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香辣素什锦

时间:2020-04-07  2020-04-07  家常菜  手机阅读
香辣素什锦做法
   材料:
   主料:烤麸,白豆腐干香菇,冬笋,胡萝卜,青豆,花生米,油面筋,木耳,葱,姜盐,白糖,酱油,香油,大料,干辣椒
  
   做法:
  

  1、将烤麸用温水泡一小时左右,洗净切成块,豆干、香菇切成片;

  2、坐锅点火倒油,下大料、葱、姜煸香取出,放入香菇、花生米、烤麸、冬笋、木耳、豆干、面筋翻炒,加入干辣椒、酱油、白糖、盐,冲入适量开水炖20分钟,开盖后加入青豆、胡萝卜炒熟淋香油即可。


  

香辣素什锦

香辣素什锦做法
   材料:
   主料:烤麸,白豆腐干香菇,冬笋,胡萝卜,青豆,花生米,油面筋,木耳,葱,姜盐,白糖,酱油,香油,大料,干辣椒
  
   做法:
  

  1、将烤麸用温水泡一小时左右,洗净切成块,豆干、香菇切成片;

  2、坐锅点火倒油,下大料、葱、姜煸香取出,放入香菇、花生米、烤麸、冬笋、木耳、豆干、面筋翻炒,加入干辣椒、酱油、白糖、盐,冲入适量开水炖20分钟,开盖后加入青豆、胡萝卜炒熟淋香油即可。


  

香辣素牛肉

香辣素牛肉做法
   材料:
   主料:水面筋1000克,
  
   做法:
  

  1.先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实;

  2.冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用;

  3.芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;

  4.花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水;

  5.火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;

  6.另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁;

  7.再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。


  

香辣素牛肉的做法:

香辣素牛肉的做法:做法
   材料:
   主料:水面筋1000克
  
   做法:
  

  做法: 1. 先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实;

  2. 冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用;

  3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;

  4. 花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水;

  5. 火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;

  6. 另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁;

  7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。 做法: 1. 先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实;

  2. 冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用;

  3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;

  4. 花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水;

  5. 火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;

  6. 另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁;

  7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

  www.508msc.com


  

香辣素牛肉的做法

香辣素牛肉的做法做法
   材料:
   主料:水面筋1000克
  
   做法:
  

  做法: 1. 先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实;

  2. 冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用;

  3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;

  4. 花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水;

  5. 火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;

  6. 另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁;

  7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

  特点:此菜香辣味厚,滋浓醇郁。

  菜单来源:http//www.508msc.com


  

香辣素拌扯面

香辣素拌扯面做法
   材料:
   【面】:扯面、手擀面或挂面均可;
  
   做法:
  

  【面的做法】:

  1.花生放入锅中(不放油),中小火不停翻炒,直到炒出香味,盛出晾凉备用;

  2.把各种菜切丝备用,青豆和玉米粒入开水锅中氽烫约三分钟,捞出备用;

  3.面条煮熟,过一下水,盛入碗中,倒一些香油进去拌匀备用;

  4.将菜码放在面条上,再放一些炒熟的花生,调入辣酱、生抽和陈醋,吃时拌匀。

  【下面说说我的扯面做法吧】:

  1.将面粉和盐放在盆中,分次加水搅拌成大的面块,再用手揉成光滑的面团(我是用面包机和的面哈)。

  2.放入保鲜袋,饧发一小时左右(这是指现吃的做法)。

  3.如果不急着吃可以把面团放入冰箱冷藏,一般这样的面团可以在冰箱里存放三四天,随吃随取。吃的时候取出来加点面粉揉匀,按扁,用刀切成小片,再用手扯成长条,水烧开,可以边切,边扯面,边往锅里下,即使这样先下的面也不会被煮过头,但还是应该尽量动作快一点,这样的自制扯面比较适量一两个人少吃。

小诀窍

  1.面:可以选择各种你喜欢的面;

  2.菜码:选择你喜欢的各种青菜,该切丝的切丝,该切丁的切丁,该焯水的焯水,菜码可以多达几种,也可以简单到一种,我有时会只用卷心菜来做菜码,而且不焯水,喜欢卷心菜脆脆的感觉;

  3.辣酱的选择:各种你喜欢的辣酱都可以;

  4.花生可以一次多炒点,剩下的晾凉后放入密封盒,拌面时放几颗特别增香,花生用无油的方法炒。


  

素什锦

素什锦做法
   材料:
   鸡蛋1只,金针菇,木耳,黄瓜丝,粉丝
  
   做法:
  

  1.先摊一张鸡蛋皮,然后切丝。

  2.把金针菇、木耳分别烫熟,粉丝用开水泡软,然后把所有的原料混合,用生抽、醋和盐调味即可。


  

芝士素什锦

芝士素什锦做法
   材料:
   玉米,青豆,胡萝卜,黄瓜,奶酪
  
   做法:
  

  1.把玉米、青豆和胡萝卜都切成小丁,开水烫一下,黄瓜和奶酪切成同样大小的丁。顺手抓了些刚烤出来的腰果。

  2.用橄榄油翻炒以上的蔬菜丁们,食盐调味后,关火,加奶酪丁,这时奶酪会融化在菜里。

  3.撒上腰果碎就可以吃了,手边正好有生菜,我就顺手作了一个生菜手卷。


  

素什锦

素什锦做法
   材料:
   烤麸3块,木耳4大朵,香菇,黄花,笋尖,花生米2两,老抽,糖,大料一小瓣,桂皮一小瓣
  
   做法:
  

  1.锅中放油,把原料放入锅中煸炒,倒入老抽继续煸炒。

  2.放泡发后滤过的香菇水和黄花水。

  3.锅中放糖2大勺、大料一小瓣、桂皮一小瓣,盖锅盖炖煮。

  4.因为都是泡发的,炖煮20分钟后,水有一半收锅就可以关火了。


  

素什锦

素什锦做法
   材料:
   烤麸,木耳,蘑菇,冰糖,酱油,盐,辣椒
  
   做法:
  

  1.先泡制所有的原材料,一般2-3小时

  2.将烤麸,蘑菇放入水中,然后放入适当的烹饪油。其比例是10:1 (用泡蘑菇的水不要丢掉,用其做汤底)

  3.火开后,转入中火2小时,放入木耳冰糖,酱油,盐和辣椒

  4.转入小火直至水慢慢地收干

小诀窍

  **素什锦冷却的口感更好

  **为了保证素什锦不会马上变质诀窍是保存,取出定量素什锦的时候一定要用干净的筷子,不要用沾有油的筷子。


  

健康清爽小菜-素什锦

健康清爽小菜-素什锦做法
   材料:
   菜花半个,芹菜半根,木耳六朵,花生米100克,葱姜,盐1小勺,味精,糖,香油
  
   做法:
  

  1.备料:菜花切小朵、芹菜切斜段、木耳泡发后撕成小朵、花生米提前泡半小时、葱姜切丝备用。

  2.煮熟所有食材:分步煮熟所有食材,喜软的,火候可略大些,喜硬的,断生即可。

  3.拌匀:锅中入适量油烧至七成热时下葱姜丝爆香,后放入所有煮熟的食材及调料拌匀即可。

小诀窍

  1、食材可以根据自己喜好添加,但最好不要选择容易腐烂的食材,影响口感和美观。 2、喜欢麻辣的朋友可以同时爆香花椒、辣椒。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a37030.html

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