清拌黄瓜
材料:
主料：黄瓜300克，
做法:
1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开；
2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；
3.蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；
4.将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；
5.放入花椒煸一下捞出；
6.把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；
7.将拌好的黄瓜装盘即可。
清拌黄瓜
材料:
黄瓜3根，白醋20克，鸡精2克，盐5克，香油5克
做法:
1.黄瓜洗净，去皮。
2.用刀背将黄瓜拍碎，斜切成块。
3.调入盐、鸡精、白醋、香油拌匀即可装盘。
小诀窍
灿烂小叮咛： 黄瓜要挑选不是很粗的那种，大约3厘米即可。 挑选时不要一味选择直直的那种，弯些的更好！据菜农说现在有一种药，喷洒后一夜弯弯的黄瓜就会变直！----宁可信其有，不可信其无，是不？ 黄瓜洗净后要刮去外皮，否则影响口感，最重要的是去掉表皮的农药残留，对健康有利。
清拌黄瓜
材料:
主料：黄瓜300克，
做法:
1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开；
2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；
3.蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；
4.将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；
5.放入花椒煸一下捞出；
6.把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；
7.将拌好的黄瓜装盘即可。
清拌黄瓜片
材料:
主料：黄瓜200克
做法:
1、黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内；
2、加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。
小诀窍
健康提示：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
清拌腐竹
材料:
主料：腐竹200克，
做法:
1.腐竹浸入温水中泡胀至绵软；
2.腐竹放入沸水中焯一下，捞出、沥水；
3.切成3厘米长的段，放在盘内；
4.干红辣椒经温水浸软，去蒂和籽，洗净，切成细丝；
5.芝麻油倒在炒锅内烧热，放入辣椒细丝，用小火炒出辣味即停火；
6.放入精盐、味精、白糖和白醋，调匀后浇在腐竹上即可。
清拌苦瓜
材料:
苦瓜200克，精盐、辣椒油、香油、白糖、蒜泥、味精等各适量。
做法:
苦瓜洗净，去瓤，切丝，在开水中烫一下，放入凉开水中浸凉，捞出，控干水；将盐、辣椒油、香油、糖、蒜泥、味精等放在一起调匀，倒在苦瓜上拌匀即可。
清拌莴苣
材料:
莴苣250克，盐、味精各适量。
做法:
将莴苣洗净去皮切丝，加盐腌制片刻，倒去汁液，加入味精，淋入香油拌匀即可。
佐餐食用。
清拌银芽
材料:
绿豆芽100克，香油2克，精盐1克，味精0.5克，醋2克，蒜泥2克。
做法:
将绿豆芽去掉芽根洗净，放入开水锅内烫至断生，捞出控干水分，放入盘内。将精盐、味精、醋、蒜泥、香油放在碗内调成汁，浇在绿豆芽上即成。
清拌海带
材料:
海带，红尖椒，蒜泥，葱丝，芝麻
做法:
1、将海带处理干净，煮熟切丝，用盐腌制一会儿。
2、将腌制好的海带洗一下，不然会有些咸。洗好后沥干水份。
3、将海带放入盘里，加入葱丝、蒜泥、芝麻、尖椒凉拌均匀即可食用。
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清拌翠衣
材料:
西瓜皮400g
做法:
1、制作翠衣：西瓜皮的绿色硬皮去掉后，切成3～4cm宽的细条。
2、将翠衣摆放盘底，再在上面放上芝麻海带丝和玉米粒即可。
凉拌黄瓜
材料:
黄瓜两条，葱末一大匙，蒜末半匙，盐少许，辣椒粉半勺，汤半匙，麻油一匙
做法:
1）黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片
2）加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分
3）加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可