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豆豉鲮鱼油麦菜

时间:2020-04-07  2020-04-07  家常菜  手机阅读
豆豉鲮鱼油麦菜做法
   材料:
   主料:油麦菜,
  
   做法:
  

  1、将油麦菜洗净切成段;

  2、坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。


  

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜做法
   材料:
   油麦菜400克,豆豉鲮鱼罐头半罐,蒜,干辣椒,鸡精,盐,食用油
  
   做法:
  

  1.将油麦菜洗净,用厨房纸吸净水份,切成段;干辣椒用剪子剪成圈;蒜拍成蒜碎;罐头里的鲮鱼切成小块。

  2.坐锅点火,待油六成热后放蒜、干辣椒慢慢煸出香味。

  3.加入油麦菜大火爆炒,当菜开始出水瘪下去加盐先调好油麦菜的味,放入豆豉鲮鱼一同翻炒匀。

  4.最后放鸡精增鲜起锅即可。(一般罐头里豆豉鲮鱼已很鲜,鸡精可以免放)

小诀窍

  此菜一定要大火旺炒,避免油麦菜出很多水。旺炒时间要短,油麦菜刚断生即可。鲮鱼是调味,最后放。


  

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜做法
   材料:
   葱,姜,豆豉鲮鱼罐头,油麦菜,蒜末,鸡精,油
  
   做法:
  

  1、坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味;

  2、加入豆豉鲮鱼罐头、油麦菜翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。


  

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜做法
   材料:
   主料:油麦菜,
  
   做法:
  

  1、将油麦菜洗净切成段;

  2、坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。


  

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜做法
   材料:
   油麦菜500克,豆豉鲮鱼罐头,盐,鸡粉,生抽,白糖,料酒,生粉,蒜茸,姜丝,红椒丝
  
   做法:
  

  1.油麦菜洗净,一开二。如果菜头部分有略大的,竖着再对开。

  2.鲮鱼罐头打开,取一半,切成细条状,长度约一厘米,豆豉也取出一半留用。剩下的放进冰箱,下回可以再做一次。

  3.炒锅烧开水,将油麦菜倒入,略焯一下,时间约1分钟,断生即可。焯水的时间加入一点盐和色拉油,有助于菜更加翠绿。

  4.锅中烧热油,用蒜茸、姜丝、红椒丝爆香,同时加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉,煸炒至香味完全散发出来;烹料酒。

  5.将油麦菜倒入锅内,翻炒两下,加入一点高汤(白开水),入适量的盐、鸡粉、生抽、白糖,煮约半分钟。

  6.用筷子将锅中的油麦菜夹起,放进盘子中,摆好形状。锅中的鲮鱼以及汤汁用水淀粉勾薄芡,加明油,淋在油麦菜上即可。

小诀窍

  下调料的时候切记,要适量。因为豆豉鲮鱼已经够咸了,亦可以将盐省略,只放生抽。


  

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜做法
   材料:
   油麦菜500克,豆豉鲮鱼罐头半盒,葱,姜,蒜,鸡精少许
  
   做法:
  

  1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段;豆豉鲮鱼切成1公分长的细条。

  2、锅中加底油,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜,快速翻炒,加入少许盐,待油麦菜变色后盛出。

  3、锅中放少许油,待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒,炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘。


  

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜 做法
   材料:
   油麦菜,豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头),盐,料洒,鸡精
  
   做法:
  

  油麦菜洗净,切约5cm段备用。

  豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头)全部倒出。

  锅放适量油,将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下,加入切好的油麦菜,加少许料洒和水。翻炒二分钟即可关火,加少许盐和鸡精。

小诀窍

  由于豆豉鲮鱼选用的是瓶头,本身有一定的咸味,不要加过多的盐和鸡精。


  

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜做法
   材料:
   油麦菜400克  罐装鲮鱼50克  大葱1根  生姜1小块  大蒜3瓣  淀粉适量  食用油30克  香油1小匙  高汤3小匙  料酒2小匙  豆豉1大匙  精盐2小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.把油麦菜切成10 厘米长的段,用开水焯熟,装盘;葱、蒜、姜切末;

  2.锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。

  注意

  色泽美观,咸鲜微甜。油麦菜焯水的时间不能长,断生即可。


  

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜做法
   材料:
   莜麦菜,豆豉鲮鱼罐头,大蒜2瓣,蚝油1/2汤匙,芝麻香油少量,水淀粉适量(1勺干生粉+2汤匙冷水稀释调制而成)
  
   做法:
  

  1.用手顺着新鲜莜麦菜的茎叶分枝,把莜麦菜的叶子一片一片分离

  2.分离好的莜麦菜叶用清水冲洗干净,沥干水分

  3.用刀把洗好的莜麦菜切成段(我为了摆盘一分为二切开,也可以切成寸断)

  4.锅里放入适量食用油烧热

  5.放入莜麦菜,大火用铲子不停的翻炒

  6.炒至莜麦菜色泽变得翠绿,出锅装入盘中

  7.用手握着豆豉鲮鱼罐头盒盖的拉环,把罐头打开

  8.取一条鲮鱼和适量豆豉放在盘中,两手分别握一根筷子插入鲮鱼上拨拉

  9.将鲮鱼拨拉开挑成细小的鲮鱼丁

  10.大蒜用刀拍松切成蒜末

  11.锅里放入少量食用油,放入大蒜末和豆豉煸出香味

  12.放入撕好的鲮鱼丁,用铲子翻炒

  13.炒至鲮鱼和豆豉的香味融合在一起,倒入1/2汤匙蚝油

  14.加入小半碗清水,小火煮制1分钟左右

  15.淋入水淀粉勾芡

  16.用铲子朝一个方向搅动锅里的汤汁,使汤汁粘稠

  17.淋入少量芝麻香油

  18.用铲子搅拌均匀即可关火

  19.炒好的鲮鱼放在莜麦菜上即可


  

豆豉鲮鱼油麦菜


   材料:
   油麦菜·豆豉鲮鱼罐头·蒜·酱油·盐·葱·鸡精
  
   做法:
  

  1·油麦菜洗净切三段,蒜切片。葱切片

  2·锅中放油,放入葱花,油麦菜煸炒变绿色,放入盐,酱油,豆豉鲮鱼。

  3·煸炒片刻,放入蒜片,鸡精,出锅即可。


  

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜做法
   材料:
   豆豉鲮鱼罐头一半或者1/3(一个甘竹牌,一个鹰金钱牌我会用),油麦菜一捆,蒜
  
   做法:
  

  1、油麦菜洗净切大段儿,焯水。

  2、豆豉鲮鱼罐头盛出所需部分,切蒜片。

  3、热锅下油爆香蒜片后,加入豆豉鲮鱼翻炒出香味。

  4、加入油麦菜快速翻炒即成。罐头有咸味儿我一般不再加盐调味看自己喜好哈。


  

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