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地栗糕

时间:2020-04-10  2020-04-10  蛋糕  手机阅读
地栗糕做法
   材料:
   琼脂30克,地栗50克,白糖150克,玫瑰花2瓣,糖桂花2克,薄荷叶少许
  
   做法:
  

  1、琼脂洗净,放入大碗加清水浸涨后,上笼用旺水蒸融,取出倒入洁净的铝锅内(铁锅不能用)。

  2、放入适量水和白糖煎煮,至起粘性时,起锅用消毒过的沙布滤去沉淀物,倒入深底大瓷盆内,晾至半凝聚状。

  3、将净地栗切成丝,用沸水汆后捞出沥干水分,撒在半凝聚的琼脂冰糕上。

  4、待完全冷却后,将盆盖好,放入冰箱冷藏,吃时切成小方块,抹上薄荷汁,装盘,撒上玫瑰花、糖桂花即可。


  

地栗糕

地栗糕做法
   材料:
   琼脂30克,地栗50克,白糖150克,玫瑰花2瓣,糖桂花2克,薄荷叶少许
  
   做法:
  

  1、琼脂洗净,放入大碗加清水浸涨后,上笼用旺水蒸融,取出倒入洁净的铝锅内(铁锅不能用)。

  2、放入适量水和白糖煎煮,至起粘性时,起锅用消毒过的沙布滤去沉淀物,倒入深底大瓷盆内,晾至半凝聚状。

  3、将净地栗切成丝,用沸水汆后捞出沥干水分,撒在半凝聚的琼脂冰糕上。

  4、待完全冷却后,将盆盖好,放入冰箱冷藏,吃时切成小方块,抹上薄荷汁,装盘,撒上玫瑰花、糖桂花即可。


  

地栗饼


   材料:
   地栗(荸荠)20只,赤豆100克,蛋清2只,面粉25克,玉米粉25克,红糖50克,熟猪油适量。
  
   做法:
  

  1.赤豆煮烂,用手捏碎,经筛去皮(赤豆放筛中,筛浸水中,用手捏碎,豆肉经筛孔入盛器,豆皮留筛内),沉淀后(或经布滤)滗去水,放铁锅中加糖及适量熟猪油用文火炒至稠厚,冷后凝成固体状,即市售的猪油豆沙。

  2.地栗去皮,切成细丁。蛋清打发,加面粉和少许水调成蛋清糊。

  3.将豆沙分成桂圆大小,外粘满地栗丁,在玉米粉中沾滚,略揿成扁平圆形,制成地栗饼坯。

  4.植物油250克置锅中烧熟(即无生油味),稍冷,用文火加热,将地栗饼坯逐只挂蛋清糊炸至金黄色即成。


  

板栗糕


   材料:
   板栗肉50克,白糖25克,冻粉5克,湿淀粉适量。
  
   做法:
  

  将板栗肉洗净,入开水煮熟,捞出沥水,用力捣成泥状,待用。冻粉用温热水泡发洗净,切成小块,加适量清水烧沸,溶化后,再加入板栗泥、白糖10克煮沸,搅匀离火,起锅装入小酒杯中,任其晾结成冻状,再扣入盘中;将沙锅置大火上,加入清水适量,放入白糖溶化,再调入淀粉拌匀成稀糖汁,烧沸后离火,稍凉后,浇在糕上即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a37728.html

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