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豉香黄鱼

时间:2020-04-07  2020-04-07  鱼类  手机阅读
豉香黄鱼做法
   材料:
   黄鱼,盐,胡椒粉,葱,姜,蒜,豆豉,辣椒,酱油,料酒,糖
  
   做法:
  

  1、黄鱼洗净,拭干水分,用盐、胡椒粉略腌,少许油煎成两面金黄。

  2、爆香葱姜蒜末和豆豉辣椒。

  3、加水煮开,放少许酱油、黄酒、糖,放鱼煮至入味。

  4、烧至汤汁收干即可。先盛出鱼,汁里再放点葱花,浇在鱼身上。


  

豉香黄鱼

豉香黄鱼做法
   材料:
   黄鱼,盐,胡椒粉,葱,姜,蒜,豆豉,辣椒,酱油,料酒,糖
  
   做法:
  

  1、黄鱼洗净,拭干水分,用盐、胡椒粉略腌,少许油煎成两面金黄。

  2、爆香葱姜蒜末和豆豉辣椒。

  3、加水煮开,放少许酱油、黄酒、糖,放鱼煮至入味。

  4、烧至汤汁收干即可。先盛出鱼,汁里再放点葱花,浇在鱼身上。


  

韭香黄鱼

韭香黄鱼做法
   材料:
   主料:黄鱼10条,韭菜100克,配料:盐10克,糖5克,绍酒10克,米醋少许,淀粉100克,油100ml
  
   做法:
  

  1、黄鱼去头,洗净加入绍酒、盐腌制10分钟。韭菜切成5cm左右的小段备用。

  2、锅中放入油,待烧至5成热时,将腌好的黄鱼表面均匀地蘸上面粉,放入锅中炸至金黄后捞出备用。

  3、锅中留底油放入炸好的黄鱼,烹入料酒,米醋,调入糖,盐翻炒均匀。

  4、锅中加入约100克的温水,大火烧沸后转小火焖烧。

  5、待锅中的水分渐干时,加入韭菜,拌炒均匀即可。


  

茄香黄鱼煲

茄香黄鱼煲做法
   材料:
   小黄鱼3条约300克,茄子150克,日本豆腐2支,青、红椒各10克,葱段、姜片、蒜片各5克,干辣椒1克,香菜5克。调料盐、味精各5克,糖50克,醋5克,料酒10克,辣妹子辣椒酱10克,吉士粉50克,色拉油500克,高汤250克,香油2克。
  
   做法:
  

  1、将小黄鱼去内脏处理干净后剖成两半放盐、味精、料酒腌5分钟后,用清水冲一下,拍上吉士粉备用。茄子去皮切成滚刀块,日本豆腐从中间切断并改刀,每段纵切成4小条。

  2、锅上火入色拉油烧至六成热,下入茄子块滑油2分钟捞出放入小沙锅的最底层,再将拍粉后的小黄鱼下入油锅中小火炸3分钟左右捞出摆放在茄子上面,最后将日本豆腐条入七成油中小火炸1分钟捞出,整齐摆放在黄鱼上面。

  3、取炒锅下色拉油10克,烧至七成热后,加入辣椒酱、葱段、姜片、蒜片、干辣椒大火略煸炒出香气,加入高汤250克,放盐、味精、糖、醋调味后倒入青、红椒丁略翻炒,起锅倒入摆好主料的沙锅中,然后把沙锅移至炉火上小火炖3-5分钟再放香菜、淋上香油,加盖,待沙锅盖上的出气眼冒出香气即可上桌。

小诀窍

  特点

  香味扑鼻,口味咸鲜甜酸辣,造型别致。

  制作关键

  1、黄鱼拍粉时不宜过厚,否则食用时将会有一层面糊状物体,影响口感,拍粉主要是为了保持原料形状和嫩度。2、加入香菜和香油后一定要加盖炖至出气眼冒香气,可增进食欲,营造好的气氛。


  

蒜香黄豆

蒜香黄豆做法
   材料:
   黄豆,蒜,桂皮,八角,香叶,草果,白糖,盐
  
   做法:
  

  1.黄豆用水泡半小时,洗净沥干水。

  2.锅里放水,把所有调料放锅里烧开,倒入泡好的黄豆。

  3.再次烧开后盖上锅盖用小火煮15---20分钟.关火闷半小时即可。


  

温香黄锋鱼粥

温香黄锋鱼粥做法
   材料:
   黄锋鱼(黄鳝骨)3条,大米1杯,盐10克,姜丝若干,料酒葱花,葱花适量,胡椒粉适量,香油适量
  
   做法:
  

  1.按上面所写煮出一锅白粥。

  2.煮粥的过程中,将黄锋鱼斩件后,切段,加姜丝、料酒和盐腌制。

  3.倒入牛奶后,煮开,倒入黄锋鱼,用勺子拌匀,再煮开,加盖焖五分钟即可。

  4.吃的时候自己选择加胡椒粉香油或葱花。

小诀窍

  鱼肉想鲜嫩,就不要煮太久,加盖,用粥的香度来焖熟,鲜嫩度正好。 葱花不要提前放到粥里,如果早放,加盖的时间会让葱香味变得很怪,而且发黄。 吃的时候可以配些油条放到粥里食用;当然小咸菜也是不能少的。


  

奶香黄金卷

奶香黄金卷做法
   材料:
   面粉4杯,牛奶1杯,南瓜一小块,酵母1/4小匙,白糖1小匙
  
   做法:
  

  1.牛奶加热到温(温就行千万不要烫)然后洒入干酵母在和白糖,搅均放置5分钟左右。

  2.南瓜切片蒸熟,碾成南瓜泥备用。

  3.用牛奶溶液活面, 揉成比较光滑面团以后切下1/3的面团,剩下的用盖子盖上。将切下的面团加入南瓜泥和一点干面粉揉成光滑的面团,也盖上盖子。把两份面团都放到温暖的地方静置发酵。

  4.等看到面团发到差不多2倍大时取出. 在案板上稍揉并分别擀成两个长方形的片。将黄色的面片放到白色的面片上一起卷起来,切成大小适中的段,用温的笼屉布盖好再次发酵至2倍大小。

  5.)蒸锅加凉水,把卷子放到垫好玉米皮或笼屉布的篦子上,大火烧开后转中火,蒸16分钟左右即可。关火以后别急着揭盖子,稍等5分钟左右再开.一锅非常好看的黄金卷就出锅啦!


  

茴香黄金饺

茴香黄金饺做法
   材料:
   南瓜,鸡蛋,面,茴香,肉馅,葱,姜,十三香,盐,鸡粉,清水
  
   做法:
  

  1.南瓜切成小块,上屉蒸30分钟.

  2.把蒸好的南瓜用榨汁机打成膏状。

  3.打成膏状的南瓜。

  4.用南瓜膏、鸡蛋和面。

  5.揉成均匀的面团。

  6.另备鲜嫩的茴香、新鲜的肉馅和葱姜。

  7.把茴香和葱姜分别切碎。

  8.先把肉馅和葱姜加十三香、盐、鸡粉和清水搅拌均匀。

  9.把和好的肉馅轻轻摔打几下,让饺子馅稍微上劲。

  10.把面团撒上补面搓成长条。

  11.把揉好的长条用手揪或刀切成饺子剂。

  12.把饺子剂分别擀成饺子皮。

  13.包好的饺子放在撒了补面的板上,如果不马上吃的话要放到冰箱冷冻室里速冻。

  14.锅烧开水,下入饺子中火烧开后点凉水,煮开三次基本上饺子肚儿就鼓起来,即可捞出。

小诀窍

  小贴士: 南瓜是低脂肪、低热量、富含粗纤维、维生素A 和视黄醇当量非常丰富的健康食物,对经常加班、熬夜的电脑一族养肝护目、润肠减脂有很好的作用,特别是南瓜含钾尤多,并且钾钠比例、钙镁比例非常合理,适合心脑血管疾病、糖尿病和高血压患者的营养食疗。   茴香主要营养成分是茴香油,并且维生素A的含量非常丰富,居然可以达到南瓜的三倍,而且钙磷比例也很恰当,是很好的碱性食品.茴香除了能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。


  

韭香黄金蚵

韭香黄金蚵做法
   材料:
   绿韮菜10公克,鲜蚵8粒,粉浆300公克,生香菇2朵,太白粉少许,盐适量,胡椒粉适量,甜辣酱适量
  
   做法:
  

  1.鲜蚵洗净沥干备用。

  2.绿韮菜洗净、切花后与鲜蚵、盐、胡椒粉混合搅拌即为馅料。

  3.先于生香菇上撒少许的太白粉,再于香菇凹槽填入作法2的馅料,最后于外层均匀沾裹上粉浆。

  4.热锅,放入适量的炸油烧热至160度,放入作法3的材料炸2分钟至熟后即捞起沥干油脂。

  5.食用时沾取适量甜辣酱即可。


  

菇香黄酒鸡翅

菇香黄酒鸡翅做法
   材料:
   主料:鸡翅6只,大蒜6瓣,葱花少许,黄酒1汤匙(15ml),老抽1汤匙(15ml),香菇3朵,盐2茶匙(10g),胡椒粉,油适量
  
   做法:
  

  1.大蒜去皮切碎,香菇切一个十字花在上边。

  2.用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。

  3.锅中倒入适量的油,中火热锅,油快冒烟时放蒜碎,爆至金黄色。

  4.倒入鸡翅翻炒几下,加少量热水,放入香菇,加盖煮约10分钟。

  5.揭盖搅匀,再煮10分钟后起锅,喜欢的话撒点葱花在上面。

  小贴士:

  1.独头蒜做此菜最合适,而且剥皮容易,所以懒人要多准备独头蒜。

  2.黄酒可以用啤酒替代。


  

芝香黄油蛋糕

芝香黄油蛋糕做法
   材料:
   主料:低粉200G,黄油100G,白糖150G,2个鸡蛋,酸奶100G,泡打粉10G。
  
   做法:
  

  1、打发黄油

  2、加入白糖继续打发

  3、打入鸡蛋拌匀

  4、加入酸奶拌匀

  5、筛入低粉及泡打粉

  6、用橡皮刀将面糊拌匀,表面撒些芝麻

  7、倒入8寸蛋糕模

  8、185度,烤45分钟


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a37082.html

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