酸辣白菜
材料:
主料：大白菜1/4棵（约400g），
做法:
1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。
2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。
3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。
酸辣白菜
材料:
干辣椒2支，蒜末，盐，酱油，陈醋少许，白菜
做法:
1.白菜随意切成条；
2.锅稍稍热的时候放橄榄油（色拉油花生油都行），放入干辣椒蒜末爆香；
3.然后放入白菜帮和一点点盐煸炒1分钟再放入白菜叶；
4.最后放入酱油和陈醋；
5.不盖盖中小火炖到你喜欢的软硬程度就可以了。
酸辣白菜
材料:
大白菜（去掉外面的老菜帮），干辣椒，色拉油，盐，醋，白糖，水淀粉
做法:
1.白菜叶切大片、菜梗切块，分开放；干辣椒切成小段。
2.炒锅洗净，我特意用洗涤灵洗了又洗滴，嘿嘿。倒油，倒入干辣椒小火慢炸。
3.待辣椒炸出香味，微微变色时倒入白菜梗翻炒约2分钟，加盐。
4.加入两勺醋略炒后，倒入白菜叶及白糖。
5.炒至菜叶断生，再用水淀粉勾芡就OK了。
酸辣白菜
材料:
白菜1棵，红辣椒1只，生姜1块，盐1大勺，油1大勺，花椒少许，白醋2勺，白糖3勺，冷开水2勺
做法:
1.取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时以上，然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内。
2.做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。
3.姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。
4.浇在白菜上，拌匀即成。
小诀窍
也可以用麻油代替花椒油。
老干妈培根酸辣白菜帮
材料:
白菜，盐，白醋，生抽，老干妈，培根，鸡精。
做法:
1.白菜片着切成片。最好是菜帮，这样做出来比菜叶更好吃。
2.培根切小片备用。
3.锅中倒入适量的油，5成热左右放入培根小火翻炒至变色。
4.转大火下入切好的白菜，不断翻炒。此时锅热无汤，烹入白醋，大火烹入会听见响声，每次我都特别喜欢这个响声。
5.然后倒入适量的生抽，翻炒均匀后，放入老干妈辣酱来上色增香。放入适量的盐调味翻炒均匀，放入鸡精出锅。不要在锅中太久，容易出汤就不好吃了。
如果没有老干妈辣酱，可以在开始炒的时候放入几个干辣椒，也可以提一下味。
酸辣白菜
材料:
主料：大白菜1/4棵（约400g），
做法:
1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。
2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。
3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。
拌酸辣白菜心
材料:
主料：白菜300克，
做法:
1.将白菜去叶取白菜心洗净，切成长丝，用沸水烫一下，加精盐拌匀腌渍2小时，再挤去水分，放入大碗内；
2.泡椒洗净切成细丝；
3.姜去皮切细丝；
4.将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝，姜丝和花椒放入另一碗内拌匀，再倒入白菜丝中，稍加搅拌，盖好30分钟后即成。
酸辣白菜
材料:
主料：白菜350克，
做法:
将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3.锅内加少许底油烧热；
4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
酸辣白菜
材料:
原料：娃娃菜250克，干红辣椒五颗，盐一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺。，
做法:
过程：１把娃娃菜洗净，切去根部，切成大小合适的小块。
２把干红辣椒挤去里面的籽，切成小段，把上面的调料全都调在一起，调成味汁。
３坐锅热油，等油温五成热时放入干辣椒爆香，然后开大火，放入白菜快速翻炒，变色以后加入味汁，翻炒均匀以后就可以起锅了。
小诀窍
炒蔬菜一定要开大火
酸辣白菜丝
材料:
白菜梗250克 莲藕250克 红辣椒1个 大葱1根 生姜1小块 花椒适量 干辣椒4个 食用油30克 香油3克 酱油3克 香醋3克 精盐6克 白糖1.5克 味精1.5克
做法:
1.将白菜梗洗净，切成细条，放入沸水中烫一下，捞出沥水晾凉；将莲藕切成小片，稍煮后捞出，放入盘内，撒上精盐拌匀腌一下，滤去盐水；
2.红辣椒洗净去籽，切成细丝；将大葱洗净切丝；鲜姜洗净切丝；
3.锅内放油，烧热后放入花椒，炸出香味后将花椒捞出；再将辣椒丝、葱丝、姜丝和干辣椒一起倒入油锅煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入装白菜和藕片的盘内；
4.加入白糖、盐、香油、味精，用大碗将盘扣住，焖20分钟后拌匀即可。<
注意
色泽美观，酸甜脆嫩。调拌时速度要快，以免白菜下水，影响口味。
酸辣白菜
材料:
大白菜500克，干辣椒2个，醋10克，精盐15克，麻油50克，花椒10粒。
做法:
将大白菜切去菜头，掰去老梗，洗净后切成2厘米宽的条，再斜切成象眼块。干辣椒切成丝。切好的白菜均匀地撒上精盐，上面压些重物，腌约2个小时后，见白菜蔫软，挤去水分，放在容器内。炒锅上火，放入麻油烧热，投入花椒炸焦（但不要炸糊），捞去花椒不要，放入干辣椒丝，炸至呈紫色，趁热将油淋在白菜块上，再淋上醋，放入精盐，拌匀即成。