芝麻羊排
材料:
主料:羊排,
做法:
1、将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用文火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;
2、将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用;
3、坐锅点火倒入色拉油,烧至7成熟时,放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中即可;
4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。
芝麻羊排
材料:
主料:羊排,
做法:
1、将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用文火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;
2、将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用;
3、坐锅点火倒入色拉油,烧至7成熟时,放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中即可;
4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。
芝麻羊肉
材料:
羊肉300克,鸡精少许,香葱2棵,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量,食用油80克,香油0.5小匙,料酒0.33大匙,胡椒粉少许,精盐2小匙,炒熟的白芝麻适量
做法:
1.羊肉洗净切片,姜蒜葱洗净切末
2.羊肉里加盐,鸡精,料酒,胡椒粉,水,淀粉腌制
3.锅中倒油,姜蒜爆香后,倒入羊肉,翻炒片刻至羊肉熟,撒上白芝麻,葱花,淋入香油,炒匀即可出锅
芝麻羊肉
材料:
羊腿肉,芝麻配料:生抽酱油,料酒,盐,五香粉,孜然粉,孜然,蚝油(也可不用),辣椒酱(或辣椒粉),蛋清。
做法:
1,羊腿肉切成大约0.7厘米见方的小块,用生抽酱油、料酒、盐、五香粉、孜然粉、孜然、蚝油(也可不用)、辣椒酱(或辣椒粉)腌至4小时或过夜。
2,把少许蛋清拌入将腌好的羊肉中。
3,撒入芝麻拌均匀,让每一块羊肉都包裹上芝麻。
4,在羊肉煎炸之前倒入少许油拌均匀,这样可以避免粘锅,而且做出的效果更好。
5,在微波炉用盘中倒入适量油。这个盘子是LG微波炉自带的,还有一个大锅盖,和一笼屉一样的东西,号称“蒸神煎霸”的蒸煎锅。蒸的时候盖上锅盖、放上笼屉就行了。炸的时候直接用这个托盘,和明火煎炸的效果差不多。
6,先将放入油的盘子放入微波中加热。我家微波炉是有煎炸功能的,所以直接选择煎炸功能加热约1分30秒。总之,要让油热,可以试下中高火。
7,将羊肉放入油盘中放回微波炉,煎炸2分钟。
8,取出羊肉翻面。
散炸芝麻羊肉
材料:
原料:
做法:
1、羊后退肉去掉筋后,切成大一点的块。
2、在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟。
3、腌制用的调料合影,孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉,还有看不太清的盐。
4、十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉。
5、再放入和生芝麻,裹匀的裹在羊肉块上。
6、将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高,不然芝麻会脱落的。
7、将炸制七成熟的羊肉捞出,再一次放入七八成热的油锅中上色,复炸,上酥皮。
8、最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。
炸芝麻羊肉
材料:
羊肉200克,芝麻适量,面包6片,鸡蛋1个,葱、姜适量,料酒适量,精盐、椒盐适量,味精少许,生菜适量,菜油适量。
做法:
1.羊肉用新鲜羊摩裆肉,去净筋膜,先剁碎再用刀背砸成细泥,放碗中。
2.葱切碎,姜剁细用水泡,鸡蛋只取蛋清。
3.选用咸面包,切成长6厘米、宽3厘米、厚5毫米的片。
4.将葱、姜汁水、鸡蛋清、料酒、味精、盐加入羊肉泥中,顺一方向用力搅拌成糊状,抹在面包片上,再均匀地粘上一层芝麻。
5.油烧六成热,下面包片炸至黄色捞出,沥净油,横切成8毫米宽的条,整齐地摆在盘中,四周围以凉拌生菜,吃时蘸椒盐。
满口留香的芝麻羊肉
材料:
主料:1斤左右的羊肉
做法:
1.羊肉去筋,去掉大块的肥肉
2.切成丁(要稍大一些),加入辅料蒜盐,花椒盐,五香粉,鸡精,孜然粒,辣椒粉,咖喱粉,孜然份,盐,料酒,腌制,我放入冰箱4个小时以上
3.取出后回温一会儿,加入淀粉,和酥炸粉拌匀。
4.加入芝麻,搅拌均匀,让每份羊肉均匀裹上芝麻
5.油烧热(高温),一块一块放入羊肉,我的锅小,一次放入10块左右,炸2-3分钟,取出
6.待所有都炸好,回油复炸第二遍,大约2分钟,取出,放到厨房用纸上,吸油。
胡麻羊肉包包
材料:
主料:高筋面粉200克,羊肉200克
做法:
1. 胡萝卜擦成茸,洋葱切成米粒大小的丁,羊肉也切成米粒大小的丁,备用。
2. 先煸炒羊肉肥的部分,炒出油,加洋葱炒香,再加胡萝卜煸炒到变色。
3. 加入羊肉煸炒变色后,加生抽和料酒、黑胡椒粉、糖和盐适量,最后出锅前洒香油,晾凉就可以用了。
4. 面团分成30g一个的小团子,滚圆2次,间隔10分钟,然后包好内馅,2次发酵40分钟。
5. 表面刷蛋液,洒黑芝麻适量,180度烤15分钟就好了。
炕锅羊排
材料:
羊排500克,洋葱半个,胡萝卜1个,葱姜蒜各适量,青红椒适量(正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼),孜然粉与孜然粒,花椒粉,五香粉,盐,鸡精各适量,料酒适量
做法:
1、羊排剁成小块后焯水,(冷水入锅)取出后洗净
2、炖锅内放足水,放入羊肉、葱、姜,料酒,大火烧开后,改小火炖1个半小时取出备用
3、取炒锅,放油,三成热时入葱、姜、蒜炝锅
4、放入洋葱块,煸炒至透明
5、放入切成滚刀块的胡萝卜
6、加入羊排
7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉,盐、鸡精充分炒匀
8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。
香酥烤羊排
材料:
羊排,洋葱,胡萝卜,黄彩椒,
做法:
1、羊排洗净,洋葱切丝、胡萝卜切片、黄彩椒切条。
2、羊排骨用红葡萄酒、盐、胡椒粉、百里香、蒜茸抓匀腌渍10分钟。
3、烤箱提前预热200度,将黄油放在烤盘上融化,铺上洋葱丝、胡萝卜、彩椒条片最后放上羊排,进烤箱上下火220度烤15分钟,
4、辣酱和烧烤酱加少许葡萄酒蜂蜜调成烧烤酱。
5、开烤箱门羊排两面刷上烧烤酱再烤10分钟
6、烤箱开门再刷一层蜂蜜和少许油烤10分钟即可全部盛盘。
烤羊排
材料:
羊排适量,孜然茴香适量,盐,姜粉,蒜茸,胡椒粉,橄榄油2大匙
做法:
1.羊排上摸作料(除了茴香末)等20分钟。
2.烤箱预热到425华氏(215摄氏度),烤箱预热同时,在平底锅里放橄榄油,油热后放羊排煎至金黄。
3.羊排放在一个小的有一定深度的烤盘上,烤15分钟。然后羊排上撒上茴香末,盖上锡纸,再焖烤5-7分钟就好了。