香芋雪梅娘
材料:
糯米粉120克,香芋粉30克,澄粉35克,糖粉60克,牛奶210毫升,白油一勺,鲜奶油适量,草莓粒一盘,芝麻少许
做法:
1.3种粉过筛后加糖、牛奶、白油混合成均匀的面糊,上锅蒸20分钟。
2.取出的熟面糊放凉后入冰箱冷藏1小时。
3.准备的草莓切粒,淡奶油加糖打成鲜奶油备用。
4.取适量糯米粉,放入盘子中,微波炉高火转2分钟成熟糯米粉。
5.桌上铺油纸,撒适量熟糯米粉,取冷藏后的面团揉成均匀长条,分割成小等份,用擀面杖杆平后包入奶油及草莓粒,最后裹上少许熟糯米粉,撒上芝麻点缀。
6.成品放入冰箱冷藏后食用。
香芋雪梅娘
材料:
糯米粉120克,香芋粉30克,澄粉35克,糖粉60克,牛奶210毫升,白油一勺,鲜奶油适量,草莓粒一盘,芝麻少许
做法:
1.3种粉过筛后加糖、牛奶、白油混合成均匀的面糊,上锅蒸20分钟。
2.取出的熟面糊放凉后入冰箱冷藏1小时。
3.准备的草莓切粒,淡奶油加糖打成鲜奶油备用。
4.取适量糯米粉,放入盘子中,微波炉高火转2分钟成熟糯米粉。
5.桌上铺油纸,撒适量熟糯米粉,取冷藏后的面团揉成均匀长条,分割成小等份,用擀面杖杆平后包入奶油及草莓粒,最后裹上少许熟糯米粉,撒上芝麻点缀。
6.成品放入冰箱冷藏后食用。
雪梅娘
材料:
糯米粉50克,玉米淀粉15克,糖20克,牛奶90克,油5克,鲜奶油适量,水果(质地软的水果),糕粉适量(熟糯米粉)
做法:
1、糯米粉与玉米淀粉、糖混合,倒入牛奶,调成均匀的面糊
2、面糊盛在浅底的盘中,放入开水锅中蒸15分钟
3、蒸熟后晾凉一些,倒入油充分揉匀
4、另取一些糯米粉小火炒熟,作为糕粉
5、将水果切成小丁,鲜奶油打发,放入冰箱冷藏待用
6、取一小块蒸熟的糯米,沾满糕粉,手上也要沾糕粉,用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度
7、取一个小碗,将面皮放入,先放一些打发的奶油
8、再放入切好的水果丁
9、上面再铺一层奶油
10、将面皮包裹好
11、翻过来,略整形成圆形即可
小诀窍
1、水果尽量选用草莓、芒果、香蕉、猕猴桃等软质水果,才与奶油和软薄的面皮相配
2、擀面皮时会非常粘手,一定要多沾些糕粉
3、面皮尽可能擀薄些,成品会更加漂亮
4、包裹内馅时,也可以不用小碗,直接包入也可
5、制作饼皮时,可以加入一些颜色,不过它既然叫雪梅娘,觉得还是白色的更合适
雪梅娘
材料:
麻吉皮5片,蛋糕体1/2份,克宁姆馅300公克,动物性鲜奶油100公克,草莓5颗,铝箔蛋塔杯5个,玻璃纸5张
做法:
1.草莓洗净去蒂切对半备用。
2.将蛋糕体裁成直径约5公分之圆型片备用。
3.将动物性鲜奶油打发至6分发状态并加入克宁姆馅拌匀备用。
4.取一圆底的容器,先放上麻吉皮及作法1的草莓,再用挤花袋挤上克宁姆馅,最后放上作法2的蛋糕体,再用麻吉皮将整个成品包起来即为雪苺娘。
5.将蛋塔杯放上玻璃纸,最后放入雪莓娘即可。
雪梅娘
材料:
草莓,糯米粉50克,玉米淀粉15克,牛奶90ML,糖40克,黄油10克
做法:
1、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖全部倒在一起,调成无颗粒粉浆。有点稠哦,不过没关系,大火蒸15分钟,趁热加黄油。
2、用擀面仗擀扁揉光滑后,放保鲜膜冷藏30分钟。
3、冷藏好的面团分小份,面皮中间挤入奶油,放上草莓,再挤一些奶油把草莓包住,捏包子一样包好,反过来放在纸托中。
榴莲雪梅娘
材料:
糯米粉100克,玉米淀粉30克,牛奶175ML,细砂糖40克,玉米油10克,熟粉
做法:
1.牛奶+糖隔热水至糖融化
2.加入糯米粉和玉米淀粉
3.拌成无粉粒状粉浆
4.大火蒸15分钟至熟透取出
5.趁热倒入玉米油用筷子迅速拌匀
6.凉后冷藏15分钟
7.面团取出分成小份
8.两面拍些熟粉防粘,压扁,隔着保鲜膜擀薄
9.放在已撒糕粉的模具里,轻压一下
10.放入少许打发淡奶油
11.放入榴莲肉
12.盖上一些打发淡奶油
13.收口捏紧,收口处拍些糕粉防粘
14.倒扣在纸膜上,扫去多余熟粉,冷藏后再食用
草莓雪梅娘
材料:
糯米粉50克,黄油10克,牛奶90ML,玉米淀粉15克,糖40克
做法:
1.糯米粉50克,玉米淀粉,牛奶,糖全部倒在一起,调成无颗粒粉浆
2.有点稠哦,不过没关系,大火蒸15分钟
3.蒸好的样子,趁热加黄油
4.揉光滑后放保鲜膜冷藏30分钟
5.冷藏好的面团分小份
6.用擀面仗擀扁
7.面皮中间挤入奶油
8.放上草莓
9.再挤一些奶油把草莓包住
10.捏包子一样包好
11.反过来放在纸托中
12.草莓酸的,奶油甜的,搭配起来好吃不腻
13.下次再试下其它水果,一定会更棒
雪梅娘
材料:
糯米粉 50克
做法:
雪梅娘
材料:
糯米粉50克,粟粉15克,糖2-3大匙,椰浆90克(也可换在牛奶),葵瓜子油5克(无味植物油),手粉少许
做法:
1、糯米粉50克、粟粉15克、糖2-3大匙、椰浆90克混合一起,用手动打蛋器把糯米糊搅打成细腻无颗粒状。
2、把糯米糊过筛后装入一不锈钢平底盘子里,这里强调下下,不要偷懒哈,想要获得完美的口感就一定要过筛。
3、放入沸腾的蒸锅里大火隔水蒸10-15分钟左右,取出后稍放凉倒入5克植物油。
4、戴上一次性手套把面和油揉均匀成光滑面团。
5、把揉好的面团按扁包上保鲜纸,再放入冰箱冷藏1小时备用。这个时间可以准备其他的材料了。
6、把适量糯米粉倒入平底锅里,小火翻炒至表面微黄即成手粉。(可用微波炉叮2-3分种,中途最好翻翻)
7、因为用的是金钻植脂奶油,打发奶油前先把奶油从冷冻室里拿出来放一会会,等稍软化还带冰碴时即可打发,我用了130克吧,量可以自己调整。当然你也可以用动物性鲜奶油,但口感上会油腻些,也不利于俺家小宝和俺由从重庆回来的腰。奶油要打至硬性发泡,打好后还不急于包制的话,就先放冰箱里冷藏。
8、下面就准备水果馅啦,我用了芒果和草莓,因为雪梅娘整体口感是很柔软细腻的,建议用口感软的水果来做,这样才能达到完美统一。
9、从冰箱里取出面团,戴上手套,抹上点手粉,揪一小团面团下来,大小自己掌握,但也不要过于太大。
10、案板上先铺一张保鲜膜,把拍上手粉的小面团放上面,稍压扁,再盖上一张保鲜膜。
11、用擀面杖像擀饺子皮一样擀成圆薄片,这个因为糯米的粘性,擀一下极易回缩,十分的不听话,但只要耐心加小心,也会很快擀好。当然能圆最好,不圆也没关系,反正最后能包上馅就成。皮尽量要擀薄些,这样口感才更好。
12、皮擀好后,轻轻揭开上面的薄膜,舀适量打发奶油在中间,量根据自己的喜好来决定。
13、再放上水果粒,我喜欢水果多些。在水果上盖一层奶油,成一个奶油球。
14、开始包啦,这一步得小心哈,用戴上手套的手再沾上手粉,轻轻揭起一角皮往上拉,贴在奶油球的顶部。一定要沾手粉哈,不然粘住了就易扯坏,手劲要轻快。
15、重复步骤14的动作,直至全部包上,怎么包看自己习惯啦,关键是不要露馅就好。我包的第一个就露馅了,赶紧放冰箱里,全部包完后,首先就把它解决了。
16、包好后,手上再拍上手粉,把面团翻过来,扑多些手粉,整好型就成了雪梅娘啦。全部包好后放在铺纸垫的盘子里,放入冰箱冷藏4小时左右吃口感一流,若实在等不及,两小时左右就可先偷尝。
16张图解一款甜点雪梅娘
材料:
【原料】糯米粉80克,玉米淀粉25克,牛奶140克,糖20克,黄油10克,熟糯米粉30克
做法:
1,将糯米粉,玉米淀粉,糖倒入小碗中
2,再加入牛奶
3,搅拌均匀
4,将小碗上盖好保鲜膜,防止蒸的时候水份滴下来
5,将小碗放入蒸锅蒸25分钟左右
6,蒸好后取出来,加入黄油
7,揉光滑。面团揉的越光滑,包的时候就越不容易破皮哦
8,芒果去皮后切成小粒
9,糯米粉平铺在盘子上用微波炉转熟,或者放烤箱中烤熟备用。或者直接就买熟的
10,取一个10厘米左右保鲜膜,上面均匀的撒上熟糯米粉
11,将面团分成8份,取1份放在保鲜膜上
12,再盖上另一张保鲜膜,用擀面棍擀薄
13,将保鲜膜一面撕下来,均匀的撒熟糯米粉
14,再盖好保鲜膜,翻到另一面,将另一面的保鲜膜撕下来
15,加入打发好鲜奶油和芒果粒
16,再拎起保鲜膜,放在小碗中,然后转动保鲜膜,将雪梅娘包好。再拔开保鲜膜,表面均匀的再洒一层熟糯米粉,放在纸托里就可以吃啦!
抹茶香芋雪芳蛋糕
材料:
抹茶粉适量,鸡蛋2个,白醋,奶油香芋馅80克,牛油30克,低筋面粉40-50克,盐3克
做法:
1.牛油隔水就加热溶化后和牛奶搅拌均匀后加入香芋茸搅拌均匀。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄逐个加入内搅拌均匀。
3.低筋面粉过筛后和泡打粉,香草粉盐混合后分2次加入蛋黄糊内快速轻轻搅拌均匀不要划圈。
4.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。
5.蛋清分2次加入蛋黄糊内,从下往上快速轻轻搅拌均匀,不要划圈。
6.部分蛋糕糊倒入模型内,留下的部分蛋糕糊加入3-5G的抹茶粉快速轻轻搅拌均匀不必搅拌均匀,只要稍微搅拌即可。
7.把加入了抹茶粉的蛋糕糊倒入模型了,轻轻搅拌几下,抹平表面 震动模型震出气泡。烤好后取出倒扣彻底放凉后即可脱离模型!
小诀窍
如果烤制过程中表面颜色过深,可在表面覆盖锡纸防止表皮烤焦,这个蛋糕非常滑嫩和湿润抹茶加上香芋让这个蛋糕美味清新阿!