上海蒸鱼
材料:
鲜鱼1条，姜片25克，香菇25克，黄酒15克，白糖，精盐，味精，笋片，熟火腿片，麻油适量，胡椒粉少许
做法:
1、鱼刮鳞去腮，内服洗净，放入盘里；
2、葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌匀，再倒在桂鱼身上；
3、上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
上海蒸鱼
材料:
鲜鱼1条，姜片25克，香菇25克，黄酒15克，白糖，精盐，味精，笋片，熟火腿片，麻油适量，胡椒粉少许
做法:
1、鱼刮鳞去腮，内服洗净，放入盘里；
2、葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌匀，再倒在桂鱼身上；
3、上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
海蒸鱼的做法
材料:
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许
做法:
1、将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
胖大海蒸蜂蜜
材料:
胖大海2个，蜂蜜25克。
做法:
1．将胖大海用清水快速冲洗干净，以免胖大海在水中膨胀。
2．将胖大海放入蒸碗内，加入蜂蜜、开水150毫升，置武火大汽蒸笼内蒸28分钟即成。
梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法
材料:
【主料】
做法:
1.鱼头清洗，一个鱼头四分之一切成一块，装进大碗备用。
2.梅子去核后轻轻压烂，生粉兑一勺水，蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中，拌匀备用。
3.腌制10分钟左右，放锅里蒸10-15分钟。
4.出锅前，将葱段切好，撒进去即可开动~~~~
小诀窍
1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。
2.如果蒸出来的鱼蒸老了，不够香滑，可以用四勺火麻油热过，然后直接浇在鱼上，可以提升鱼的口感。
上海粗炒
材料:
上海粗面，椰菜，叉烧1块，老抽，盐，味精，糖，麻油少许，椒粉少许，清水
做法:
1.上海粗面放入水內5分鍾， 取出沖凍水， 盛乾水份待用.
2.叉烧切絲。
3.燒熱油， 放入叉烧炒熟盛起.
4.椰菜洗淨切絲， 下油炒至軟身盛起.
5.烧热油， 入上海粗面及調味料炒至水份收乾。
6.加入肉絲， 椰菜炒勻即可上碟.
木耳鸡蛋炒上海青火腿
材料:
盐，鸡精，酱油，上海青，木耳，鸡蛋，火腿，油
做法:
1.几天没有去超市，材料没有特别准备~找到什么就用拿出来吃吧!
2.先煎鸡蛋和火腿.
3.然后放入木耳和上海青，再加入酱油，盐，鸡精等调料~
4.翻炒熟了就可以了~
上海家常菜--百叶包肉
材料:
猪肉肉糜，葱花，酱油，细盐，生粉，姜末，料酒，五香粉
做法:
1.猪肉肉糜加葱花，姜末，料酒，少许五香粉，酱油，细盐，生粉搅拌均匀成肉馅。
2.薄百叶浸水泡软，包入肉馅，用绳子扎好（要打活结，吃的时候一抽就可以了）
3.容器内垫一些胡萝卜片，码上百叶包，然后注入高汤，隔水用旺火蒸熟即可。
上海菜饭
材料:
冬笋，火腿，香肠，瘦肉，大米2杯，胡萝卜半根，淀粉，黄酒，生抽，盐，青菜叶
做法:
1.全部材料切丁，瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏。
2.锅里放油，先将肉丁炒变色取出，再煸香火腿和香肠，加入笋丁和胡萝卜丁翻炒，最后加入青菜杆。
3.洗好米放入电饭煲，加入刚炒的所有菜，放刚没过米的水，加入盐，按开关。
4.滚开后再加入青菜叶，拌匀，再盖上焖至开关跳起，就按平常焖饭的程序即可。
小诀窍
1、焖菜饭水不能放多了，刚刚没过米面半厘米的样子就可以了，因为蔬菜会出水的，不然煮出来的饭就烂乎乎的了。
2：菜叶要后放才保持碧绿。这时也正好可以检查下咸度是否够。
3：配菜可以按喜好调整，基本就是火腿（香肠、咸肉都可以）、青菜、笋（现在冬笋还没下市，春笋已经上市了）。
上海冷面
材料:
面，香油，鸡精，醋，花生酱，生抽，青椒，斑节虾
做法:
1.切面上笼蒸熟，入开水泡软，加香油及少许盐、鸡精拌匀冷却。
2.食用前加醋、花生酱（用冷开水县调稀）、生抽拌匀即成。上海人喜欢用青椒豆芽拌冷面，清爽可口，再加几个斑节虾，当然味道更好。呵呵。
上海水煎包
材料:
发面面糰150公克，内馅：300公克，香油15公克，酱油膏30公克，高丽菜末160公克，葱末20公克，姜末10公克，盐8公克，水80公克
做法:
1.高丽菜切末，加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。
2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再放入冰箱冷藏。
3.取发面面糰每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。
4.取一平底锅，热锅后倒入少许沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1：15调匀的面粉水，盖上盖子用小火煮煎，约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻，再盖上续煮至水收干，致使包子底部香酥金黄后即可。