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干煎黄花鱼

时间:2020-04-05  2020-04-05  家常菜  手机阅读
干煎黄花鱼做法
   材料:
   主料:小黄鱼500克,
  
   做法:
  

  1.将小黄花鱼去内脏,洗净,在鱼身两侧剞一字花刀,用精盐拌匀,腌20分钟。

  2.炒锅置火上,放入植物油,烧至七成热,把腌过的鱼拍匀干面粉,放入油中煎制,待前透,两面呈金黄色时,取出即成。


  

干煎黄花鱼

干煎黄花鱼做法
   材料:
   主料:小黄鱼500克,
  
   做法:
  

  1.把鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过,蘸上一层面粉;

  2.葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用;

  3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀;

  4.勺内放猪油,把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内,两面煎成金黄色;

  5.放入葱、姜丝、蒜片,烹上醋,移在慢火上,加盖煎熟,盛入盘内即可。

小诀窍

  食物相克:

  小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


  

干煎黄花鱼

干煎黄花鱼做法
   材料:
   主料:小黄鱼500克,
  
   做法:
  

  1.将小黄花鱼去内脏,洗净,在鱼身两侧剞一字花刀,用精盐拌匀,腌20分钟。

  2.炒锅置火上,放入植物油,烧至七成热,把腌过的鱼拍匀干面粉,放入油中煎制,待前透,两面呈金黄色时,取出即成。


  

干煎黄花鱼

干煎黄花鱼做法
   材料:
   黄花鱼500克,鸡蛋1个,面粉、葱、姜丝、香菜段各少许。调料油75克,绍酒1大匙,精盐、味精、醋各1/2小勺,白糖、胡椒粉各1/4小勺。
  
   做法:
  

  1、黄花鱼刮鳞,去鳃,除肉脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞“兰草花刀”,用精盐,味精,胡椒粉,绍酒腌制入味。

  2、锅内放入油烧热,将腌好的黄花鱼沾匀面粉放入锅内,用中火两面煎成金黄色,取出装盘即成。

  材料替换

  用晶鱼替换黄花鱼,称为干煎晶鱼。

  口味变化

  用香油、麻油煎,称为麻香黄花鱼。


  

家常煎黄花鱼

家常煎黄花鱼做法
   材料:
   主料小黄花鱼配料葱、姜、花椒调料盐、味精、鸡蛋、面粉、花生油
  
   做法:
  

  1.小黄花鱼处理干净。

  2.加配料、调味品腌制入味。

  3.用鸡蛋、面粉、淀粉调糊。

  4.鱼挂糊煎至两面金黄色、熟透即可。

小诀窍

  特点

  色泽金黄,质嫩清爽。

  提示

  挂糊要均匀,煎时注意火候。


  

香煎黄花鱼

香煎黄花鱼做法
   材料:
   黄花鱼。
  
   做法:
  

  1、黄花鱼去鳞,掏净内脏及鳃,洗净,用盐、酱油和蒜汁涂匀备用。

  2、开锅下油,用中火煎至两面金黄色,拿起,爆香姜丝、葱段、红辣椒丝、蒜头,再放回黄花鱼煎熟便可。


  

香煎黄花鱼

香煎黄花鱼做法
   材料:
   材料: 黄花鱼 1条450克
  
   做法:
  

  1 先用刮鳞刀将鱼身去鳞。

  2 用利刀从鱼背部剖开。

  3 剖开后,用细盐在内外抹遍,放在沥水篮中腌制10分钟。

  4 用厨房用纸,仔细的将鱼身上的水份擦干净。

  5 在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

  6 平底锅烧热,放入油姜片煎香,再放入鱼用中火煎制。

  7 煎制表面金黄时,再翻身煎制。

  8 直至两面都酥脆金黄时,把锅内的油倒掉,用盘子倒扣在鱼上。

  9 再把锅子反扣过来,就可以保持鱼形的完整了。

  10 最后出锅的鱼。

小诀窍

  1 这是我在酒店里吃过最美味黄鱼的做法,酒店里一定是用高温油炸的方法,所以鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩,简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉,很容易碎,在家要采用煎的方法,必须要把鱼身上的水份擦干净,用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼,新手用不粘锅比较好。

  2 煎好的黄鱼要保持完整,在锅内反扣盘子之前,一定要先把油沥干净了,戴上防烫手套再操作。


  

干煎小黄花鱼

干煎小黄花鱼做法
   材料:
   小黄花鱼2磅,盐,料酒,一个鸡蛋青,一点面粉
  
   做法:
  

  将小花鱼收拾干净,加用料混合,放入冰箱,2小时之后。再混合一下,平锅内放入一大勺蔬菜油,放入小鱼,煎熟为止,出锅,上盘。突一贼啦。(Too easy).


  

干煎黄鱼

干煎黄鱼做法
   材料:
   黄鱼1条,盐1/4小匙
  
   做法:
  

  1.黄鱼洗净沥干,用厨房纸巾将鱼表面水分擦干,在鱼的两面均匀的撒上盐。

  2.热锅放入2大匙的油,开中火烧至油略冒烟,鱼放入锅,小火煎至两面焦黄即可起锅。

  3.作法2的鱼可沾椒盐或薄盐酱油食用。


  

干煎黄鱼

干煎黄鱼做法
   材料:
   主料:净黄鱼600克,大葱1根,油1000克(约耗125),料酒50克,葱末,姜末各2克,葱,姜丝,蒜片各3克,盐3克,味精10克,醋15克,鸡蛋100克,面少许,香油10克,汤适量。
  
   做法:
  

  1、五脏从鱼嘴取出,再冲洗干净,把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀,加料酒、盐、味精、葱、姜、香油,喂一喂,粘匀面。将鸡蛋磕入碗里,打匀。

  2、坐锅,放250克油,将鱼挂匀、挂满鸡蛋液,放油里煎,下面煎至金黄色时倒出油,将鱼翻个,加油继续煎好后,再放入油,用小火浸透,倒出油。

  3、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤,火靠熟透,把鱼捞到鱼盘里,淋香油,倒上汁即成。 

  操作关键:面要粘匀,蛋液要挂匀,煎、浸时防止糊锅。


  

干煎黄鱼

干煎黄鱼做法
   材料:
   黄花鱼,面粉,鸡蛋,生姜,盐
  
   做法:
  

  1.黄鱼切斜刀口,用酱油料酒生姜腌30分钟

  2.裹上鸡蛋液,沾面粉,下过煎至金黄

  (速冻的感觉不新鲜,所以裹面粉煎吧)

  3.也可以将酱油、料酒、盐、白糖、醋、清水混合均匀调成芡汁,淋在煎好的鱼上。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a36662.html

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