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迷你紫薯牛奶小馒头

时间:2019-09-29  2019-09-29  面食  手机阅读
迷你紫薯牛奶小馒头做法
   材料:
   中筋面粉400克,温牛奶180ml,白糖30ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),紫薯
  
   做法:
  

  1、紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥,稍稍晾凉一下。

  2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟,活跃酵母。

  3、加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子搅拌成片状。

  4、接着下手揉,揉成光滑面团。

  5、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。

  6、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑。

  7、将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点,用饼干模具压成型。

  蒸笼中垫上玉米皮,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,开水上锅蒸15分钟即可。

小诀窍

  1、因为要加紫薯,含有一定的水分,所以牛奶适当减少。

  2、擀面皮的时候,要适当厚一点,不然吃起来不够喧软嘀~

  3、白糖的量可以适当调节,如果是要沾果酱吃,白糖可以少一些~~


  

迷你紫薯牛奶小馒头

迷你紫薯牛奶小馒头做法
   材料:
   中筋面粉400克,温牛奶180ml,白糖30ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),紫薯
  
   做法:
  

  1、紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥,稍稍晾凉一下。

  2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟,活跃酵母。

  3、加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子搅拌成片状。

  4、接着下手揉,揉成光滑面团。

  5、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。

  6、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑。

  7、将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点,用饼干模具压成型。

  蒸笼中垫上玉米皮,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,开水上锅蒸15分钟即可。

小诀窍

  1、因为要加紫薯,含有一定的水分,所以牛奶适当减少。

  2、擀面皮的时候,要适当厚一点,不然吃起来不够喧软嘀~

  3、白糖的量可以适当调节,如果是要沾果酱吃,白糖可以少一些~~


  

牛奶小馒头

牛奶小馒头做法
   材料:
   马铃薯淀粉50% 白砂糖适量 鸡蛋10% 奶粉3% 蜂蜜2% 盐适量 香精适量(可以没有) 黄油适量 所有材料的量都要按照做多少来定
  
   做法:
  

  1.把所有是粉的东西都筛了,拌在一起

  2.加入糖,鸡蛋,蜂蜜,盐,香精,黄油(用平底锅融化)和在一起做成面团

  3.捏成大小相等的团

  4.烤箱预热170度,烤12分钟即可

小诀窍

  如果给小宝宝做的花就不要加黄油了o∩_∩o


  

鲜奶小馒头

鲜奶小馒头做法
   材料:
   中筋面粉600公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,鲜奶280㏄
  
   做法:
  

  1.将中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再将酵母粉加入拌匀。

  2.将鲜奶徐徐倒入作法1中并拌匀。

  3.将作法2的材料揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

  4.用湿毛巾或保鲜膜将作法3的面糰盖好静置发酵约20分钟。

  5.将作法4醒过的面糰揉至表面光滑。

  6.将作法5的面糰对切成2大块。

  7.将作法6的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。

  8.用刀将作法7的面糰条切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,再静置约25分钟醒发。

  9.开炉火,待蒸气升起时将作法8醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。


  

蜂蜜蛋奶小馒头

蜂蜜蛋奶小馒头做法
   材料:
   马铃薯淀粉 140g
  
   做法:
  
  

蜂蜜蛋奶小馒头

蜂蜜蛋奶小馒头做法
   材料:
   红薯淀粉 140g
  
   做法:
  

  1.所有粉类混合,过筛筛入盆中

  2.鸡蛋一个加入一小勺蜂蜜打散

  3.将蛋液加入面粉碗中

  4.再加入溶化黄油

  5.拌匀后用手揉成光滑均匀的面团

  6.取一小块面团,搓成一指粗左右的均匀长条,用刮板分成小剂子

  7.然后逐一用掌心搓成小圆球,整齐的码放在烤盘上,注意中间要留下一定的距离

  8.烤箱预热,175度,上下火,中层,烤8分钟左右。关火后不要开盖,余温再焖5-10分钟,取出晾凉后即可食用

小诀窍

  马铃薯淀粉就是土豆淀粉,如果没有可以用红薯淀粉、木薯生粉或者玉米淀粉来代替,不过口感会比土豆淀粉差一些就是。


  

蜂蜜蛋奶小馒头

蜂蜜蛋奶小馒头做法
   材料:
   红薯淀粉 140g
  
   做法:
  

  1.所有粉类混合,过筛筛入盆中

  2.鸡蛋一个加入一小勺蜂蜜打散

  3.将蛋液加入面粉碗中

  4.再加入溶化黄油

  5.拌匀后用手揉成光滑均匀的面团

  6.取一小块面团,搓成一指粗左右的均匀长条,用刮板分成小剂子

  7.然后逐一用掌心搓成小圆球,整齐的码放在烤盘上,注意中间要留下一定的距离

  8.烤箱预热,175度,上下火,中层,烤8分钟左右。关火后不要开盖,余温再焖5-10分钟,取出晾凉后即可食用

小诀窍

  但要注意哦!黄油版的只适合大人和2岁以上的小孩食用,如果家里是1岁以下的小宝宝,请去掉黄油和蜂蜜,鸡蛋改成2个就可以了,那就是无油版的小馒头。

  马铃薯淀粉就是土豆淀粉,如果没有可以用红薯淀粉、木薯生粉或者玉米淀粉来代替,不过口感会比土豆淀粉差一些就是。


  

紫薯牛奶西米露

紫薯牛奶西米露做法
   材料:
   紫薯300g、西米200g、牛奶适量、冰糖适量
  
   做法:
  

  1、紫薯要切粒但是不要切太小了,因为切太小很容易就融化掉了。西米先放凉水里泡5分钟,轻轻搅拌一下倒掉水备用。

  2、锅烧好开水放西米,煮5分钟左右,变透明就关火,如果中间有点白色就盖上锅焖3分钟,白色的点就会不见,然后把多余的水倒掉,把西米倒入另外一个干净的容器,放凉水,等1分钟倒掉水再放一次凉水。(这样子西米更有弹性哦!)

  3、锅放水放紫薯煮到紫薯8成软放糖,糖差不多融化放西米,煮开后放牛奶,搅拌至微滚就可以关火,完成咯!冰冻后更好喝哟~

  贴士:放牛奶后要记得搅拌,不要煮到完全开,因为蛋白质会变性哦,煮都完全开牛奶就会凝固很难看。


  

紫薯牛奶

紫薯牛奶做法
   材料:
   1个紫薯,多半杯牛奶,适量糖。
  
   做法:
  

  将紫薯蒸熟,冷却。撕开皮,切成丁。放在杯里。把牛奶煮熟,和紫薯放在一个杯子里,加适量糖,就完成啦!


  

紫薯牛奶糕

紫薯牛奶糕做法
   材料:
   紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g
  
   做法:
  

  1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

  2、紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)

  3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化。

  4、加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

  5、倒入容器里让它冷却,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。


  

紫薯牛奶糕

紫薯牛奶糕做法
   材料:
   紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g
  
   做法:
  

  1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

  2、紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)

  3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化。

  4、加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

  5、倒入容器里让它冷却,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a365.html

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