牛油核桃小酥饼
材料:
牛油,白糖,低粉,自制核桃粉
做法:
1.取牛油50克在室温下软化(我用的多美鲜的植物牛油),然后分三次加入10克白糖打发;
2.取20克左右的新鲜核桃仁,铺在烤箱中层,180度烤10分钟,成为熟的核桃仁,冷却后用料理机打成粉(如果不用核桃仁,也可以用杏仁,花生仁什么的来替代)。
3.在打发的牛油中加入核桃粉,筛入100克低粉,一起和匀成为柔软光滑的面团,然后放入冰箱松驰半个小时。
4.逐个取适量面团,在掌心和成小球形状,再用拇指轻压,成为小酥饼形状,平铺在烤盘中。
5.烤箱先180度预热,然后送入烤盘,180度烤20分钟,即可。
小诀窍
PS:特别提示和俺一样的妈妈们,这种小酥饼因为完全不用水,而是用植物牛油来和成的面团,所以吃起来非常香口,而且口感极酥松,比较适合刚出牙的小朋友。但是记住不要多吃,一般吃上两三块就可以了,吃多了很饱肚,小朋友会不想吃饭滴~~ 。
牛油核桃小酥饼
材料:
牛油,白糖,低粉,自制核桃粉
做法:
1.取牛油50克在室温下软化(我用的多美鲜的植物牛油),然后分三次加入10克白糖打发;
2.取20克左右的新鲜核桃仁,铺在烤箱中层,180度烤10分钟,成为熟的核桃仁,冷却后用料理机打成粉(如果不用核桃仁,也可以用杏仁,花生仁什么的来替代)。
3.在打发的牛油中加入核桃粉,筛入100克低粉,一起和匀成为柔软光滑的面团,然后放入冰箱松驰半个小时。
4.逐个取适量面团,在掌心和成小球形状,再用拇指轻压,成为小酥饼形状,平铺在烤盘中。
5.烤箱先180度预热,然后送入烤盘,180度烤20分钟,即可。
小诀窍
PS:特别提示和俺一样的妈妈们,这种小酥饼因为完全不用水,而是用植物牛油来和成的面团,所以吃起来非常香口,而且口感极酥松,比较适合刚出牙的小朋友。但是记住不要多吃,一般吃上两三块就可以了,吃多了很饱肚,小朋友会不想吃饭滴~~ 。
核桃小酥饼
材料:
核桃50g,黄油80g,低粉120g,糖粉35g,蛋黄1个,泡打粉1/4t,蛋白15g,装饰用核桃若干
做法:
1.核桃150度烘烤10分钟左右,用料理机打碎备用。黄油软化,稍微打顺滑
2.加入35g糖粉
3.用打蛋器搅拌均匀,加入蛋黄
4.用打蛋器将蛋黄和黄油搅拌均匀
5.筛入粉类
6.用刮刀拌合
7.加入打碎的核桃,揉成面团,用保鲜膜裹上放入冰箱冷藏30分钟左右
8.取15g左右面团揉圆排入烤盘,用手指在顶上按一下,放入碎核桃
9.烤箱预热,中层160度25分钟左右。再用余热焖约10分钟左右
橄榄油核桃酱三文鱼
材料:
三文鱼1片,橄榄油1大匙,盐,大蒜1瓣,核桃酱2大匙,红酒1小匙
做法:
1.三文鱼洗干净后用纸拭干,平底锅放橄榄油,放入蒜茸,出香味后放入三文鱼条,中火煎一分钟,
2.撒点盐,翻个面,再煎一分钟或到鱼肉不再透明,放入红酒,让红酒挥发一下,
3.再放1勺核桃酱,酱要接触到锅,煸出香味,出锅,盛盘。在鱼的上面放上核桃酱就好了。
小诀窍
1.橄榄油核桃酱做法 先提醒大家,这个酱里因为有罗勒, 味道比较特别些,不喜欢的话,可以不放,而改用小葱,塔里根(tarragon)。 1/4杯核桃仁,粗粗剁一下 2瓣大蒜 2勺剁碎的罗勒<(fresh basil) 2勺剁碎的香菜 1/3杯橄榄油 少许盐 把核桃仁和大蒜放在搅碎机里打碎成末, 再放罗勒,香菜, 盐和橄榄油, 继续打, 直到很稠的样子。把核桃酱盛在一个可密封的玻璃瓶里,放在冰箱里保存。 2.如果鱼买来时有皮,切条以前把皮去掉。
葱油核桃鱼卷
材料:
黑鱼1条,核桃100克,虾仁200克,马蹄100克调料盐、味精、蛋糊、面包屑各少许
做法:
1、黑鱼宰杀,切成蝴蝶片;虾仁、核桃、马蹄切碎拌成酱。
2、黑鱼片加盐、味精腌渍后,将核桃馅包入鱼片内,沾裹蛋糊、面包屑。
3、鱼卷入油炸至金黄色,沥油装盘。
小诀窍
特点
色泽金黄,外脆里嫩,增加食欲
黄油核桃饼干
材料:
低筋面粉120克,黄油60克,鸡蛋1个,糖50克,小苏达1克,熟核桃仁适量。
做法:
1、黄油加白糖用打蛋器打发,分三次加入蛋液打发均匀。
2、面粉和小苏达混合过筛,加入黄油糊中搅拌均匀,加入核桃碎揉成团。
3、把面团擀成大厚片,撒上粗砂糖,稍擀一下使之嵌入面皮表面,用模具抠出形状,180度,20分钟至稍上色即可。
小诀窍
1、加入面粉时不用过分揉面,揉成团即可。
2、擀片时如果粘稠沾板,可以放入冰箱冷藏至硬再继续下一步操作。
植物油核桃酥
材料:
A:低筋面粉100克、泡打粉1/4小匙、苏打粉1/8小匙
做法:
1.将材料A的粉类全部混合均匀,过筛,备用。
2.色拉油内加入蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀后加入糖粉继续搅拌至溶化。再加入过筛粉类,
并用橡皮刮刀将油、粉翻拌均匀呈团状。
3.核桃仁切成1/4段,放入烤箱中层,以150度烤5分钟。
4.面团放置案板上,用双手将其整形抓捏成长条状,再用刮板将面团分割成15-16等份的小段。
5.将分成小段的面团搓成圆形,用大拇指在中心按扁,中间放上一颗核桃仁。
6.放入烤盘,中间留足空隙,放入预热好175度的烤箱,上下火中层烤12分钟即成。
小诀窍
1.植物油要选用无味、色淡的,如橄榄油、葵瓜子油、玉米油等,不要用花生油等口味重的油。
2. 烤核桃时不需要事先预热烤箱,直接入炉烘烤即可,但要在旁边观察以免烤糊。
糖醋小酥肉&扣碗小酥肉
材料:
糖醋小酥肉
做法:
糖醋小酥肉做法:
1.酥肉一碗
2.洋葱半个切块
3.青椒红椒各一个切块
4.起锅坐油,小火炒香洋葱
5.至半透明时放入青红椒,加少量盐
6.炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用
7.原锅加冰糖
8.小火熬至冰糖溶化,起小泡
9.加入香醋
10.煮开至汤汁粘稠
11.倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可
扣碗小酥肉做法:
1、木耳泡发洗净,入开水锅焯水后捞出沥干。
2、准备好各种杂蔬:胡萝卜、冬笋切片,芹菜切段。
做这道菜的时候比较晚了,后面的步骤没拍,不过做起来很简单,我尽量写细点:炒锅少放点油,先炒胡萝卜片,两分钟后放笋片,炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉,加少量盐、生抽调味,再加一小碗高汤,约到菜的一半位置,煮开后盛入大碗,蒸锅水开后蒸30分钟即成。如果嫌麻烦,不蒸也行,直接炖15分钟左右即可。
美国加州核桃牛油味酥饼
材料:
橄榄焦糖配料:白糖200克,奶油90克,黄油20克,脱水卡拉马脱橄榄80克,苹果2个,
做法:
1.[橄榄焦糖制作步骤]:将白糖放入厚底锅内以中火加热使其成焦糖,慢慢搅拌并加入先前加热过的奶油,待糖熔化后加入黄油。
2.在搅拌器内快速搅拌焦糖与脱水的橄榄;然后仔细过滤。
3.[苹果饼制作步骤]:用切片机把苹果切成片状,将其呈扇型靠紧分层摆放在松饼锅内,在每层之间灌入橄榄焦糖。
4.把苹果放在摄氏200度的烤箱内烘烤直至变得非常松软。
5.[风味美国加州核桃牛油甜酥饼制作步骤]:将捣碎的冷黄油、柠檬皮、盐,掺入焙烤粉的面粉混合,再加入美国加州核桃、鸡蛋和牛奶进行搅拌,并卷入两张羊皮纸内,进行冷冻。
6.用面团切割器将其切成圆片,然后放在焦糖苹果上面。
花生酱小酥饼
材料:
面粉(普通粉/低粉均可)200克,花生酱(带颗粒的较好)150克,花生油50克,细砂糖或糖粉80克,干果碎30克
做法:
1、将花生油倒入花生酱中,用打蛋器充分搅拌均匀(如花生酱过干,需增加油量)
2、加入细砂糖打匀,加入干果碎拌匀
3、加入面粉(可不过筛),揉匀成面团(无需冷藏)
4、将面团擀成约1CM厚的面饼,用饼干模切出图案,可以表面加干果装饼
5、烤箱预热170度烤20分钟(请根据自己的烤箱调整温度和时间)
坚果玉米小酥饼干
材料:
黄油50克,细糖40克,低粉80克,细玉米粉30克,蛋黄1个,核桃碎1把,白芝麻1把,黑芝麻适量,葡萄干适量
做法:
1.黄油室温软化,加糖打至发白膨大,波子曾告诉说:黄油打发也和饼干的酥松程度有很大关系哦。
2.加入蛋黄打匀,筛入低粉和玉米粉,加入核桃、芝麻和葡萄干活匀,不要使劲搅拌,没拍详细的步骤,很简单的。
3.然后分成一个个小饼,搓圆还是按扁随你高兴。
4.180度烤25分钟左右,烤好放在烤架上晾凉,我的烤箱和大家用的不同,所以时间和温度自己调节。