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宫保豆腐

时间:2019-10-17  2019-10-17  其它菜谱  手机阅读
宫保豆腐做法
   材料:
   腐400克,黄瓜75克,花生米50克,胡萝卜75克,湿淀粉,辣豆瓣酱,葱花,姜末,花生油,盐,酱油,花椒水,鸡汤,辣椒油,味精,白糖,料酒
  
   做法:
  

  1.将豆腐、胡萝卜、黄瓜、冬笋均切成小丁。

  2.锅内放油,中火烧热,下花生米炸酥,捞出稍凉,搓去红皮。

  3.锅内加油烧至七成熟,下豆腐炸成黄色,捞出控油。

  4.锅内留少许油,用葱、姜爆锅,下辣豆瓣酱、胡萝卜丁、黄瓜丁略炒,加入盐、酱油、花椒水、料酒、白糖、味精、鸡汤、烧沸后下入豆腐、花生米,颠勺,用湿淀粉勾芡,淋辣椒油即可。


  

宫保豆腐

宫保豆腐做法
   材料:
   腐400克,黄瓜75克,花生米50克,胡萝卜75克,湿淀粉,辣豆瓣酱,葱花,姜末,花生油,盐,酱油,花椒水,鸡汤,辣椒油,味精,白糖,料酒
  
   做法:
  

  1.将豆腐、胡萝卜、黄瓜、冬笋均切成小丁。

  2.锅内放油,中火烧热,下花生米炸酥,捞出稍凉,搓去红皮。

  3.锅内加油烧至七成熟,下豆腐炸成黄色,捞出控油。

  4.锅内留少许油,用葱、姜爆锅,下辣豆瓣酱、胡萝卜丁、黄瓜丁略炒,加入盐、酱油、花椒水、料酒、白糖、味精、鸡汤、烧沸后下入豆腐、花生米,颠勺,用湿淀粉勾芡,淋辣椒油即可。


  

宫保豆腐

宫保豆腐做法
   材料:
   水豆腐,花生,蒜,糖,醋,淀粉,生抽,盐
  
   做法:
  

  1.花生用微波炉烤五分钟,凉后去皮备用。

  2.调汁:可以之前把蒜打碎泡出蒜汁,加入酱油,盐,糖,鸡精,醋。

  3.锅内加油,炸豆腐丁,可以炸两遍。

  4.锅内留底油,加入葱段,胡椒,蒜片炒香后取出,只留油就可以了,这样做出来的菜看上去干净,但还是很有味道的。

  5.倒入豆腐丁,再倒入调好的汁,要大火哦。再倒入花生沟欠淋些明油即可,出锅撒些香葱丁。

小诀窍

  新买的豆腐可不会很软不太好切,可以把豆腐放在冰箱冷藏几小时就好切多了


  

宫保豆腐

宫保豆腐做法
   材料:
   板豆腐2块,葱段1根,红辣椒1根,花生50克,沙拉油200㏄,豆瓣酱1茶匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,太白粉1/4茶匙,白醋1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.热水加入1茶匙盐煮至滚,将豆腐切成丁状放入汆烫后捞起、沥干备用。

  2.将调味料2的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。

  3.热锅,倒入沙拉油至热,沿锅边放入豆腐炸至金黄捞起。

  4.同作法3锅,转小火放入辣椒片、青椒葱段炒约半分钟。

  5.于作法4锅内放入作法3的炸豆腐及作法2的兑汁转中火快炒约1分钟,起锅前加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。


  

宫保豆腐

宫保豆腐做法
   材料:
   板豆腐1块,生姜20公克,蒜头3颗,长葱1支,红甜椒1/4个,干辣椒3支,太白粉少许,碎花生少许,松子20公克,酒1大匙,鸡粉1/2小匙,水45㏄,细砂糖1大匙,酱油2大匙,胡椒粉少许,醋1又1/2大匙
  
   做法:
  

  1.生姜切成薄片,蒜头切片,长葱切4公分长段备用。

  2.红甜椒纵切成适当长条状备用。

  3.板豆腐切成4公分厚的长方条状,沾裹一层太白粉,入180℃的油锅中炸至表面呈金黄色。

  4.另取锅加热适量油,放入干辣椒后,转小火炒至香味释出,加入作法1的材料爆香,再加入红甜椒一起拌炒。

  5.将所有调味料混合调匀后,倒入作法4的锅中调味,再放入碎花生与作法3的豆腐略煮。

  6.最后以少许太白粉勾芡,撒上松子即可盛盘。


  

宫保豆腐丁

宫保豆腐丁做法
   材料:
   主料:豆腐干200克,花生仁(生)75克,
  
   做法:
  

  1.干红椒去蒂去籽,切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽,切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净,切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。

  2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁,下入放少许盐的开水锅内氽过捞出,沥干水分,用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。

  3.锅内放油烧至七成热,将豆腐丁放入少许酱油拌匀,加入干淀粉浆好,下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油;锅内留75克油,下入干红椒、炸在紫红色,随即下入红椒、大蒜加盐炒一下,倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油,颠翻几下,装入盘内即可。


  

宫保豆腐丁

宫保豆腐丁做法
   材料:
   豆腐1块,胡萝卜、豌豆、熟花生仁各25克。油1000克& #40;约耗75克& #41;,绍酒、酱油各1大匙,辣椒酱、白糖各1/2大匙,味精1/4小勺,葱、姜、蒜末各少许,淀粉适量
  
   做法:
  

  1、豆腐切成1厘米见方的小丁,下入七成热油中炸透,呈金黄色时倒入漏勺;

  2、胡萝卜切成相应的小丁,与豌豆一起,下入沸水中焯烫造,捞出,投凉,沥干水分备用。

  3、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入辣椒酱、白糖、酱油,添少许汤。

  4、再下入豆腐、胡萝卜丁、熟花生仁翻炒均匀。

  5、加味精、豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装碗即可。

小诀窍

  爆炒时须旺火速成。


  

宫保豆腐

宫保豆腐做法
   材料:
   材料:1、胡萝卜丁、嫩豌豆、老豆腐、油酥花生;
  
   做法:
  

  做法:1、先将豆腐切成小方块,把胡萝卜丁、豌豆下热水焯熟沥干水备用;­

  2、锅中下油,热至六分时,下豆腐块煎至金黄后捞出备用。(煎豆腐块的时候最好撒点盐)锅中剩余油,依次下姜片、蒜片、花椒、干辣椒段、大葱白爆香,倒入胡萝卜丁和豌豆翻炒,最后下豆腐块翻炒。翻炒均匀后,下油酥花生翻炒,最后一步是倒入用酱油、醋、糖、淀粉调制的料,快速翻炒,待完全上色后立马起锅。­


  

宫保豆腐

宫保豆腐做法
   材料:
   豆腐,花生,彩椒等
  
   做法:
  

  锅内入油,放豆瓣酱,之后放水,最后放入各种材料。勾芡出锅。


  

宫保豆腐

宫保豆腐做法
   材料:
   材料:北豆腐1块,大葱(葱白部分,半根),生姜,黄瓜半根,
  
   做法:
  

  1、 将大葱和生姜洗净,大葱切1厘米左右的小段,生姜切片,黄瓜切小丁,干辣椒粗剪成节儿,炸好的花生米去掉外皮;

  2、 北豆腐洗净,过沸水后控水,晾凉后切成约2厘米的小方块,入油锅轻煎,两面至黄后,捞出沥油待用;

  3、 炒锅放入食用油,油热后放入干辣椒和花椒粒,轻翻出香后加入煎过的豆腐丁和花生米,大火炒散,再放入葱段、姜片和黄瓜丁;

  4、 淋入调好的宫保酱汁,快速翻炒,混香撒上适量的盐,即可装盘食用了。


  

宫保豆腐

宫保豆腐做法
   材料:
   北豆腐1块约300克、胡萝卜1/2根、青椒一只(青椒和胡萝卜只需要一点就可以了,只为点缀一下)、花生少许约30克、花椒少许、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陈醋1小匙、香油1小匙、盐少许。
  
   做法:
  

  1、豆腐切小块;胡萝卜,青椒切成丁;姜切片;

  2、调两份味汁,一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少许盐;一份一勺陈醋+一勺香油。勺子就是白瓷汤勺;(我放多了老抽,颜色过重)

  3、先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块,豆腐都变成金黄色就可以捞出来了

  4、锅内再加入少许油,小火爆香花椒,出香味后捞出花椒,放入姜片炒香;

  5、接着放入豆腐,加那份酱油的调味汁,再放入胡萝卜和青椒,慢慢入味,然后放入花生米,最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁,出香味后就可以关火盛出了


  

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