

  1.将泰国香米放入锅中,加入适量清水,中火煮制20分钟至熟。

  2.中火加热锅中的油,待烧热后放入牛肉小条翻炒2分钟,再调入酱油拌炒均匀。

  3.将泰国香米、调味汁、牛肉小条、朝天椒丝和红、绿菜椒丝放入碗中混合均匀即可。


  

香煎鸡腿

香煎鸡腿做法
   材料:
   去骨鸡腿2支,蒜末1大匙,高丽菜丝适量,酱油膏2大匙,胡椒盐1小匙,米酒1大匙,香油1大匙,糖2小匙,香菇精粉1小匙,太白粉2小匙
  
   做法:
  

  1.将去骨鸡腿洗净,放入所有调味料腌约4小时。

  2.热一锅加入适量油,将作法1的鸡腿入锅中,以小火煎至两面呈金黄色。

  3.将作法2的鸡腿取出切成适当大小后,盛盘在高丽菜丝上即可。


  

香煎鸡腿排

香煎鸡腿排做法
   材料:
   A.去骨鸡腿排1片,奶油适量,黑胡椒酱适量,B.青花菜1小朵,豆芽菜5公克,红萝卜丝2公克,韭菜2公克,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.青花菜汆烫熟;豆芽菜、红萝卜丝、韭菜一起入锅炒熟,备用

  2.将去骨鸡腿排加入所有腌料,一起拌匀腌渍约5分钟,备用。

  3.热锅,加入适量奶油融化,放入作法1的鸡腿排用中小火煎至金黄色且外酥内熟后熄火。

  4.取一盘,摆放入作法3的鸡腿排,淋上适量黑胡椒酱,再加入作法1的配菜摆排搭配即可(酱料依个人喜好亦可换成蘑菇酱)。


  

香煎鸡腿

香煎鸡腿做法
   材料:
   鸡腿,盐、黑胡椒粉、红酒、迷迭香、蒜泥,奶白酱汁或番茄沙司
  
   做法:
  

  1、鸡腿洗净去骨,加盐、黑胡椒粉、红酒、迷迭香、蒜泥腌制半个小时;

  2、平底锅放适量油,先把鸡腿有皮的一面朝下煎,煎至七八分熟再翻面;

  3、两面煎至金黄至熟即可。

  吃的时候可以淋上一点奶白酱汁或番茄沙司,味道更鲜美!


  

柚子酱油香煎鸡腿

柚子酱油香煎鸡腿做法
   材料:
   鸡腿肉(去骨)250克,柚子酱油2汤匙,清酒1汤匙,蜂蜜2汤匙,蒜(擦泥)2瓣,油2汤匙
  
   做法:
  

  1、鸡腿去骨后,把所有调料加入;

  2、用手揉捏鸡肉,让调料可以充分融入鸡肉;

  3、放入保鲜袋,在冰箱腌制冷藏过夜;

  4、平底锅加热后,放入油,先煎鸡皮;

  5、随后将鸡肉煎至两面金黄;

  6、放凉后,切块;

  7、剩余的酱汁放入锅中大火收汁后淋在鸡腿上。


  

四宝鸡腿肉

四宝鸡腿肉做法
   材料:
   鸡腿2个,香菇5朵,木耳5朵,金针菜50克,腊肠半条,姜片适量,葱段适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
  
   做法:
  

  1.鸡腿洗净后切件,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

  2.香菇用清水浸软后切片;木耳用清水浸软后摘洗干净;腊肠洗净后切片;金针菜用清水浸软洗净。

  3.在鸡腿中加入香菇、木耳、腊肠、金针菜、姜片、葱搅拌均匀。

  4.隔水蒸15分钟即可。


  

鸡腿肉杂粮包

鸡腿肉杂粮包做法
   材料:
   玉米面,黄豆面,面粉,鸡腿,花生仁,火腿,盐,料酒,生抽,白糖,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.鸡腿去骨,将鸡腿肉切小丁,放入容器内,加入盐,白糖,料酒,胡椒粉,生抽腌渍一会备用。

  2.火腿切丁备用;将花生仁放入油锅中炸熟捞出备用。

  3.将玉米面,黄豆面,面粉混合均匀,加入适量清水和成面团,用模具做成小碗的形状,没有模具的可以用手捏成小碗状,然后上锅蒸熟。

  4.炒锅倒入适量油,放入腌渍好的鸡腿肉丁,炒至变色,然后放入火腿丁,再放入盐,生抽,翻炒均匀,最后倒入炸好的花生仁炒匀即可出锅。

  5.将炒好的鸡腿肉丁盛入玉米面的小碗中,稍加点缀就可以上桌了。

小诀窍

  盛入“小碗”中材料可以随意替换,做成各种风味都可以~ 下面的盛器同样可以替换材料,可用发面面团代替玉米面,蒸或烤都可以~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a3581.html

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