豆腐鲜鱼汤
材料:
主料：北豆腐200克，鲤鱼500克，
做法:
1.先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分；
2.香菜洗净摘去烂叶切短段；
3.中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟；
4.汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成；
5.可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
小诀窍
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
豆腐鲜鱼汤
材料:
主料：北豆腐200克，鲤鱼500克，
做法:
1.先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分；
2.香菜洗净摘去烂叶切短段；
3.中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟；
4.汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成；
5.可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
小诀窍
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
豆腐鲜蚵
材料:
鲜蚵180公克，嫩豆腐1盒，葱1支，香菜少许，鸡高汤300c.c.，盐1小匙，鸡粉1小匙，香油1大匙，太白粉1大匙
做法:
1.鲜蚵用1大匙的盐拌洗后，再用水洗净黏液，沥干水份，再加入太白粉抓匀；将半锅水煮开后熄火，放入鲜蚵汆烫约6秒捞起泡冷水备用。
2.嫩豆腐切小块，葱、香菜切细末。
3.取一锅放入鸡高汤、作法2的豆腐块，以中火煮开后转小火焖煮2分钟至入味，再放入作法1的鲜蚵以及盐、鸡粉调味后即可盛起。
4.在作法3的盘上撒上作法2的葱末和香菜末，再淋上烧热的香油即可。
豆腐鲜虾卷
材料:
虾，盐，鸡精，料酒，豆腐，蛋清，红肠，香菜，淀粉
做法:
1、虾去壳，虾线留着小尾巴，加盐、鸡精、料酒抓匀，腌制十分钟。
2、豆腐用刀压碎，加盐、鸡精、蛋清拌匀。
3、红肠用刨子刨出薄片，在上面加上适量豆腐泥、一只虾仁。
4、从一边卷起来，用香菜梗扎好，上笼大火蒸10分钟。
5、把蒸出的汤汁加少许水淀粉勾芡，再淋在豆腐卷上即可。
鲜鱼汤饺
材料:
A.胡萝卜50公克，青豆仁40公克，姜10公克，葱20公克，旗鱼肉泥200公克，肥猪绞肉100公克，B.猪血50公克，盒装豆腐1/2块，笋50公克，肉丝20公克，胡萝卜10公克，木耳15公克，C.鸡蛋1个，葱花5公克，A.盐3.5公克，太白粉15公克，鸡精粉4公克，细砂糖2公克，料理米酒10㏄，水80cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙，B.高汤500㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1茶匙，太白粉水1大匙，白醋2茶匙，乌醋2茶匙，香油1茶匙
做法:
1.胡萝卜切小丁放入沸水中汆烫约30秒，以冷开水沖凉并沥干水份；姜、葱切碎末，备用。
2.旗鱼肉泥加入盐搅拌至有黏性，加入调味料A的鸡精粉、细砂糖及料理米酒拌匀后将水分2次加入盆中，一面加水一面搅拌至水份被鱼肉吸收。
3.再加入肥猪绞肉、作法1的葱末、姜末、胡萝卜丁、调味料A的白胡椒粉及香油拌匀即成鲜鱼猪肉馅。
4.于每张饺子皮中，放入作法3的馅料约20公克，包成水饺形状后，放入沸水中煮至澎胀即可捞起备用。
5.将所有的材料B切丝；材料C的鸡蛋打散成蛋液，备用。
6.将作法5的所有材料B放入沸水中汆烫约10秒后，捞起放入调味料B的高汤中后开中火煮至沸腾。
7.于作法6中加入调味料B中的盐、鸡精粉与白胡椒拌匀，起锅前以太白粉水芶上薄芡，再将作法5的蛋液加入锅中，即关火。
8.再加入调味料B的香油、白醋及乌醋拌匀，再加入材料C中的葱花。
9.最后放入作法4的水饺即可。
姜丝鲜鱼汤
材料:
鲜鱼块300公克，姜丝10公克，枸杞10公克，葱花少许，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许，香油少许
做法:
1.取一汤锅，加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟。
2.于作法1的锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。
萝卜丝鲜鱼汤
材料:
主料：鲜鱼1条，白萝卜400克，蛤蜊300克，小葱2根，姜片2片，香菜末少许，
做法:
1、把鱼治净；白萝卜洗净、切丝；葱洗净、切长段；蛤蜊泡入淡盐水中1～2小时以吐沙。
2、用2大匙油煎香葱段和姜片，再放入鱼略煎一下，淋下料酒和6杯水，煮滚后改小火煮5分钟。
3、加入萝卜丝，再煮至萝卜丝软烂，加入蛤蜊煮至开口，加盐和胡椒粉调味。装碗后撒下香菜末即可。
Tips：
○蛤蜊有咸味，因此要待煮开口后再调味。
味噌鲜鱼汤
材料:
材料：鮸鱼1段（约400克）嫩豆腐1块，葱粒3大匙，柴鱼片1小包
做法:
1.石斑鱼洗干净后切块，放入滚水锅中汆烫至变色后即捞出；豆腐切块备用.
2.汤锅内倒入6杯水煮滚，放入柴鱼片后，熄火浸泡5分钟，再捞去柴鱼片，然后放入鱼块，以小火煮约7-8分钟，再加入豆腐继续煮3分钟后，将红、白味噌放在小筛网中浸入汤内，用汤匙磨压，使味噌溶解到汤内，等汤再煮滚后立刻熄火，并且撒下葱粒即可完成.
和风海带芽鲜鱼汤
材料:
虱目鱼肚1条、蛤蜊肉30g、豆腐一块、乾海带芽10g、青葱2支、薑丝10g
做法:
1.白味噌需用冷水拌匀备用，豆腐切块。
2.虱目鱼肚洗净切块，青葱洗净切葱花。
3.陶锅加水1600cc待煮开，放入薑丝及虱目鱼肚，汤滚后加入海带芽及柴鱼片，再次煮滚 后，加入备好的味噌及蛤蜊肉煮30秒，最后加入米酒、葱花，淋上香油关火即可。
小诀窍
1.普通锅具炖汤由于气密性问题，容易流失汤品的精华部分。洋风陶锅，因其密闭性能佳，良好的内循环使得虱目鱼鲜香的独特风味较为完全的保留在汤底。
2.搭配能量球炖煮，汤色更佳，更添滋补养颜功效
鲜滑豆浆鲜鱼汤
材料:
黄鲳600克、无糖豆浆800ml、鲜香菇6朵、黄豆芽50克 姜2片、料酒1汤匙、葱适量、盐适量
做法:
1、葱洗净切末，姜切丝。
2、黄豆芽掐去老根，洗净备用。
3、将鱼去头、去尾、去骨，切成薄片状（也可请市场处理）。
4、香菇表面切十字，先略微川烫至菇面十字开花，盛起备用。
5、将油倒入锅内开火爆香姜丝，倒入豆浆至七分满，加盖大火烧滚后转小火。
6、轻轻滑入鱼片，再撒入黄豆芽，最后放入先前备用的香菇，滚30秒即可熄火。
7、熄火后闷一分钟，起锅前依照个人口味下点盐调味，撒入葱花即可上桌品尝。
小诀窍
陶锅导热与续热效果佳，用来炖汤不须长时间熬主便可以烹调出美味鲜甜的汤品，可谓料理好帮手，即使熄火后陶锅里储蓄的热能会缓慢稳定的传到锅内，食物在此状况下，原味会完整保留不流失。
三鲜鱼面筋
材料:
鱼面筋，午餐肉（切小片），水发木耳，菜心，盐，鸡精，水淀粉
做法:
1.鱼面筋和木耳先下油炒。
2.再放青菜和午餐肉。
3.调味后加少量水等菜心熟后勾芡即可。