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芹菜炒鱼松

时间:2020-04-12  2020-04-12  炒菜  手机阅读
芹菜炒鱼松做法
   材料:
   主料:鲮鱼150克,
  
   做法:
  

  1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶;

  2.锅中热油,把鱼胶煎成鱼饼;

  3.鱼饼稍冷切如小指宽长条;

  4.芹菜去叶切短段。

  5.下油爆姜片,下芹菜、鱼松炒匀;

  6.加盐又炒匀;

  7.用生粉埋薄芡上碟。


  

芹菜炒鱼松

芹菜炒鱼松做法
   材料:
   主料:鲮鱼150克,
  
   做法:
  

  1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶;

  2.锅中热油,把鱼胶煎成鱼饼;

  3.鱼饼稍冷切如小指宽长条;

  4.芹菜去叶切短段。

  5.下油爆姜片,下芹菜、鱼松炒匀;

  6.加盐又炒匀;

  7.用生粉埋薄芡上碟。


  

炒鱼松


   材料:
   鮸鱼肉600克,料酒30克,味精3克,精盐、葱、姜、花椒、大茴香各适量。
  
   做法:
  

  鱼肉去皮洗净,装入盘内;葱洗净切成段;姜洗净拍松,将花椒、大茴香、葱、姜、料酒加入鱼肉内拌匀,上笼用旺火蒸熟,取出,去掉花椒、大茴香、葱、姜。将鱼肉去刺,用纱布包住挤干水分。锅烧热,放入挤干的鱼肉,用炊帚头刺炒,至成鱼松时,加精盐、味精拌炒均匀,盛出放凉即成。


  

青豆清炒鱼松

青豆清炒鱼松做法
   材料:
   青豆一斤
  
   做法:
  

  炒菜的第一个步奏是先把炒窝烧红了,放油下去。再放蒜头,为什么要放蒜头,只是因炒出来的是香一点才会放的,不喜欢的也可以不放。再放我们主角之一的青豆,加适量的水。青豆要炒到他变颜色为止。把青豆先拿起来。加一点油下去窝了,然后就要炒一下鱼松了,但是鱼松不可以炒了久,因为时间久了,鱼松就会焦。炒到鱼松的香气出来,就可以放青豆下去。均匀的把他们炒在一起。就可以放盐和鸡精。这样就可以了。这样的炒法与放酱汁的方法不一样,如果放酱汁,青豆就比较软。味道就比较重。这样炒的话,青豆就比较爽口一点。


  

白菜炒鱼肚

白菜炒鱼肚做法
   材料:
   1.半颗白菜
  
   做法:
  

  1.白菜洗净,切段;鱼肚泡水(至少要四个钟头,需中间换水),切块;胡萝卜去皮切丝

  2.淀粉和水待用

  3.生姜,大蒜头,香菜,洗净,切片(段)

  4.油热,大火,入生姜,大蒜;

  5.入鱼肚,大火略炒,入盐若干,转中火焖,加一些水继续焖;

  6.转大火,入白菜,加盐适量,焖煮4分钟,入胡萝卜丝,转中火略焖;

  7.开大火,入淀粉划匀,成盘,放点香菜点缀。

  TIPS:

  简单易做,鲜美无比!


  

五彩三文鱼松

五彩三文鱼松做法
   材料:
   三文鱼肉200克,胡萝卜50克,马蹄80克,卢笋50克,西生菜4张,玉米脆片50克,腌鱼料:柠檬汁1/2小匙,白兰地1小匙,白胡椒粉1/8小匙,盐1/8小匙,炒菜细盐1/4小匙
  
   做法:
  

  1.马蹄,胡萝卜去皮切小丁,卢笋切小段,西生菜修剪成碗状。

  2.将三文鱼肉切成小方块状。

  3.将鱼肉用腌鱼料拌匀,腌制15分钟。

  4.锅内热油至180度,放入鱼肉丁,中火炸约2分钟。

  5.捞起沥净油。(也可用快火炒的,但不能炒碎了)

  6.锅内热少许油,加入胡萝卜,马蹄,卢笋,盐1/4小匙,大火翻炒约1分钟。

  7.加入三文鱼丁翻炒均匀。

  8.最后洒上玉米脆片,装在西生菜碗内即可


  

鱼松寿司

鱼松寿司做法
   材料:
   大米,糯米,黄瓜,胡萝卜,肠,旗鱼松,橄榄油,盐,烤紫菜,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.把大米和糯米做出饭,盛出晾凉至不烫手,加少许盐,橄榄油拌匀。

  2.黄瓜,胡萝卜和肠切长条。鸡蛋把蛋清和蛋黄分开煎成蛋皮,切成条。

  3.把米饭均匀的铺平在紫菜上,翻过来把紫菜朝上,放入黄瓜,胡萝卜,鸡蛋,肠卷紧成筒,再粘上鱼松切块即可。


  

自制鱼松

自制鱼松做法
   材料:
   鱼,生抽,白糖,油
  
   做法:
  

  1.把鱼先蒸熟,晾凉,去掉鱼头鱼尾鱼皮,挑出鱼刺,留下鱼肉。

  2.把鱼肉放入干净的锅中不停翻炒,边炒边用锅铲把鱼肉捅散,注意须用小火,不然很易烧焦或是出现锅巴,炒至快干时沿锅边加点油,不用加太多,我加了二汤匙。

  3.加少许糖及生抽调味(按个人口味酌情处理),快速炒匀后熄火晾凉,即成。(因为加糖及生抽后很易烧焦所以翻炒时动作要快)


  

鲷鱼松饼

鲷鱼松饼做法
   材料:
   A.低筋面粉80公克,泡打粉2公克,玉米粉20公克,B.蛋50公克,细砂糖20公克,蜂蜜20公克,牛奶50㏄,C.融化奶油20公克,D.红豆泥100公克
  
   做法:
  

  1.将材料A混合过筛,备用。

  2.材料B拌匀,加入作法1拌匀,再加入融化奶油调匀,松弛约30分钟。

  3.鲷鱼烧模预热后,抹上一层薄薄的沙拉油,倒入作法2面煳至六分满。

  4.面煳起泡后,每个放入红豆泥20公克,再倒上面煳,盖起模盖,并翻面。

  5.烤培约3分钟后,松饼呈金黄色,水气不再冒出,即可打开模盖。


  

鱼松炒豆芽

鱼松炒豆芽做法
   材料:
   主料:草鱼肉,肥猪肉榨菜,豆芽,青红椒,胡萝卜丝,香菇丝,香菜末,盐,糖,生粉,水淀粉,料酒,蒜蓉,姜,食用油
  
   做法:
  

  1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6:1的比例掺在一起,加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅;

  2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟,切成薄片;

  3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香,后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味,后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。


  

鱼松

鱼松做法
   材料:
   草鱼,姜,酱油,糖,盐
  
   做法:
  

  1,鱼买来后,处理干净,加些许姜蒸熟

  2,小心仔细的把鱼刺挑去

  3,锅放橄榄油,狠狠的炒,要把水分炒掉

  4,炒到鱼肉开始变酥的时候,加2小勺酱油,一点点糖和盐,再炒一会就可以出锅了

小诀窍

  JMS尽量买肉多刺少的鱼吧,不然光挑刺就够费时间的了。

  另外,如果一下子吃不掉,要等晾了再放密封罐里,不然要返潮的。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a38095.html

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