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竹笋红烧肉

时间:2020-04-06  2020-04-06  家常菜  手机阅读
竹笋红烧肉做法
   材料:
   五花肉,竹笋,酱油等。
  
   做法:
  

  (1)肉切块抄水

  (2)入锅炒会儿,表面断生(不炒直接顿不知道怎么样)

  (3)放好酱油什么的,加水,放肉和笋。顿大概20还是30分钟就差不多了。千万别太久,偶以前顿1小时,老得没法吃。

  (4)好了可以把肉汤收干(就是铁锅炒的意思),然后出锅。


  

竹笋红烧肉

竹笋红烧肉做法
   材料:
   五花肉,竹笋,酱油等。
  
   做法:
  

  (1)肉切块抄水

  (2)入锅炒会儿,表面断生(不炒直接顿不知道怎么样)

  (3)放好酱油什么的,加水,放肉和笋。顿大概20还是30分钟就差不多了。千万别太久,偶以前顿1小时,老得没法吃。

  (4)好了可以把肉汤收干(就是铁锅炒的意思),然后出锅。


  

清爽版竹笋红烧肉

清爽版竹笋红烧肉做法
   材料:
   竹笋2根,五花肉2斤,盐2汤勺,冰糖2汤匙(冰糖最好,白糖也行,不要怕放多,因为肉是喜糖的),葱段,姜片,料酒2汤勺,生抽2汤勺(如果觉得这个版本太清淡,可以适当添加2勺老抽)
  
   做法:
  

  1.肉洗净后切成方块(2厘米见方),入热水焯一下

  2.炒锅洗净,烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉,加生抽料酒等调味料

  3.加开水!水量刚刚没过肉即可,大火烧开,改小火煮五十分钟左右

  4.炖肉的时候焯竹笋。然后肉到6成熟时候放入竹笋。然后才加盐!这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂

  5.等汁挥发得差不多了,加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火,中间小火,炖出来的肉才漂亮


  

竹笋红烧肉

竹笋红烧肉做法
   材料:
   竹笋1根,五花肉一斤,盐,冰糖,葱段,姜片,料酒,老抽,八角,桂皮,花椒
  
   做法:
  

  1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块

  2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用

  3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿

  4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。


  

板栗竹笋红烧肉

板栗竹笋红烧肉做法
   材料:
   五花肉500克,栗子仁随意,春笋,冰糖20克,八角2个,香叶1片,花椒10粒,桂皮1块,葱2片,蒜2片,姜2片,老抽2汤勺,生抽2汤勺,盐2茶匙,料酒2汤勺
  
   做法:
  

  1、五花肉洗净去毛,冷水浸泡5-10分钟。

  2、切成约3x3cm左右大小的块。

  3、凉水入锅,放入五花肉、葱、姜,加入料酒,大火烧开。

  4、水开后,撇去浮沫,捞出五花肉控干水分备用。

  5、煎锅点小火,放入五花肉,把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。

  6、煎出油后,放入冰糖,继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。

  7、加入开水,没过肉即可,加入料酒,大火烧开后转小火,转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。

  8、把干香料放在一个小茶包中,避免散落在锅里,投入锅中。

  9、炖煮的时间,我们可以煎一下栗子仁,这样在炖煮的时候不容易碎,可以保持完整的。

  10、1个小时后,放入肉锅中。

  11、再加入一些竹笋同煮,放入盐调味。

  12、继续炖煮半小时左右后,大火收汁即可。


  

腊笋红烧肉

腊笋红烧肉做法
   材料:
   红烧肉,腊笋,料酒3大勺,老抽5大勺,糖2大勺,盐2大勺
  
   做法:
  

  1.腊笋很硬,要用凉水泡两天,泡两天它就发胖发白了

  2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下,冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。然后用锅里的水在泡两天。

  3.先要把红烧肉做成6成熟,这个就简约过去不在介绍了.

  4.锅中放油,如果有大油的话最好,这个腊笋很吃油的。

  5.放入腊笋丝,翻炒。翻炒的过程中放料酒3大勺,老抽5大勺。

  6.在放入2大勺糖,不挺的翻炒,大约10分钟的样子,把红烧肉放入。在翻炒3分钟,锅中放水末过菜,盖上锅盖炖煮3个小时。

  7.炖半个小时后放2大勺子盐。


  

春笋红烧肉

春笋红烧肉做法
   材料:
   春笋,五花肉,葱,葱,八角,盐,酱油,冰糖,鸡精
  
   做法:
  

  1.春笋切滚刀块、五花肉切块

  2.春笋放清水中煮5分钟

  3.冰糖炒糖色

  4.五花肉、葱、姜、八角炒至断生

  5.倒砂锅中加酱油、黄酒、盐小火烧1小时,放鸡精调好口味

  6.ok


  

鲜笋红烧肉

鲜笋红烧肉做法
   材料:
   五花肉230克,罐头笋150克,青菜花70克,葱头2个,红枣5个酱油3大匙,冰糖,绍兴酒各1大匙,鸡精1小匙,水3杯,水淀粉1大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1、葱头洗净,切片;五花肉洗净,放入冰箱冷冻,取出,对半切成正方形,绑紧,放入开水中汆烫一下,捞出。

  2、罐头笋洗净,切块,放入开水中汆烫,捞出。

  3、锅中倒入2大匙油烧热,放入葱头爆香,加红枣、罐头笋、五花肉及A料煮开,改小火煮至五花肉熟烂,再加入B料勾芡,撒上C料,盛入盘中。

  4、青菜花洗净,放入开水中汆烫,捞出,沥干,放入五花肉盘中,淋上适量卤汁即可。


  

春笋红烧肉

春笋红烧肉做法
   材料:
   五花肉300克春笋500克郫县豆瓣1汤匙酒1茶匙老抽2汤匙生抽1汤匙盐1茶匙糖少许姜三片花椒7.8粒小茴香少许
  
   做法:
  

  先把五花肉切块,放入滚水中汆烫,春笋切滚刀块放入滚水中煮2分钟捞出,放在凉水中备用。2.炒锅中放油放豆瓣酱炒出红油,放花椒姜片和五花肉一起翻炒至五花肉微黄倒酒,老抽,生抽,盐,糖加开水到淹着肉,放入高压锅压15分钟。3.落气后,加入春笋在压10钟,一道好吃的时令菜肴成功了。

小诀窍

  春笋一定要先汆烫在沁泡才能去除涩味。


  

竹笋红杞乌鸡煲


   材料:
   竹茹50克,枸杞子20克,乌鸡1只,料酒10克,盐3克,味精3克,鸡精5克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克,棒骨汤3000毫升。
  
   做法:
  

  1、将竹茹用温水发透、洗去泥沙、切成5厘米长的段;枸杞子洗净、去果柄、黑子及杂质;乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松、葱切段。

  2、将乌鸡、枸杞子、竹茹、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜、葱、棒骨汤同放高压锅内,置武火上烧沸,盖上压阀,蒸7分钟后、停火、冷却,倒入煲内,盖上盖。

  3、将煲上炉,点燃火,烧沸即可。


  

冬笋红烧牛肉

冬笋红烧牛肉做法
   材料:
   牛腩,冬笋,干辣椒,花椒,葱,姜,八角,酱油,白糖,盐,陈皮
  
   做法:
  

  1.牛腩洗净后切成小块便于入味,冬笋切成方块,过水焯烫一下;锅中放入少量油,烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香,之后下入牛腩块翻炒,直到牛腩水分炒干;

  2.牛腩炒干后,加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色,炒出香味;

  3.将牛腩移到一只汤锅里,加入开水,没过牛腩为准,加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮;

  4.中火煮开后撇去表面浮沫,转成小火慢炖约四十分钟,待牛腩软烂后,加入冬笋块煮熟,根据自己口味用适量盐调味即可。

小诀窍

  冬笋含有丰富的粗纤维,比较适宜于肉类搭配 如果季节适合,可以选用新鲜冬笋烧菜,当然也可以购买保鲜装的, 值得注意的是:保鲜装冬笋上常有一层白色颗粒物质,这是冬笋经过处理后自然形成的钙化物,不影响食用,如果不放心可以用清水冲洗干净后再烹饪,问题都不大 桔皮在入菜前务必清洗干净,对于红烧菜肴,切丝或切块都无大碍 适当的添加 并不会使菜里带有桔皮的苦涩味道  反而能提升汤汁的口感  值得一试


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a36921.html

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