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香豉牛肉片

时间:2020-04-05  2020-04-05  家常菜  手机阅读
香豉牛肉片做法
   材料:
   主料:牛肉400克,
  
   做法:
  

  1.将青椒、红椒洗净切片,沸水一汆即捞出。

  2.将牛肉切片,加精盐、味精、料酒、湿淀粉拌匀。

  3.热锅中加油烧至七成热,加入牛肉划散至熟。

  4.锅中留油少许,烧热,放入豆豉、姜末、辣椒酱略炒一下,倒入青、红椒片,烹料酒,加上汤、虾油、酱油、味精,倒入牛肉片烧沸,用湿淀粉勾芡,淋香油即成。


  

香豉牛肉片

香豉牛肉片做法
   材料:
   主料:牛肉400克,
  
   做法:
  

  1.将青椒、红椒洗净切片,沸水一汆即捞出。

  2.将牛肉切片,加精盐、味精、料酒、湿淀粉拌匀。

  3.热锅中加油烧至七成热,加入牛肉划散至熟。

  4.锅中留油少许,烧热,放入豆豉、姜末、辣椒酱略炒一下,倒入青、红椒片,烹料酒,加上汤、虾油、酱油、味精,倒入牛肉片烧沸,用湿淀粉勾芡,淋香油即成。


  

豆豉牛肉酱拌面

豆豉牛肉酱拌面做法
   材料:
   麻辣牛肉150g,辣豆瓣酱150g,米酒2汤匙(30ml),蚝油30ml,干豆豉1茶匙(5g),蒜蓉30g,细砂糖1汤匙(15g),高汤少许,黄豆芽50g,油菜心3只,乌冬面200g
  
   做法:
  

  1、麻辣牛肉切丁,黄豆芽、油菜心洗净,放入沸水中汆熟沥水备用。

  2、锅中倒入少许油,烧至4成热时放入麻辣牛肉丁翻炒均匀,加入辣豆瓣酱、米酒、蚝油、干豆豉、蒜蓉、细砂糖、少许高汤继续熬煮,待酱汁变得粘稠熄火。

  3、乌冬面放入沸水中煮熟捞出,加入豆豉牛肉酱与黄豆芽、油菜心拌匀即可。


  

香辣豆豉牛肉炒莴笋

香辣豆豉牛肉炒莴笋做法
   材料:
   牛肉200克,青笋半根,豆瓣酱1汤勺,豆豉半汤勺,葱花少许,盐1茶匙,生抽1汤勺,鸡精少许
  
   做法:
  

  1.牛肉切成粗一点的条,放入一勺料酒拌匀

  2.青笋去皮切成粗条,自家做比较随意

  3.锅中倒入少许油,加入一汤勺豆瓣酱炒香

  4.葱花爆香,放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒

  5.加入豆豉继续翻炒,淋上生抽、撒盐调味

  6.放少许鸡精即可出锅,出锅后可以点缀香菜和松子,提升菜色


  

豆豉牛肉粉丝煲

豆豉牛肉粉丝煲做法
   材料:
   牛肉,粉丝,豆豉,干辣椒,蒜,姜,葱,生抽,盐,胡椒,糖,鸡蛋清半个
  
   做法:
  

  1.首先是切法,切牛肉要遵循一点,切条顺纹,切片逆纹,今天的菜是要切片,要逆纹来切,片要稍微薄一些

  2.其次是松肉,用刀背反复把牛肉片顿松散,要有耐心哦~

  3.接下来是上浆,生抽,盐,胡椒,糖和半个鸡蛋清(必要),拌一拌抓一抓混合好

  4.关键食材,加入一小勺小苏打,继续抓拌一会儿,腌制15分钟。没有小苏打,用嫩肉粉也可以

  5.关键一步,放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了,肉也膨胀了一点

  6.加一勺水,抓拌一会儿,再放置一会儿,吸收后加一勺水重复1-2次这个操作,这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部,肉质也松软了

  7.粉丝用冷水泡软备用

  8.干辣椒斜切,蒜,姜切片

  9.最后一步,简单说就是热锅凉油,把锅烧热,倒入油马上就放牛肉翻炒,变色后出锅

  10.锅中留底油,放姜,蒜炒香,再放入干辣椒翻炒几下

  11.放入适量豆豉翻炒出香味

  12.下炒好的牛肉翻几下,倒热水没过肉,大火烧开

  13.一起倒入砂锅煮开转小火

  14.下粉丝,开盖煮到粉丝熟即可关火


  

蒜香豉汁蒸排骨

蒜香豉汁蒸排骨做法
   材料:
   肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉1小把,红辣椒1串,油300克,芫荽或香葱串,白酒适量,盐适量,生抽适量
  
   做法:
  

  1、将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用。

  2、将蒜籽擦成蒜蓉。

  3、排骨内加盐、白酒、蒜蓉拌匀后,腌3-4小时(入冰箱)

  4、锅内倒入油热至6成。

  5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内,中火煎炸。

  6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出。

  7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽。

  8、放入高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。

小诀窍

  排骨好吃的妙招:

  1、排骨一定要腌入味。

  2、排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉指会显得老。

  3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。


  

香豉凉面

香豉凉面做法
   材料:
   熟凉面150公克,红萝卜丝15公克,小豆苗10公克,火腿15公克,香豉酱适量
  
   做法:
  

  1.红萝卜丝泡入冷开水中至变脆,沥干水分备用。

  2.火腿切丝;小豆苗洗净沥干水分备用。

  3.熟凉面放入盘中,加入作法1、2的材料,均匀淋上适量香豉酱即可。


  

香豉酱

香豉酱做法
   材料:
   豆豉1小匙,沙拉油1小匙,蒜末1/2小匙,姜末1/4小匙,凉开水3大匙,酱油1小匙,细砂糖1/2小匙,香油1/2小匙
  
   做法:
  

  1.豆豉放入小碗中,加入适量热水泡约5分钟,捞出沥干后,切碎备用。

  2.热锅倒入沙拉油烧热,放入作法1的豆豉和蒜末以小火炒约1分钟,加入水及其他材料拌匀煮滚,熄火放凉即可。


  

蒜香豉油空心菜

蒜香豉油空心菜做法
   材料:
   空心菜300g,大蒜1头,永川豆豉1汤匙15g,盐1茶匙5g,生抽2茶匙10ml,花雕酒1茶匙5ml,鸡精15g,油3汤匙45ml
  
   做法:
  

  1、空心菜洗净,切成3段,每段约长10cm,在滚水中氽烫一下,马上捞出来,浸凉水沥干。

  2、大蒜瓣一一掰开,拍散,剥去蒜皮,剁成细碎蒜粒备用。

  3、另取干净炒锅加油,烧至温热后调中火,下蒜粒煸炒3分钟,再放豆豉,继续煸炒,直至蒜的颜色变成焦黄,香味扑鼻。

  4、放盐、生抽、鸡精,大火快炒一下,淋入花雕酒。

  5、空心菜用手挤去多余水分,整齐地码放在盘子里,趁热将蒜香油料浇在上面即可。


  

香豉酱牛蛙

香豉酱牛蛙做法
   材料:
   牛蛙2只。酱料包香辣豆豉酱50克,八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油50克,味精15克,白糖20克。
  
   做法:
  

  1.将牛蛙宰杀,去内脏、洗净,再切成2厘米大小的丁,然后放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。

  2.坐锅点火加入清水,放入酱料包、味精、白糖、酱油煮开,调成香豉酱汤待用。

  3.将牛蛙放入酱汤中,以小火酱约10分钟,再用大火将酱汤收至八分浓,然后将牛蛙取出装盘,最后把剩余的酱汁浇在牛蛙上,即可上桌食用。


  

桑菊香豉茶


   材料:
   桑叶、菊花、香豉,梨皮各6克。
  
   做法:
  

  将上药共加水煎汤,取汁。代茶饮。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a36652.html

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