其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 豆豉青蚵

豆豉青蚵

时间:2020-04-04  2020-04-04  其它菜谱  手机阅读
豆豉青蚵做法
   材料:
   主料:牡蛎(鲜)200克,
  
   做法:
  

  1.葱、蒜青切粒,青蚵略烫水后取出,备用。

  2.油锅烧热,放进青蚵、豆豉、蒜、葱及味精1克、酱油膏20克、香油1克、白胡椒粉少许,油适量拌炒后即可。

小诀窍

  健康提示:

  蚵仔的胆固醇含量较高,高血脂患者不宜多食。

  食物相克:

  牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。


  

豆豉青蚵

豆豉青蚵做法
   材料:
   主料:牡蛎(鲜)200克,
  
   做法:
  

  1.葱、蒜青切粒,青蚵略烫水后取出,备用。

  2.油锅烧热,放进青蚵、豆豉、蒜、葱及味精1克、酱油膏20克、香油1克、白胡椒粉少许,油适量拌炒后即可。

小诀窍

  健康提示:

  蚵仔的胆固醇含量较高,高血脂患者不宜多食。

  食物相克:

  牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。


  

豆豉青椒炒鸡片

豆豉青椒炒鸡片做法
   材料:
   鸡胸1块,青椒2个,胡萝卜少许,豆豉酱10克,料酒1匙(15ml),干淀粉1汤匙(15克)
  
   做法:
  

  1.青椒去蒂去籽洗净后,切成块。放入盘中放少许盐。(放盐目的为了使炒出的青椒脆口)

  2.鸡肉洗净后,从中间片一刀,再切成小块。 放入小碗中,调入料酒,干淀粉搅拌均匀后放一边腌制5分钟;

  3.锅中倒入油,待油5成热时放入鸡肉片,用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色,立即盛出;

  4.锅中不用倒入底油,将豆豉酱放入,炒出香味后,放入胡萝卜片,然后倒入青椒片,不断用铲子翻炒

  5.2分钟后,倒入炒好的鸡肉片,放盐拌均匀翻炒后马上关火盛出。


  

豆豉青椒炒鸡片

豆豉青椒炒鸡片做法
   材料:
   豆豉鲮鱼罐头剩下的酱料,鸡胸,青椒,辣椒,料酒,糖,盐,香油
  
   做法:
  

  1.青椒掰成小块,鸡胸切片~

  2.锅中放入罐头里的豆豉和油,烹入料酒,放入鸡片,滑炒,放入青椒,红椒,翻炒,不要加水,多翻,防止糊~

  3.口味重的可以加些盐,然后放入少量糖提鲜,淋入香油即可出锅~


  

豆豉青葱

豆豉青葱做法
   材料:
   青葱一斤,三层肉四两,豆豉二两,酱油二大匙,糖一茶匙,红辣椒少许
  
   做法:
  

  1.青葱切斜片段、三层肉切小长条,红辣椒切斜片。

  2.豆豉略以清水浸洗,一半剁碎。

  3.温火焖炸三层肉至焦干,榨出之油爆香豆豉,后加入青葱爆炒,以少许酱油及糖调味、红辣椒配色。


  

豆豉青椒炒鸡片

豆豉青椒炒鸡片做法
   材料:
   罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙(15ml)  干淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)
  
   做法:
  

  1)将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。(嘿嘿)吃完后,将里面的豆豉和油全部留用哈;

  2)青椒去蒂去籽洗净后,用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片;

  3)鸡肉洗净后,从中间片一刀,再切成宽4厘米,厚2毫米的片(不用太薄,当然,也别太厚。)放入碗中,调入料酒,干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟;

  4)锅中倒入油,待油7成热时(微微冒肉眼可见的烟)放入鸡肉片,用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色,立即盛出;

  5)锅中不用倒入底油,将豆豉酱连油一起倒入,炒出香味后,放入红椒片,然后倒入青椒片,不断用铲子翻炒,期间千万不要加水,否则特难吃哈;

  6)2分钟后,倒入炒好的鸡肉片,调入酱油和糖,搅拌均匀后马上关火盛出。

  超级�嗦:

  **想当年,刚结婚的时候,我就这一道拿手菜,因此没少买豆豉鲮鱼。最好吃的是珠江桥牌的,目前在北京买不到了。但海外的筒子们,你们基本可以在各国的中国超市买到。在国内的同志,凑合吃鹰金钱就行了,就是有点咸。

  **我当初,是因为不会做菜,也是为了打扫吃完鱼盒子里剩下的豆豉,才捉摸这么一道菜。如果你觉得买豆豉鱼罐头,里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。

  **这个菜,在我刚结婚的那一年中,炒了不下50次,我必须要嘱咐你,真个炒制过程中,千万不要放水,否则炒出来极其难吃。

  **豆豉酱,通常都咸,因此千万别放盐了哈。


  

豆豉青椒炒鳝片


   材料:
   黄鳝250克,青椒120克,生姜4片,豆豉少许。
  
   做法:
  

  将青椒洗净,切开去核,切片,生姜洗净,切片;

  豆豉洗净拌烂;黄鳝活杀,去肠、骨,用开水略烫,去血水,洗净,切片用调味品腌制。

  起油锅,下豆豉爆香,下青椒炒至八成熟,取起,再下油爆香生姜下鳝片炒熟,再放人青椒略炒,调味,打茨即可。随量食用。


  

豆豉青椒

豆豉青椒做法
   材料:
   青椒,香辣豆豉酱(自制),甜面酱,水淀粉,米醋,植物油,蒜片
  
   做法:
  

  1.青椒洗净后去蒂撕成小块,蒜切片

  2.炒锅烧热后倒油,煸香蒜片

  3.再放入青椒翻炒

  4.加一勺香辣豆豉酱炒匀

  5.再放入一勺甜面酱翻炒

  6.加一点水烧一下青椒

  7.最后加一点点醋,用水淀粉勾芡即可


  

豆豉青椒

豆豉青椒做法
   材料:
   青椒500g,油,盐,白砂糖1勺,生抽1勺,蒜子5瓣,豆豉5g
  
   做法:
  

  1、青椒用刀拍扁。

  2、把蒜子与豆豉剁成茸备用。

  3、热锅热油,下青椒煎制,两面都煎出虎皮纹为宜。

  4、然后加入少量的盐、糖调味,再来点生抽提提鲜。

  5、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。

小诀窍

  让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦~


  

青蚵蛋捲

青蚵蛋捲做法
   材料:
   青蚵10个,鸡蛋3个,韭菜3根,盐1小匙,鸡精1小匙
  
   做法:
  

  1.将青蚵用水洗净,以滚水汆烫约5秒即捞出备用。

  2.鸡蛋打散成蛋液;韭菜切末备用。

  3.将韭菜末、蛋液与所有调味料一起搅拌均匀。

  4.热锅,加入2大匙油,倒入作法3材料煎至半熟时,均匀地将作法1的青蚵轻轻放入。

  5.用锅铲将蛋皮部份慢慢捲起成长筒状,再煎至表面呈金黄色即可。

  6.放置熟食沾板上,切成所需食用的大小。


  

豆豉炒肉丁

豆豉炒肉丁做法
   材料:
   3分肥7分瘦猪肉100克,蒜苔200克,蒜蓉10克,新鲜红椒1个,调味料:豆豉15克(切碎),盐1/2小匙(炒蒜苔),生抽1大匙(炒肉),砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙
  
   做法:
  

  1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。

  2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。

  3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。

  4.放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。

  5.加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。

  6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)

小诀窍

  1.豆豉有咸味,所以炒菜时只需放生抽,不要再放盐了。

  2.豆豉的量不要放太多,只要少量即可,太多会有苦味,并抢去肉及蒜苔的味道.

  3.蒜苔不易熟,及不易入味,所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。

  4.此菜咸味为主,糖只为少量仅为提鲜的作用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a36468.html

上一篇:太陽餅 下一篇:炸醬麵

﹝豆豉青蚵﹞相关内容

「豆豉青蚵」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢