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生滚花蟹粥

时间:2020-04-04  2020-04-04  海鲜  手机阅读
生滚花蟹粥做法
   材料:
   主料:花蟹2只,大米40克,调料:姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克
  
   做法:
  

  1.花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。

  2.砂锅置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬煲。

  3.煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲,煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀,淋上少许香油,撒上葱花即可。

  Tips:

  螃蟹色鲜味美、营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分,还有10多种游离氨基酸,其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多,对身体有很好的滋补作用。

  中医认为,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载,螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外,油漆过敏或因漆中毒而生疮,可将活蟹捣汁敷用。

  蟹黄含大量激素,适当摄取可增强生殖能力。


  

生滚花蟹粥

生滚花蟹粥做法
   材料:
   主料:花蟹2只,大米40克,调料:姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克
  
   做法:
  

  1.花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。

  2.砂锅置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬煲。

  3.煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲,煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀,淋上少许香油,撒上葱花即可。

  Tips:

  螃蟹色鲜味美、营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分,还有10多种游离氨基酸,其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多,对身体有很好的滋补作用。

  中医认为,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载,螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外,油漆过敏或因漆中毒而生疮,可将活蟹捣汁敷用。

  蟹黄含大量激素,适当摄取可增强生殖能力。


  

清鲜美味的花蟹粥

清鲜美味的花蟹粥做法
   材料:
   主料:大米1杯、花蟹1只
  
   做法:
  

  1.大米淘洗干净,放入电饭煲中,加足量水;

  2.将花蟹处理干净,分成小块(花蟹处理方法见这里);

  3.水滚之后,继续煮十分钟,加入处理好的花蟹;

  4.再煮十分钟,加入胡萝卜片;

  5.加入姜丝;

  6.继续煮十分钟左右,即可关火,加少许盐提味。

小诀窍

  1.花蟹一定要处理干净,以免使粥中带有腥味儿;

  2.花蟹分成小块入锅,可以使粥的滋味更加香浓;

  3.海鲜易熟,不需放入太早。


  

瑶柱花蟹粥

瑶柱花蟹粥做法
   材料:
   蓝蟹.瑶柱,腐竹,米,莞茜葱花,盐,糖,味精 胡椒粉.
  
   做法:
  

  蟹洗涤乾净,去污肠斩件沥干水备用.米洗乾净,瑶柱泡温水撕条,腐竹垛成极小碎片.起锅煮水滚,放瑶柱条与腐竹碎煮滚两小时后,再放米进去熬,开中火但粥一定要滚,慢滚熬成稀粥要在一旁手经常搅动以防粥糊,再滚二个半小时,煮到不見米,米水合一再加盐,糖,味精调味,滚后熄火下蟹件蓋上蓋大约七分钟, 装碗洒些莞茜葱花在粥上即成…


  

花蟹粥

花蟹粥做法
   材料:
   大米1杯,花蟹1只,胡萝卜1小段,姜小块,盐少许
  
   做法:
  

  1..大米淘洗干净,放入电饭煲中,加足量水

  2..将花蟹处理干净,分成小块(花蟹处理方法见这里)

  3..水滚之后,继续煮十分钟,加入处理好的花蟹

  4..再煮十分钟,加入胡萝卜片

  5..加入姜丝

  6..继续煮十分钟左右,即可关火,加少许盐提味


  

生滚肉丸粥

生滚肉丸粥做法
   材料:
   生菜,瑶柱(干贝)4-5粒,米一杯,盐,麻油,姜,油
  
   做法:
  

  1.米洗干净加入少许油和盐混合搅拌均匀腌半个小时。

  2.生菜切碎备用,姜少许切碎或切丝备用。

  3.米加入适量的水和瑶柱大火煮至爆开绵滑即可(粥底)。

  4.用勺子挖适合的肉团投入粥内,大火煮开至肉丸熟。

  5.加适量的盐和麻油调味,撒切碎的生菜以及姜丝搅拌均匀即可熄火。


  

生滚皮蛋瘦肉粥

生滚皮蛋瘦肉粥做法
   材料:
   米约50克,水约300克,瘦肉50克,皮蛋50克,葱叶2根,盐适量
  
   做法:
  

  1.瘦肉切成丝或片,用少许嫩肉粉和生抽腌入味,皮蛋切成小粒,葱切成葱花备用

  2.砂锅内放入米和水,大火煮滚后,小火慢煮2~3个小时

  3.粥煮绵绸后(不见大颗粒米粒),倒入皮蛋粒,煮约5分钟

  4.再倒入肉片,用筷子搅拌,待粥面滚开,肉色变白,加入适量盐,撒上葱花即可食用。

小诀窍

  1,吃时可淋几滴麻油,或撒点白胡椒粉。 2,如果砂锅煮粥麻烦,也可直接用米饭加水来煮,时间会缩短,或者用电高压锅来煮粥。


  

生滚青鱼片粥

生滚青鱼片粥做法
   材料:
   主料:粳米100克,青鱼200克,
  
   做法:
  

  1.将青鱼洗净取肉,沥干水分,切成薄片;

  2.请鱼片放入碗内,加入适量盐、味精、熟植物油拌匀稍腌;

  3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

  4.取锅加入约1000毫升冷水,加入粳米,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮;

  5.至粥将成时,放入鱼片;

  6.待沸,再加入味精、盐调味,撒上姜丝、葱丝,淋上香油即可。

小诀窍

  食物相克:

  粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

  清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

  青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。


  

生滚瘦肉粥

生滚瘦肉粥做法
   材料:
   米半杯,瘦肉1斤,盐11/2汤匙,水2升,香菜少量
  
   做法:
  

  1.瘦肉切块,然后用盐腌大概1-2小时。

  2.放米和水在锅里大火烧开,烧开之后转成中小火。当看到米有点变软发大的时候,可以放腌好的瘦肉,转大火,再次烧开之后转成中小火慢慢熬。待米完全煮开,撒香菜即成。


  

生滚鱼片粥

生滚鱼片粥做法
   材料:
   大米 100g
  
   做法:
  

  1、干香菇用温水泡软后洗净,去蒂切细丝。芹菜去叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。

  2、大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制45分钟。

  3、之后改大火,放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。

  4、加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

小诀窍

  超级罗嗦:

  **在小火煮粥的过程中,锅中放一把勺子,不会溢锅哦。

  **水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中,粥就会比较粘稠。


  

生滚鱿鱼粥


   材料:
   鲜鱿鱼50克,粳米200克,干贝25克,腐竹50克,姜丝、葱花、芫荽、精盐、胡椒粉、花生油各少许,清水适量。
  
   做法:
  

  1、将鱿鱼剖开洗净。粳米淘洗干净,加入少许盐、花生油腌。干贝用温水泡开,撕碎;腐竹用温水泡软,撕碎。

  2、锅内放入清水,烧开后加入粳米、干贝、腐竹熬煮至粥成,下鱿鱼,候再滚,加入精盐调味,撒上姜丝、葱花、芫荽、胡椒粉即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a36577.html

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