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油爆小虾

时间:2020-04-06  2020-04-06  海鲜  手机阅读
油爆小虾做法
   材料:
   主料:小河虾或者小草虾,
  
   做法:
  

  1、鲜活小虾清理头尾,葱、姜分别切成末;

  2、坐锅点火放入油,油热后将虾放入炸酥取出;

  3、炒锅加底油、葱姜炝锅后加入料酒、醋、老抽、盐、糖、胡椒粉醋、调匀后加入炸好的虾煸炒至均匀即可。


  

油爆小虾

油爆小虾做法
   材料:
   主料:小河虾或者小草虾,
  
   做法:
  

  1、鲜活小虾清理头尾,葱、姜分别切成末;

  2、坐锅点火放入油,油热后将虾放入炸酥取出;

  3、炒锅加底油、葱姜炝锅后加入料酒、醋、老抽、盐、糖、胡椒粉醋、调匀后加入炸好的虾煸炒至均匀即可。


  

油爆小河虾

油爆小河虾做法
   材料:
   葱,姜,蒜,油少许,糖,酒,酱油
  
   做法:
  

  1.小河虾洗干净,控干水分,葱姜蒜切末(吃辣的再加干辣椒丝)。

  2.锅烧热,加少许的油,把小河虾倒进去,炒干水份,炒香。

  3.再加少许油,加入葱姜蒜末一起爆香。

  4.加糖,酒,酱油炒匀,收干汁即可。


  

油爆小河虾

油爆小河虾做法
   材料:
   新鲜小河虾500g,绵白糖80g,酱油1汤匙(15ml),绍酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),大葱1段(5g),姜1块(5g),香葱1棵,油800ml(实蚝30ml)
  
   做法:
  

  1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分剪去须脚。

  2、大葱洗净切成葱花,姜削去外皮切末,香葱洗净切碎。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸至外壳泛红,再捞出沥干油分待用。

  4、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐,转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。

  5、接着将小河虾放入锅中翻炒数下,这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。

  最后将油爆小河虾盛入盘中,撒入香葱碎即可。

小诀窍

  小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,这样炸制时会避免时油星四处飞溅,伤到皮肤。


  

油爆小河虾

油爆小河虾做法
   材料:
   新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量
  
   做法:
  

  1.将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分;

  2.大蒜拍碎,干辣椒切小段、姜切片,香葱洗净切碎;

  3.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红,再捞出沥干油分待用;

  4.再次将火调大,将油烧热,将虾倒入复炸约10秒钟后捞出;

  5.锅中留底油,烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香,随后放入小河虾,调入白糖、黄酒、生抽和盐快速翻炒数下,最后撒入香葱碎即可出锅。

小诀窍

  1、为防止炸虾时油花四溅,小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,也可以给虾上点干淀粉抓匀了再下油锅,这样炸制就会安全多了。

  2、炸虾的油温也不能过高,时间不能太长,1-2分钟即可,这样可保持河虾鲜嫩的口感。

  3、为了使口感更酥脆一下,在炸制的时候复炸一次,将油温升高一点,可逼出第一次炸虾吸收的油脂,让虾更酥脆。

  4、河虾不一定要买太大的,小巧的一样很好吃,个人觉得4厘米长的这样比较合适。


  

椒盐爆小龙虾

椒盐爆小龙虾做法
   材料:
   小龙虾,黑椒粉,花椒,姜茸,蒜茸,干辣椒,葱头,豆豉
  
   做法:
  

  1、起锅放油,等油烧热,倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉,翻炒至香,够锅气才够香的。

  2、再倒入小龙虾,兜匀,放几三至茶匙水(量多可放多点水),盖锅盖五分钟左右。

  3、掀盖,加盐和少许生抽,洒几滴高度酒,稍翻,上锅,再面上放少许葱叶粒。

小诀窍

  真是香到晕,趁未晕倒趁热快快干吧,配上啤酒或烧酒,一级棒。


  

葱爆小螺丝海虾

葱爆小螺丝海虾做法
   材料:
   原料:小螺丝,活白虾
  
   做法:
  

  1、小螺丝过水洗3遍,活虾剪去虾须洗净备用。

  2、掰8个大蒜粒,15个干辣椒剪段,切姜丝,葱白切段,备用。

  3、置锅2小勺植物油,中火先将蒜粒爆香,大火放姜丝、葱白,再倒螺丝,加2大勺生抽炒2分钟。

  4、加1勺料酒,下干辣椒约炒1分钟,再放虾炒2分钟。

  5、撒上葱花、1勺食醋、鸡精,出锅。

小诀窍

  要掌握好火候这道菜用时6-7分钟。


  

红椒爆小肠

红椒爆小肠做法
   材料:
   猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油
  
   做法:
  

  1、姜片、 蒜片各适量,小红椒2两切成辣椒圈,蒜苗适量切成段。

  2、猪小肠洗净,切成小段。

  3、锅烧热去油,倒入姜片和蒜片,用小火煸香,再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。

  4、倒入小肠,小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份,然后加入适量的老抽和盐,转大火爆炒少许。

  5、淋入半勺水翻炒几下,加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精,翻炒均匀,再淋少许油翻炒几下,即可起锅。


  

XO酱爆小河虾

XO酱爆小河虾做法
   材料:
   新鲜小河虾500g,绵白糖80g,酱油1汤匙(15ml),绍酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),大葱1段(5g),姜1块(5g),香葱1棵,油800ml(实蚝30ml)
  
   做法:
  

  1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分剪去须脚。

  2、大葱洗净切成葱花,姜削去外皮切末,香葱洗净切碎。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸至外壳泛红,再捞出沥干油分待用。

  4、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐,转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。

  5、接着将小河虾放入锅中翻炒数下,这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。

  最后将油爆小河虾盛入盘中,撒入香葱碎即可。


  

葱爆小炒肉

葱爆小炒肉做法
   材料:
   带皮猪软五花肉、大葱、油、香醋、料酒、白糖、姜丝、鸡汤
  
   做法:
  

  1、选用带皮猪软五花肉处理干净,切成骨牌长的片。

  2、大葱白切6、7厘米长的段。

  3、炒锅加素油烧至6成热,将肉片和大葱一同投入锅内,用大火速炒。

  4、待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、姜丝各少许。

  5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可。


  

香酥小虾

香酥小虾做法
   材料:
   淀粉,鸡蛋1个,花椒粉,盐适量,小虾1斤,油
  
   做法:
  

  1.将小虾洗净,加适量盐,花椒粉煨十分钟。

  2.期间准备鸡蛋一个,打散搅匀,加入淀粉继续搅匀,这么小的虾就不一一炸了,干脆把蛋糊浇入虾里,还是搅拌均匀备用。

  3.锅内适量油烧热后分三次加入小虾,用漏勺不时滑动,防止粘连,看到虾成金黄色即可捞出,控油盛盘。


  

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