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浇汁土豆片

时间:2020-04-13  2020-04-13  其它菜谱  手机阅读
浇汁土豆片做法
   材料:
   主料:土豆(黄皮)300克,
  
   做法:
  

  1.将土豆去皮,洗净,切成2毫米厚的薄片,放沸水中焯一下,捞出沥水,加盐拌匀。

  2.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油烧至八成热时改用中小火,放入土豆片,炸至金黄色捞出沥油改装盘内。

  3.将炒锅内余油倒出,锅内留少许油,放入番茄酱炒和下,加精盐、白糖和少许水,开锅后用水淀粉勾芡,加味精、香油炒匀,浇在盘中炸土豆片,撒上胡椒粉即可上桌供食。


  

浇汁土豆片

浇汁土豆片做法
   材料:
   主料:土豆(黄皮)300克,
  
   做法:
  

  1.将土豆去皮,洗净,切成2毫米厚的薄片,放沸水中焯一下,捞出沥水,加盐拌匀。

  2.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油烧至八成热时改用中小火,放入土豆片,炸至金黄色捞出沥油改装盘内。

  3.将炒锅内余油倒出,锅内留少许油,放入番茄酱炒和下,加精盐、白糖和少许水,开锅后用水淀粉勾芡,加味精、香油炒匀,浇在盘中炸土豆片,撒上胡椒粉即可上桌供食。


  

珍选捞汁土豆片

珍选捞汁土豆片做法
   材料:
   土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。能供给人体大量的热能,人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。
  
   做法:
  

  原料:

  土豆250克。

  调料:

  辣椒油50克、蒜泥5克、葱花适量、炒香的白芝麻适量、珍选捞汁。

  做法:

  1、将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。

  2、将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。

  3、锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。

  4、捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用珍选捞汁拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。


  

鸡汁土豆小金鱼

鸡汁土豆小金鱼做法
   材料:
   土豆250克,纯牛奶少许,植物黄油20克,鸡汤少量,盐少量,香菜叶少量,香葱末少许,黄瓜皮少量,红椒少量
  
   做法:
  

  1.锅内放适量水开后加入削皮洗净的土豆(可以把土豆切小块更好熟),煮熟后捞出放入另一小锅,仔细压碎成土豆泥(尽可能压碎点,约碎口感会越细腻,如果你想用搅拌机也可以)。

  2.在土豆泥中加入少量纯牛奶及黄油,加入少量鸡汤然后充分搅拌均匀,用小火熬一会后加少量盐、香葱末搅匀即可出锅。

  3.待稍晾凉后做成一个个小椭圆球,摆在盘子里。然后用的香菜叶做鱼尾巴,黄瓜皮做鱼背鳍和胸鳍(用小刀修出外形)。金鱼眼就用红甜椒的边角料切成小丁来做就行。

小诀窍

  好了,可爱的美味小金鱼就完成了。当然如果不想那么麻烦,就直接做成小圆球好了。或者直接吃也是可以的。但是你真的不想试试吗?拿出儿时做手工的劲头来吧~看看你的童心还有几分,试一试自己有没有艺术细胞^_^ (此菜是我为《动动画世界》杂志制作,刊登在该杂志的7/8月合刊^_^)


  

茄汁土豆面疙瘩

茄汁土豆面疙瘩做法
   材料:
   土豆1个,鸡蛋1个,奶酪粉10克,黑胡椒盐少许,高筋面粉100克,番茄2个,洋葱半个,番茄酱1大勺,鸡高汤1碗,意大利综合香料少许
  
   做法:
  

  1.土豆连皮煮熟,趁热去皮压成泥状,过筛备用;

  2.将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀;

  3.加入高筋面粉揉拌成不沾手的面团;

  4.将面团搓成细长条,再用切面板切成约1-2cm的小段;

  5.用叉子在表面压出沟纹,比较容易沾附酱汁;

  6.将面疙瘩放入滚水煮至浮起,捞出备用;

  7.番茄切十字刀用开水烫一下去皮;

  8.去皮的番茄切小块备用;

  9.锅内放少许油,爆香洋葱粒;

  10.加入番茄丁拌炒至软;

  11.加番茄酱继续拌炒;

  12.加入1碗高汤煮滚;

  13.最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀;

  14.起锅的时候撒一点意式香料;


  

鸡汁土豆泥

鸡汁土豆泥做法
   材料:
   主料:土豆,黄油,盐,牛奶,鸡汤,黑胡椒粉,火腿,水淀粉
  
   做法:
  

  第一步:中等大小的土豆2个,去皮洗净,切成几大块。

  第二步:放入清水锅内,煮熟。捞出,放到大碗里,用汤匙把土豆压成泥,放一匙黄油(我用的玛琪琳,就是植物黄油),一点盐,1-2匙牛奶,拌匀。不要太稀了。

  第三步:把拌匀的土豆泥挖成小球,或者用手揉成小球,放在盘子里,摆好。若是用手来做小球的话,把手用清水沾湿,就不会粘手了。

  第四步:小锅里倒入小半碗鸡汤,加黑胡椒粉,加切成细丝的火腿丝(或者香肠丝),烧开后,用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上,看着很可爱,又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。我用的鸡汤已有咸味,所以,就没有再加盐,若是没有咸味的话,就要酌情加一点盐才好。

  注:

  1)取一点淀粉加水搅匀,即是水淀粉,喜欢薄芡的话,就少放点淀粉,喜欢厚芡的话,就多放点淀粉。

  2)关于土豆泥,可以用买来的现成土豆泥粉(据说肯德基等快餐店就是用现成的土豆泥粉),加牛奶、黄油等直接来调,也可以用土豆自己来做。我个人觉得,还是自己用土豆现做的更鲜香好吃,所以,只有想要偷懒的时候,才用土豆泥粉。

  3)关于鸡汁,自己熬当然好,不过,我嫌麻烦,就用买的鸡汤罐头了。


  

茄汁土豆泥

茄汁土豆泥做法
   材料:
   主料:土豆(黄皮)250克,番茄150克,
  
   做法:
  

  1.将土豆洗净煮熟,捞出晾凉剥去皮,绞成细泥;

  2.洋葱洗净,切末;

  3.番茄洗净,去皮切碎;


  

鸡汁土豆泥

鸡汁土豆泥做法
   材料:
   土豆2个,黄油1汤匙(15g),牛奶1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),鸡汁100ml,黑胡椒1/2茶匙(3g),海苔2片
  
   做法:
  

  1、海苔剪碎。土豆去皮洗净,切成大块,蒸熟后放入大碗,用汤匙压成泥。

  2、土豆泥中加入牛奶、盐和融化的黄油,画圈搅拌。

  3、之后调入鸡汁和黑胡椒粉搅拌均匀,撒上海苔碎即可。


  

鸡汁土豆泥

鸡汁土豆泥做法
   材料:
   土豆浓汤宝黄油黑胡椒粉水淀粉
  
   做法:
  

  1、土豆一个顶部划十字花刀入锅煮熟(我家用高压锅压饭,我就一起放进去压熟)。

  2、出锅剥去皮,用勺子压成泥。

  3、坐锅,小火放入黄油化开,倒入土豆泥,根据浓稠度适当加入水或者牛奶,用木勺子不停拍打让土豆泥混合均匀,成细腻的糊状。

  4、土豆泥装盘,另起锅,倒入少许清水,四分之一个浓汤宝化开,加黑胡椒粉调味,倒入水淀粉勾芡成玻璃芡。倒入土豆泥面上,成功。

小诀窍

  1、土豆的选择,要选那种大个,黄乎乎的,不会选就问摊主,要面一点不要脆的他就知道推荐。不要买到很脆的,那个用来炒的。

  2、推荐浓汤宝,直从发现这个调味品后我家就一直准备有。很方便,用途很广的。

  3、一直没有用盐哦,一是我用的黄油有盐的,并且浓汤宝死咸,所以一定注意不要再加盐了。


  

茄汁土豆泥

茄汁土豆泥做法
   材料:
   土豆250克,番茄150克(或番茄酱50克),洋葱半个,植物油50克、精盐、白糖、红油各少许。
  
   做法:
  

  1、将土豆洗净煮熟,捞出晾凉剥去皮,绞成细泥;洋葱切末,番茄去皮切碎。

  2、锅中注油烧热,下番茄炒成茄汁,出锅待用。

  3、炒锅注油烧热,投入洋葱末煸炒片刻,再对入番茄汁炒出香味,放红油,倒入土豆泥,炒匀装盘即成。

小诀窍

  特点

  色艳味鲜,微透酸甜。


  

茄汁土豆面疙瘩

茄汁土豆面疙瘩做法
   材料:
   【面疙瘩材料】:
  
   做法:
  

  【面疙瘩做法】

  1、土豆连皮煮熟,趁热去皮压成泥状,过筛备用。

  2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。

  3、加入高筋面粉揉拌成不沾手的面团。

  4、将面团搓成细长条,再用切面板切成约1-2cm的小段。

  5、用叉子在表面压出沟纹,比较容易沾附酱汁。

  6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起,捞出备用。

  【汤汁做法】:

  1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。

  2、去皮的番茄切小块备用。

  3、锅内放少许油,爆香洋葱粒。

  4、加入番茄丁拌炒至软。

  5、加番茄酱继续拌炒。

  6、加入1碗高汤煮滚。

  7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。

  8、起锅的时候撒一点意式香料。


  

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