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豆腐炖羊肉

时间:2020-04-05  2020-04-05  家常菜  手机阅读
豆腐炖羊肉做法
   材料:
   主料:羊肉(肥瘦)400克,北豆腐400克,
  
   做法:
  

  1.将羊肉洗净,切成块;

  2.将豆腐切成块;

  3.葱切段、姜切片、蒜捣碎成蓉待用;

  4.将锅置于旺火上,放入植物油,烧至四五成热,放入花椒炸出香味,捞出不用;

  5.放入蒜蓉炒出香味,再放入羊肉块炒至水干,加入清水、河虾、料酒、葱段和姜片烧沸;

  6.用小火炖至羊肉酥烂,加入豆腐块再炖10分钟,撒上盐和味精即可。

小诀窍

  食物相克:

  河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


  

豆腐炖羊肉

豆腐炖羊肉做法
   材料:
   主料:羊肉(肥瘦)400克,北豆腐400克,
  
   做法:
  

  1.将羊肉洗净,切成块;

  2.将豆腐切成块;

  3.葱切段、姜切片、蒜捣碎成蓉待用;

  4.将锅置于旺火上,放入植物油,烧至四五成热,放入花椒炸出香味,捞出不用;

  5.放入蒜蓉炒出香味,再放入羊肉块炒至水干,加入清水、河虾、料酒、葱段和姜片烧沸;

  6.用小火炖至羊肉酥烂,加入豆腐块再炖10分钟,撒上盐和味精即可。

小诀窍

  食物相克:

  河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


  

麻辣豆腐炖胡萝卜

麻辣豆腐炖胡萝卜做法
   材料:
   豆腐1块,红色胡萝卜1根,适量盐1小匙,水适量,水淀粉适量,葱花1小匙,适量糖适量,花椒粒1小匙,油郫县豆豉1大匙,甜面酱小匙
  
   做法:
  

  1.豆腐切成长块儿,厚半厘米多;胡萝卜洗净切滚刀块(建议不去皮);

  2.锅里放花椒和少许油,中火煸出香味,把花椒挑出来后,放剩下的油加热;油热后放胡萝卜,炒半分钟后放豆腐,翻炒几下以后加水,没过豆腐和胡萝卜就可以;盖上盖子炖8-10分钟;

  3.胡萝卜软了以后,放豆豉和甜面酱,盐,翻炒几下,等到汁剩得不多的时候放糖和水淀粉(如果放的话),出锅前放葱花。

小诀窍

  1.麻辣的程度由自己掌握; 2.因为放了甜面酱,所以不要放过多的盐; 3.吃荤的人可以放些肉汤替代水


  

腐乳豆腐炖胡萝卜

腐乳豆腐炖胡萝卜做法
   材料:
   老豆腐半0.5块,胡萝卜适适量,辣腐乳半块0.5块,花椒适量,大蒜适量,小葱适量,油1大匙
  
   做法:
  

  1.锅里放油,油微热后放入花椒、少许蒜末和葱花炒香,去掉花椒再放入胡萝卜块(切得比豆腐块小),炒2分钟后放入豆腐炒1分钟;

  2.放入一些凉水,盖上锅盖小火炖10分钟,加入腐乳,再炖3分钟(需要的话适当加水);

  3.到胡萝卜很烂了,放入剩下的蒜末和葱花,收干水分就可以出锅了。

小诀窍

  因为腐乳比较咸了,所以建议不要再放盐了,除非口很重的人。


  

芋粉冻豆腐炖肉

芋粉冻豆腐炖肉做法
   材料:
   冻豆腐1块,芋粉手抓1把,连皮猪肉切块4块,葱花儿,姜2片
  
   做法:
  

  1.猪肉在锅中炒至变色,加两片姜,炒出香味。添水,小火煮30分钟;

  2.加入芋头粉、冻豆腐,中火煮15分钟;

  3.转小火,加葱花儿,关火,起锅。

小诀窍

  芋头粉是香芋做成的,超市有卖,可换成红薯粉。


  

脆皮豆腐炖菌子

脆皮豆腐炖菌子做法
   材料:
   野生菌,豆腐,白糖,生抽,鸡精,白胡椒
  
   做法:
  

  1.菌子切片,中火炒放少许盐,装盘。

  2.锅放油将脆豆腐炒一会,下盐,加膏汤将脆豆腐炖入味5成后再下菌子中火一起炖,加点白糖,生抽,鸡精,白胡椒炖入味起锅。脆豆腐入味很快,不用炖很久,7。8分钟足够。(后下菌子是以免菌子营养成份流失)

小诀窍

  特点:鲜,软中带脆。


  

海带豆腐炖肉

海带豆腐炖肉做法
   材料:
   五花肉50克,葱10克,水发海带50克,豆腐100克,花生油10克,花雕酒1汤匙,老抽2茶匙,盐1/2茶匙,鸡粉1茶匙,姜10克,蒜10克
  
   做法:
  

  1..把五花肉剁成手指粗的条,葱姜蒜切好备用。

  2.豆腐切成丁,海带清洗干净后切成和肉大小相同的片

  3.锅烧开水加花雕酒焯透五花肉,再加入热水中煮5分钟,捞出后再放入入热水中煮7分钟。

  4.锅烧底油煸香葱姜蒜,放五花肉翻炒,用老抽调色后添入高汤。

  5.火烧开后换中火慢炖半小时,加入豆腐,撇去浮末调味,小火再炖半小时即可。

小诀窍

  小贴士:豆腐用冷水下锅焯过才会尽量保持原状,另外需要微火慢炖以免过火碎烂。五花肉经三次焯煮是为了减少其中油脂、饱和脂肪酸的含量。 营养评价: 海带中含碘和铁较多,其中的钙是磷的近10倍,钙镁比例也非常合适,多吃这种蔬菜,能均衡钙磷比和钙镁比。豆制品和红烧肉以及海带的搭配可以做到蛋白质互补,而且可以有效的增加钙的摄取量。豆腐和海带又能适当的解除红烧肉的油腻,平衡了菜肴的酸碱性。放盐少量,可以达到豆腐香醇肉醇香、海带软烂恰在火候上。这道菜既营养均衡,又肥而不腻,低脂低油,是糖尿病患者不可多得的营养美味。


  

香肠油豆腐炖小白菜

香肠油豆腐炖小白菜做法
   材料:
   哈尔滨红肠,油豆腐,小白菜,蒜
  
   做法:
  

  1.红肠切片,小白菜洗净一刀两段。蒜切粒。

  2.热锅油,炒香红肠。下小白菜。炒软,下油豆腐,添水,到与菜持平。下蒜粒。

  3.盐,鸡精(其实我用的魔厨高汤)咕嘟咕嘟炖到油豆腐瘪了,出锅。

小诀窍

  为了好看,我没放酱油。味道也不错。 为了美白,少吃酱油!^^


  

豆腐炖猪蹄

豆腐炖猪蹄做法
   材料:
   主料:猪蹄300克,北豆腐200克,
  
   做法:
  

  1.将豆腐切成块;葱姜洗净切成段、片。

  2.将猪蹄去毛,洗净,放沸水锅氽去血水,捞出洗净。

  3.锅烧热放入猪油,烹入料酒,加入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪蹄,武火烧开,文火炖一段时间,放入豆腐,炖至肉熟烂即成。

小诀窍

  健康提示:

  1.豆腐在一千多年前就很受人们喜爱,作为药用也有着悠久的历史。《本草纲目》称其能“宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气”;豆腐用石膏或卤水做成,因而含钙、镁较多。钙质对小儿骨骼与牙齿生长有重要作用,也可补充老人身体所需的钙质。

  2.豆腐与猪蹄同炖,可治疗贫血、产后乳少,对气血不足以及胃出血亦有一定效果。


  

冻豆腐炖鲢鱼

冻豆腐炖鲢鱼做法
   材料:
   主料:冻豆腐,鲢鱼头笋干,薏米,葱,姜盐,白糖,胡椒粉,料酒
  
   做法:
  

  1、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;

  2、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅撒上葱花即可。


  

豆腐炖鱼头

豆腐炖鱼头做法
   材料:
   主料:北豆腐300克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉150克,韭菜50克,调料:盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克
  
   做法:
  

  1.将胖头鱼鱼头去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分;

  2.青蒜洗净后切成段;

  3.豆腐和香菇均切成片;

  4.锅内放水置火上烧沸,将鱼头和香菇焯一下;

  5.锅置火上,放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫;

  6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时,拣去葱和姜;

  7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;

  8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

小诀窍

  食物相克:

  鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a36660.html

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