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烤羊肉串

时间:2020-04-04  2020-04-04  家常菜  手机阅读
烤羊肉串做法
   材料:
   主料:羊肉(瘦)2000克,
  
   做法:
  

  1.将羊肉切成小厚片;

  2.元葱(洋葱)切碎;

  3.然后将羊肉片、元葱拌在一起,腌约半小时;

  4.再用铁签将羊肉片串成15串;

  5.将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5分钟;

  6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成。


  

自烤羊肉串

自烤羊肉串做法
   材料:
   新鲜羊肉,洋葱0.5个,小茴香籽,五香粉,辣椒面,花椒面,白糖,酱油,盐
  
   做法:
  

  1.羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来;

  2.洋葱切成末放入到羊肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀;

  3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌几次;

  4.竹签提前刷上一层食用油,将腌好的羊肉抖去表面的调料,小心的穿在签子上,注意肥肉的搭配;

  5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制,也可以架在自家的烤炉、电炉上,只要是明火加热的都可以;

  6.一面变色后注意翻面,中途不需要再添加其他调料,烤到羊肉块变小,表面不再出水即可。

小诀窍

  猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制 牛肉一类比较难成熟的肉质,则不太适合,而鸡肉,特别是鸡胸肉含的油脂较少,这样的烧烤肉质会变得很干硬,口感不好; 各个地方的羊肉味道和肉质都有区别,如担心味道腥、膻,则可以适当多加些洋葱、五香粉,或延长腌制时间,也可以提前焯烫一次; 竹签穿前刷上适量的油,可以防止竹签和肉粘连,一次不要穿太多,肉能均匀的分布在炉子中央最好; 微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉,建议烤得过程中用刷子刷适量油,否则瘦肉会很干燥; 用明火炉子烤制都可以,但不能直接在煤气灶上烤,这是有毒的。


  

烤羊肉串

烤羊肉串做法
   材料:
   羊肉,孜然,辣椒面,盐巴,芝麻
  
   做法:
  

  1.羊肉,洗净,切一分见方的小块;

  2.穿的时候注意肥瘦搭配均匀,这样比较香;

  3.烤箱,定200度,预热5分钟后放羊肉串......

  4.感觉有7成熟的时候,拿出来撒盐、孜然、辣椒......

  5.再放回烤箱,烤至合适自己的口感(我喜欢9成熟的)......

  6.盛盘,撒上点熟芝麻,卖相会好点......


  

烤羊肉串儿

烤羊肉串儿做法
   材料:
   羊肉,葱,姜,蒜,小茴香,辣椒粉,孜然粉和孜然粒,花椒
  
   做法:
  

  1、羊肉洗净,控干;

  2、切成均匀等大的肉块;

  3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油,腌制半天;

  4、竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串;

  5、烤箱230度预热5分钟,把羊肉串铺在烤网上,上二层中火烤制7分钟,翻面继续烤7分钟;

小诀窍

  1、羊肉串串时,最好每串上都带点白肉,这样烤出的羊肉串口感才不会柴;如果是纯瘦肉,应该在烤制的过程中刷两遍油;

  2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒,效果最好,我是懒得中间费事,所以在腌制的时候一并添加;

  3、烤制的过程中,烤网下要铺烤盘,烤盘内最好铺锡纸,便于清洗;

  4、关于调味,可以根据个人的口味自行调节;

  5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。


  

新疆烤羊肉串饭

新疆烤羊肉串饭做法
   材料:
   羊里肌肉片150g,蒜末10g,竹签2支,A.盐1/4茶匙,味精1/2茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉2茶匙,料理米酒1茶匙,B.黄姜粉1/4茶匙,孜然粉1/4茶匙,沙姜粉1/4茶匙,红椒粉1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.取一大碗,放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀,腌渍约5分钟。

  2.竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串,平放于烤盘上。

  3.依序将调味料B均匀的洒在肉上。

  4.将烤箱预热至250℃。

  5.作法3的羊肉串,放入烤箱以250℃烤约3分钟即可。

  6.取一碗适量的白饭,将烤好的羊肉串放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以开始享用了。


  

烤羊肉串

烤羊肉串做法
   材料:
   主料:羊肉(瘦)2000克,
  
   做法:
  

  1.将羊肉切成小厚片;

  2.元葱(洋葱)切碎;

  3.然后将羊肉片、元葱拌在一起,腌约半小时;

  4.再用铁签将羊肉片串成15串;

  5.将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5分钟;

  6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成。


  

烤羊肉串

烤羊肉串做法
   材料:
   鲜羊腿肉500g,肥羊肉100g,盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml
  
   做法:
  

  1.将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨房纸巾擦干水分,同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁,调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均匀后腌制20分钟。

  2.竹签洗净,擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上,每串大约穿6、7块肉,再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

  3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”;功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟)。将烤盘放入烤箱炉腔内,10分钟后,取出烤熟的羊肉串盛盘,即可食用。


  

烤羊肉串

烤羊肉串 做法
   材料:
   羊肉500g,洋葱半只,酱油20ml,盐,孜然,淀粉适量,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,葱,姜,蒜适量
  
   做法:
  

  1、把羊肉洗净,除去表面大块肥膘,切成一寸来宽,半厘米厚的细长条。

  2、半个洋葱切碎,葱,姜,蒜均切蓉,酱油,料酒,盐,少量油,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,再打入一个鸡蛋。所有东西都搅拌均匀,再放入羊肉,放入冰箱腌制最少四小时,甚至过夜。

  3、羊肉加入淀粉捞匀,平铺在烤盘上,尽量不要叠在一起。

  4、烤箱以250C预热温度预热5分钟。然后把羊肉放入,用250℃温度将羊肉烤至表面没有血色。然后将羊肉翻过来也烤至表面没有血色,再刷一层油,撒上孜然粉,继续烤。

  5、将羊肉表面滋滋冒油,把羊肉再翻上来,再刷油,撒孜然粉,接着烤。一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油即可。


  

烤羊肉串

烤羊肉串做法
   材料:
   鲜羊肉150克,竹签若干,椒盐4汤匙,烧烤酱1小碗(根据自己喜好,任意口味均可),烤炉和烤炭备用
  
   做法:
  

  1.将新鲜羊肉洗净,沥干水,切为1-2厘米的小丁肉,按每两块瘦肉间隔一块肥肉的方式穿串,每串7-9块为宜。

  2.取大盘一个,盛烧烤酱;备好小刷子。

  3.烤炉预热到合适温度;等明火完全熄灭铺烤串上架。

  4.待肉串表面变色时开始翻一面,在变色的一面撒少许椒盐再烤2分钟;再翻动。

  5.羊肉7成熟时刷上烧烤酱;再烤1分钟即成。


  

把外面小吃搬回家——烤羊肉串

把外面小吃搬回家——烤羊肉串做法
   材料:
   羊肉、洋葱、姜、大小茴香、辣椒粉、孜然粉和花椒水(花椒煮水)、酱油、盐、料酒、糖、植物油适量。
  
   做法:
  

  1、羊肉洗净,控干水分;(图1)

  2、切成均匀等大的小块;(图2)

  3、添加洋葱丝(最好切碎)、姜末和酱油、小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、少许植物油,腌制一晚上(至少三个小时);(图3)

  4、竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串;放在铺好锡纸的烤盘上。(图4、5)

  5、烤箱230度预热,烤盘放入中层烤制15分钟,拿出来刷一层植物油,撒孜然粉和辣椒面,翻面,继续烤5-7分钟即可。(图6)


  

电烤羊肉串

电烤羊肉串做法
   材料:
   羊肉
  
   做法:
  

  1、羊肉切块,用盐、酱油和调味料腌一会儿;

  2、洋葱、青椒切块;

  3、烤盘里放水,上面放烤架;

  4、羊肉和菜间隔串起来,竹签的尖头串肉不串菜,串好后放到烤架上,喷点油;

  5、入烤箱400度,10分钟后打开,加水,转一转洒些调味料,再喷点油,反面朝上烤15分钟;


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a36388.html

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