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金钱肉

时间:2020-04-03  2020-04-03  家常菜  手机阅读
金钱肉做法
   材料:
   主料:猪腿肉(700克),猪肥膘(165克),黄酒(45克),白糖(85克),酱油(40克),五香粉(少许),菱粉(少许)
  
   做法:
  

  一、将猪腿肉片成24片薄片,每2片要留一边不要片断,使2片能连在一起。

  二、将猪肥膘切成12块像银元大小的圆块子,一起放入用酱油、糖、五香粉、酒调成的卤内滚一滚,再放着腌约二十分钟。

  三、将猪肥膘一块块地夹入没有片断的腿肉片中,并用银签将夹好的肉穿成一串。


  

金钱肉

金钱肉做法
   材料:
   主料:猪腿肉(700克),猪肥膘(165克),黄酒(45克),白糖(85克),酱油(40克),五香粉(少许),菱粉(少许)
  
   做法:
  

  一、将猪腿肉片成24片薄片,每2片要留一边不要片断,使2片能连在一起。

  二、将猪肥膘切成12块像银元大小的圆块子,一起放入用酱油、糖、五香粉、酒调成的卤内滚一滚,再放着腌约二十分钟。

  三、将猪肥膘一块块地夹入没有片断的腿肉片中,并用银签将夹好的肉穿成一串。


  

卤水金钱肚

卤水金钱肚做法
   材料:
   金钱肚,卤水汁,酱油,冰糖,沙姜
  
   做法:
  

  1.金钱肚先洗干净。。。然后飞水。。。然后你会发现。。。突然间缩水了很多。。。没有办法。。。那是事实。。。

  2.卤水汁、酱油、冰糖、沙姜一起放如煲中,然后加入水。。。等水开了之后,再放金钱肚下去焖就好了

  3.大约30分钟左右就好,个人喜欢放上一个晚上,等它慢慢地入味。。。第二天吃的时候再煮热。。。不过,这个要凉的时候更好吃喔。。。


  

酿金钱发菜

酿金钱发菜做法
   材料:
   发菜20克,鸡脯肉150克,鸡蛋4个,春笋50克,菠菜50克,盐,生粉,料酒,鸡精,鸡汁,香油
  
   做法:
  

  1.把2个鸡蛋打开,蛋黄和蛋白分离分别放入两个碗里

  2.在蛋黄碗里加水50克和水淀粉搅拌均匀,上锅隔水蒸5分钟,取出晾凉,切成1厘米 见方的蛋黄条

  3.发菜洗净沥干,鸡脯肉斩细茸,放入碗中,加蛋清、盐、生粉、鸡精、鸡汁拌匀

  4.春笋洗净切成片、菠菜洗净切成段

  5.摊2张蛋皮,把蛋皮放在砧板上,放鸡茸发菜馅,中间放蛋黄条,卷成卷,上锅隔水蒸 10分钟取出晾凉切成1厘米厚的块,放在汤碗里

  6.锅内放清汤,加料酒、春笋、菠菜烧沸后撇去浮沫,加鸡精、淋上香油,浇入汤碗中即 可


  

金钱橘蛋糕

金钱橘蛋糕做法
   材料:
   油50g,鸡蛋1个,酵母5G,面粉100G,水70G,糖40G,奶粉20G
  
   做法:
  

  1.把以上所有原料搅均匀,倒入蛋糕模,我用的是一个不锈钢饭盒。是不是相当不讲究?

  2.发酵到两倍大。

  3.把金钱橘一切两半,放在发酵好的面糊上。另取15G粗糖(不含在原料中40G内)洒在金钱橘上。

  4.烤箱预热180度,上下火,180度,25分钟。成了,是不是相当相当不讲究?但真的是相当相当好吃。


  

下饭素菜金钱菇烧豆泡

下饭素菜金钱菇烧豆泡做法
   材料:
   金钱菇,豆泡,调料
  
   做法:
  

  1.金钱菇泡发。

  2.锅烧热,煸香蒜末、姜末和豆瓣酱。

  3.下金钱菇和豆泡炒一会,加水,水可以稍微多一点。

  4.大火煮开后改小火。

  5.加生抽、盐、糖、胡椒等调料,大火收汁,出锅。

  6.自己做的面包淘空,把金钱菇烧豆泡盛进去。

小诀窍

  这个菜小火咕嘟的时间可以长一点,这样豆泡和金钱菇才能更好的吸收汤汁,更美味。 这个挺下饭,谁说素菜就不能下饭呢?


  

金钱口蘑汤

金钱口蘑汤做法
   材料:
   新鲜口蘑(每只金钱大小),鸡肉,火腿,鸡汤,香菜,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.把口蘑的蒂摘掉

  2.剁细,加淀粉精盐和蛋清和匀

  3.鸡茸镶入金钱口蘑片内,上笼约蒸五分钟

  4.准备一碗鸡汤,火腿片和香菜段

  5.将鸡汤烧开,将蒸好的口蘑倒入汤内,再加入蛋黄液和刚才摘掉的口蘑柄,略煮两分钟


  

锅贴金钱牛肉

锅贴金钱牛肉做法
   材料:
   牛里脊,荸荠,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,鸡精,香油,香油,姜
  
   做法:
  

  1.牛里脊剁成茸,荸荠去皮拍碎,葱姜拍松泡葱姜水

  2.牛肉茸加蛋清、荸荠、淀粉、调料拌成馅,鸡蛋加淀粉打散

  3.摊成鸡蛋皮

  4.裁成圆片,一部分圆片中间挖方孔

  5.牛肉馅放鸡蛋皮上做成金钱饼

  6.两面煎微黄

  7.ok


  

沙茶金钱肚

沙茶金钱肚做法
   材料:
   金钱肚300公克,青椒1/2个,红甜椒1/2个,八角3粒,花椒5公克,葱2根,姜1块,沙茶酱2茶匙,鲜味露1/4茶匙,水20㏄,太白粉1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.金钱肚汆烫洗净。

  2.将金钱肚、八角、花椒、葱、姜一同放入炒菜锅中干蒸1小时,取出金钱肚切成条状备用。

  3.青椒、红甜椒切条备用。

  4.炒锅入油烧热,将青椒、红甜椒放入锅中以中火炒1分钟,放入金钱肚、调味料(太白粉除外)以小火炒3分钟,最后用太白粉勾芡即完成。


  

金钱虾饼

金钱虾饼做法
   材料:
   虾仁200公克,绿竹笋50公克,肥膘50公克,蛋白1个,香菜叶10片,沙拉油1大匙,太白粉3/2茶匙,盐1/2茶匙,香油1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.虾仁去泥肠,用少许盐搓揉,再用水沖洗干净,并用厨房纸巾吸干水分备用。

  2.肥膘切小丁;绿竹笋切小丁,汆烫约10分钟捞起,过凉水后沥干,备用。

  3.用刀背将作法1虾仁拍成泥,并摔打约十下,再加入作法2材料及所有调味料,搅拌均匀再摔打四次。

  4.将作法3虾泥做成直径10公分圆形,上面放1片香菜叶装饰。

  5.热锅,加入沙拉油,作法4表面先沾少许太白粉,再沾上蛋白,放入锅内以小火将两面各煎约3分钟即可。


  

金钱菇生菜

金钱菇生菜做法
   材料:
   鲜香菇12朵,美生菜1/2颗,猪绞肉200G,荸荠2个,青葱1根,白胡椒1小匙,酒1小匙,太白粉1小匙,水1/2杯,鲜美露3大匙,香油少许
  
   做法:
  

  (1)香菇去蒂洗净擦干,荸荠洗净拍碎、青葱洗净切段备用。

  (2)美生菜洗净沥干,以手撕成片状川烫热备用。

  (3)将猪绞肉、荸荠加入调味料白胡椒、酒拌打均匀,填入香菇中煎熟。

  (4)起油锅爆香葱段,加入拌杯水,再加入鲜美露、香油,将作法3的香菇镶肉放入一起煮入味,加少许太白粉水(份量外)勾芡即可。


  

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