炸黄鱼
材料:
主料：大黄鱼500克，
做法:
1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右。
2.面粉分几次加入温水（约200克），调成糊后再加发酵粉调和，待发酵起泡后，拌入腌好的鱼条。
3.炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成。
酥炸黄鱼
材料:
黄鱼，葱姜末，料酒，盐，鸡精，酱油，香油，花椒粉，淀粉，蛋液
做法:
1.黄鱼去头，内脏，鳞，剪掉鳍，洗净.
2.处理好的黄鱼用葱姜末，料酒，盐，花椒粉，鸡精，一点点酱油，香油腌制20分钟.
3.腌好的黄鱼裹淀粉和蛋液调成的糊，下6成热的油小火炸熟，转大火炸至表面焦黄酥脆即可.
小诀窍
炸好的黄鱼若调味不满意,可在上面撒椒盐粉等调味.但建议原味最佳!~~ 他的菜都很简单,只求美味下饭~~
清炸黄鱼
材料:
主料：大黄鱼500克，
做法:
1.将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上；
2.鱼两面用刀剞直刀刀纹，放在盘内，加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段，腌渍约10多分钟后，拣去葱、姜、花椒；
3.鸡蛋清放在碗内，调匀成液；
4.面包去皮，搓成渣粒；
5.将锅架在火上，加入花生油烧至六七成热，将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸，炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油；
6.待锅内油温升高至八成以上沸热时，再将鱼投入复炸片刻，炸至外皮酥脆；
7.呈金黄色时捞出，控净余油，放在鱼盘内，撒上花椒粉即成。
炸黄鱼
材料:
主料：大黄鱼500克，
做法:
1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右。
2.面粉分几次加入温水（约200克），调成糊后再加发酵粉调和，待发酵起泡后，拌入腌好的鱼条。
3.炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成。
酥炸黄花鱼
材料:
黄花鱼，葱段，姜丝，姜丝
做法:
1.黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；
2.将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉；
3.锅内放油，六七成热（时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油；
4.将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出。
脆炸黄姜鸡
材料:
鸡腿4只，洋葱1个，蒜头3粒
做法:
1.洋葱切丝、蒜头切片备用。
2.将鸡腿加入淡色酱油拌匀，加入黄姜粉腌约15分钟上色，再加入洋葱末、蒜末、盐、糖，腌约3小时备用。
3.将腌好的鸡块放入180℃的油锅中，炸约8分钟至熟即可。
炸黄花鱼
材料:
主料：小黄鱼500克，
做法:
1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
炸黄花
材料:
黄花鱼，
做法:
鱼腌制好，控干水分
入锅炸，每次几条，小火炸透
分炸两次，
也可以裹上淀粉
油炸黄豆小干鱼
材料:
煮熟的黄豆l杯，小干鱼半杯、柿子椒2个、胡萝卜1/2根，鸡蛋1个。调料：水适量，植物油适量。
做法:
(1).将小干鱼洗净、沥去水分。
(2).胡萝卜、柿子椒洗净切丝。
(3).取小盆1只，倒入黄豆、胡萝卜、柿子椒丝、小干鱼拌匀。
(4).另取一只小盆，倒入面粉、鸡蛋、水搅成面糊，倒入第一个小盆内拌匀。
(5).用小勺将材料滑入油锅炸成金黄色即可。
(6).进食时，可倒入辣酱油，配些应时蔬菜，如洋白菜等。
干炸黄豆海带饼
材料:
煮熟的黄豆1杯，海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料：水1/2杯，面粉2/3杯，植物油适量。
做法:
(1).将海带洗净，上锅蒸10分钟，再用水浸泡使之变软，沥水后切细丝备用。
(2).将煮熟的黄豆放在盆中，倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。
(3).另取一盆，打入鸡蛋，加凉水搅拌，倒入剩余面粉，搅拌成糊状。
(4).将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。
(5).油锅烧至180℃左右，将备用材料从锅边滑入，炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。
炸黄花菜
材料:
黄花菜200克，蛋清2只，精盐、味精、料酒、花椒盐、淀粉、麻油，豆油等各适量。
做法:
1、蛋清、淀粉、精盐、味精、料酒放入碗中调糊、备用；黄花菜放温水中泡软，去梗、洗净，放入糊浆中拌匀。
2、炒锅放油，烧至六成热时，将拌好浆的黄花菜依次投入油中炸，炸至黄花菜外面的糊熟时，捞出堆放在盘中，加花椒油、麻油即可。