凉拌西芹
材料:
主料：西芹一把，花生油少许，香油少许，盐少许
做法:
1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3.将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
凉拌西芹
材料:
西芹，盐，新鲜蒜片，剁辣椒，蚝油，香油
做法:
1.西芹切长段再切片；
2.用盐抓抓挤干水；
3.加新鲜蒜片和剁辣椒，蚝油，几滴香油拌匀就ＯＫ了～
凉拌西芹
材料:
主料：西芹一把，花生油少许，香油少许，盐少许
做法:
1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3.将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
凉拌西芹百合花生米
材料:
西芹，百合，花生，八角，桂皮，盐，麻油
做法:
1、花生洗净浸泡在清水里30分钟以上。
2、煮锅加水，放入适量盐、八角、桂皮，大火烧开，放入花生，中火煮30分钟左右捞出备用。
3、西芹洗净，入沸水锅中焯烫断生捞出，沥干水分切段备用。
4、百合切去根部和外皮,分成片状洗净，入沸水锅中焯烫断生捞出备用。
5、将西芹、百合、花生装盘，放适量盐、麻油拌匀即可。
凉拌西芹
材料:
西芹适量干红辣椒 适量蒜 适量熟芝麻 适量盐 适量糖 适量高汤精 适量生抽 适量香油 适量
做法:
1. 西芹洗净，斜刀切段，蒜切末； 2. 锅内烧水，略加些盐，水开后倒入西芹，略烫一下； 3. 烫好的西芹，捞出放入大碗内，用冷水过一下； 4. 把冷水中的西芹捞出，放入盐、糖、高汤精、熟芝麻、生抽、香油、辣椒油拌均； 5. 拌好的西芹装盘完成。
凉拌西芹丝——过节清肠减脂菜
材料:
西芹几根（最好选里面比较嫩的）、胡萝卜少半根、白醋、花椒油、香油、盐、蒜末
做法:
导语：过年，天天聚会，天天大鱼大肉吃得真是腻人，体重也直线上升了吧？今天上传一道清肠减脂菜吧——凉拌西芹丝，刮刮油，降降压，减减脂，哈哈，很脆爽的小凉拌菜，开胃解腻，很好吃。这几天，天气一直不好，雾霾天气，能见度太差了，阴沉沉的，家里光线更是不行，照片拍得太差了，实际菜品要比照片漂亮多哦。
凉拌西芹丝
原料：西芹几根（最好选里面比较嫩的）、胡萝卜少半根、白醋、花椒油、香油、盐、蒜末
做法：
1、西芹和胡萝卜洗干净；
2、把西芹和胡萝卜切细丝；
3、把西芹丝泡在凉水中，大约10分钟；
4、倒出泡西芹丝的水，放入胡萝卜丝，盐、蒜末、白醋、花椒油和香油，搅拌均匀即可。
凉拌西芹丝
小贴士：
1、西芹丝切时要有耐心，尽量切得细些，如果切不好，可先用削皮刀削成薄片后再切就容易多了；
2、胡萝卜是为了调颜色，让菜看起来漂亮些，没有的可不放，也可以放彩椒丝等；
3、西芹丝用凉水泡这步骤不能省，泡后的西芹丝非常脆爽www.st-george.cn。
XO酱拌西芹
材料:
西芹菜10两，XO酱2大匙
做法:
1、将西芹菜去皮并切成4段；
2、放入开水中汆烫捞起；
3、再将它过冰水至凉沥干；
4、之后摆放至盘上；
5、最后在西芹菜上面浇淋上XO酱即可。
腰果拌西芹
材料:
主料：西芹250克，
做法:
1.将西芹去根、叶洗净，切成菱形片；
2.放入开水锅中烫，待水再次开时，捞出沥水；
3.将腰果用麻油炸至浅黄色捞出，凉透；
4.将西芹与精盐、味精、凉透的麻油拌匀，撒上腰果即成。
虾干拌西芹
材料:
大虾干100克，西芹300克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，葱油1小匙。
做法:
1、将虾干用开水焯一下捞出冲凉，沥净水分，待用。
2、将西芹用清水冲洗干净，切块，放在开水锅内焯1分钟，捞出冲凉，备用。
3、将虾干和精盐，味精、葱油各适量拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料中的虾干可改用鸡丝或鸡脯肉，则成为芙蓉西芹。
口味变化
调味料中可酌加红油，则成为红油西芹。
剁椒拌西芹
材料:
西芹，剁椒，香麻油
做法:
1. 西芹洗净，挑去粗纤维，切成段
2. 加入剁辣椒拌匀，放置1小时
3. 倒去腌出的水分，加入香麻油，上桌
香葱拌西芹
材料:
西芹，盐，蒜蓉，香油，葱花
做法:
1、西芹去筋洗净，切斜刀，在开水里焯一下，沥干水分倒入碗里；
2、碗里加入蒜蓉、盐、香油和葱花拌匀即可，就这么简单。