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酥炸九吐鱼

时间:2019-10-16  2019-10-16  小吃  手机阅读
酥炸九吐鱼做法
   材料:
   九吐鱼,生粉,面粉,鸡蛋1只,葱,椒盐
  
   做法:
  

  1.鱼去头切成段,裹上粉浆(生粉、面粉各一半,加上鸡蛋一只。)、葱花。

  2.将油烧至八成热,下鱼炸至金黄。

  3.起锅撒上椒盐就好。(我是把椒盐另用碟子上)


  

酥炸九吐鱼

酥炸九吐鱼做法
   材料:
   九吐鱼,生粉,面粉,鸡蛋1只,葱,椒盐
  
   做法:
  

  1.鱼去头切成段,裹上粉浆(生粉、面粉各一半,加上鸡蛋一只。)、葱花。

  2.将油烧至八成热,下鱼炸至金黄。

  3.起锅撒上椒盐就好。(我是把椒盐另用碟子上)


  

豉汁蒸九吐鱼

豉汁蒸九吐鱼做法
   材料:
   九吐鱼,豆豉适量,生抽适量,姜适量,葱适量
  
   做法:
  

  1.将九吐鱼洗净切断装盘。

  2.放上豆豉、姜丝、生抽。

  3.水开后入锅蒸6分钟,起锅后放上葱丝,淋上热油就好了,非常的鲜嫩,呵呵。


  

剁椒蒸九吐鱼

剁椒蒸九吐鱼做法
   材料:
   九吐鱼500克,剁椒,姜,葱,盐,花生油,绿豆粉
  
   做法:
  

  1、将鱼洗净,去头去肚,切成两段。

  2、将粉丝垫在盘底,鱼装盘,撒上适量的盐,再在上面铺上适量的剁椒和姜丝。

  3、锅里加适量的水烧开,将鱼下锅,猛火蒸5分钟。

  4、将葱切成葱花,洒在鱼上面,淋入适量的油,再蒸1分钟就行了。


  

酥炸藕盒

酥炸藕盒做法
   材料:
   藕,肉馅,胡萝卜,盐,酱油,料酒,葱姜末,鸡粉,香油,淀粉,鸡蛋液,面包糠
  
   做法:
  

  1.将藕洗净,去皮烫一下,切成薄片,也可以切成每两片相连的合页状。

  2.将肉馅放入碗中,加入盐,鸡粉,酱油,葱姜末,料酒,淀粉,搅匀成馅。

  3.取一片藕片,抹上薄薄一层肉馅,再盖上一片藕片,这样一个藕夹就做好了;如果是切成了合页状的藕夹,直接把肉馅酿入藕夹即可。

  4.将做好的藕夹依次裹上干淀粉,鸡蛋液,面包糠。

  5.油热后,放入藕夹,煎至两面呈金黄色即可取出。

小诀窍

  也可以不用面包糠,自己调制面糊,可以用水淀粉,苏打粉,五香粉调成面糊。


  

酥炸鸡条和蘑菇

酥炸鸡条和蘑菇做法
   材料:
   鸡胸肉,料酒,胡椒面,盐,生粉
  
   做法:
  

  1.先把鸡胸肉切成条,再加上料酒、胡椒面、盐、生粉腌好;

  2.用蛋清、烤饭的玉米粉和用来做调料的玉米粉,用电动打蛋器搅拌均匀,稠度是能把浆挂住鸡条,用做做饼的玉米粉是为了增加鸡条的硬少少;

  3.第一次炸用慢火低温油炸,炸至浅黄色,再将油调高温,再炸到金黄色,看见冰箱有几个蘑菇,就用蛋浆裹住蘑菇炸,不错的

小诀窍

  最后八一八,我看了个美国的连续剧,戏里谈到某个美国家庭吃checken finger,译者译成鸡爪,我不太赞成这个译法,我想应该是炸鸡胸肉条,因为在美国餐厅里的checken finger就是炸鸡胸肉,成条状的,在美国,美国人很少吃鸡爪,绝大多数美国人和墨西哥餐厅,无鸡爪出售,除了在中国人餐厅,华人餐厅早茶会有。 谢谢大家!


  

酥炸肉丸

酥炸肉丸做法
   材料:
   新鲜肉2斤,姜末,蒜蓉,盐,料酒,生抽,鸡蛋2个,生粉0.5杯,酥性饼干
  
   做法:
  

  1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。(可以是猪肉,怕胖的可以用鸡肉,也可以用鱼肉,再不然把两三种你想吃的材料混合在一起也行,饮食没有绝对的界限,大家可以充分自由发挥~~ )。

  2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿,少许蒜蓉,适量的盐,少许料酒,适量生抽,两个鸡蛋,半杯生粉,几包酥性饼干末儿,然后全部材料搅匀了,搅到觉得有点弹性为止,就可以开始做成肉丸下油锅炸了。

  3.准备好一小碗清水,用汤匙沾一下清水(搅好的肉泥会比较黏,这样事先沾点清水,就可以防止肉泥沾在汤匙上),然后舀出适量肉泥,在掌心团成大小均匀的肉丸,

  4.当油锅烧到六成热的时候,转为中火,一个一个地把做好的肉丸下锅,等肉丸浮到油锅上层,呈现出金黄金黄的颜色的时候,就算是炸好啦!

小诀窍

  有一种让炸出的肉丸特别酥脆的独门秘方,就是在肉泥里面加入几包酥性饼干末儿(饼干不讲究牌子,只要是酥性饼干就行,梳打饼干是万万不行的),把饼干压成粉碎细末状,掺在肉馅里面


  

酥炸鲜奶

酥炸鲜奶做法
   材料:
   粟粉(玉米粉)150克,自发粉50克,面包糠适量,生鲜牛奶500毫升,鸡蛋1个,蜂蜜适量
  
   做法:
  

  1.牛奶,粟粉,以及蜂蜜,全部放入不粘的小锅,用打蛋器不停搅拌,把材料打成丝滑无颗粒的奶浆。

  2.把自发粉放入碗中,加少许牛奶,一只鸡蛋清,少许食盐,以及清油,用打蛋器打成鸡蛋面浆。

  3.不粘小锅里的奶浆置火上,先用中火略煮一两分钟,再改用小火,一边煮一边不停地搅拌,直至奶浆煮成为浓稠的奶糕。 在这个过程里,奶浆一到火炉上,就要马上开始搅拌,中途万不能停,否则便容易结底。

  4.把煮好的奶糕倒入平底方形容器中(如保鲜盒),抹平,摊凉后放入冰箱冷藏室,冻成凝固的奶糕。

  5.半个小时后,把冻奶糕从冰箱取出,切成长方条形状。

  6.油锅烧至五成热,把冻奶糕沾上打好的鸡蛋面浆,再沾上一层面包糠(沾面包糠这一步是我自己加的,如果没有,可以省略),用中火炸至表面呈金黄颜色,即可。

小诀窍

  PS:由于在后面的加热过程中,会把液体的奶浆变成为半凝固形状的奶糕,所以在这第一个步骤里要特别注意粟粉和牛奶的比例。牛奶可以适当多一些,这样万一加热时发现不够浓稠,还可以再添加粟粉进去;若是水份太少,加热时奶浆凝固成干干的一大块,可就没有办法了(如果实在没有把握的话,建议可以先取一小点材料试一次)。


  

酥炸三文鱼皮

酥炸三文鱼皮做法
   材料:
   三文鱼皮,盐,胡椒粉,酒,天妇罗粉,低粉150克,鸡蛋,椒盐,蕃茄酱
  
   做法:
  

  1.三文鱼皮切成适口小块后用盐和胡椒粉,酒腌一会.天妇罗粉调成面衣.

  2.油锅烧热.把腌好的鱼皮沾一层干面粉再沾面衣.下油锅炸到酥脆.非常简单.

  3.没有天妇罗粉可以用低粉150克一克泡打粉加上一个鸡蛋再放100ML水调成.吃时可以沾椒盐或蕃茄酱.


  

酥炸洋葱圈儿

酥炸洋葱圈儿做法
   材料:
   洋葱2个,鸡蛋2只,面粉适量,椒盐适量,清油适量,面包糠半包
  
   做法:
  

  1.洋葱切去外皮和根部,横向切成宽窄相同的约2公分的圆片。然后把它们剥开来,分成一个一个的洋葱圈。

  2.在分好的洋葱圈上洒入适量的椒盐粉,拌匀,腌十五分钟。

  3.鸡蛋打散,加入面粉,调成稍微浓稠的面糊。

  4.另取一只稍大的碗,倒入半包面包糠。

  5.把腌好入味的洋葱圈,先蘸上一层面糊,然后取出,滤掉多余的面糊浆,再放入装了面包糠的碗里,均匀地裹上一层面包糠。

  6.锅中倒入清油,油烧到六成热时,把裹好面糊和面包糠的洋葱圈逐个放入,用中小火炸至表皮呈金黄颜色,即可。

小诀窍

  特别提示:在炸的过程中要用筷子把洋葱圈略为搅动翻面,并且要注意掌握好时间,不能炸过了,那样洋葱吃起就没有甜爽的口感了。


  

酥炸玉米粒

酥炸玉米粒做法
   材料:
   玉米,玉米淀粉
  
   做法:
  

  1、玉米洗净抓干水,倒入做菜用的玉米淀粉,搅拌均匀。

  2、再放上锅炸至金黄色,捞起,滤油,即可。


  

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