鲜马蹄糕
材料:
主料:荸荠500克,荸荠粉250克,
做法:
1.马蹄(荸荠)去皮,冲干净,拍烂备用;
2.以3饭碗水将冰糖煮溶,加入鲜马蹄茸拌匀;
3.其余3饭碗水调开马蹄粉,将马蹄粉加入冰糖马蹄茸中,边加边拌匀,混合后倒入擦油之糕盆内;
4.隔水蒸约20分钟,便成鲜马蹄糕。
鲜马蹄糕
材料:
主料:荸荠500克,荸荠粉250克,
做法:
1.马蹄(荸荠)去皮,冲干净,拍烂备用;
2.以3饭碗水将冰糖煮溶,加入鲜马蹄茸拌匀;
3.其余3饭碗水调开马蹄粉,将马蹄粉加入冰糖马蹄茸中,边加边拌匀,混合后倒入擦油之糕盆内;
4.隔水蒸约20分钟,便成鲜马蹄糕。
香鲜马兰
材料:
嫩马兰头350克,香干四块,花生仁50克,水发香菇25克,精盐、酱油、麻酒、味精各适量。
做法:
1.水250克煮沸后加入香干、少许精盐,旺火煮沸,捞起香干切成细末。
2.植物油25克烧熟后降温至三成热,下花生仁用文火炒香,剥去衣碾压碎。
3.余油中下香菇爆香,加上少许精盐炒和,起锅切成碎末。
4.马兰头用沸水焯熟捞起,冷开水冲凉后挤干切成碎末,拌入香干末、香菇末,用精盐、酱油、麻油、味精调味,撒上花生仁碎末即成。
鲜马齿苋汁
材料:
鲜马齿苋汁半杯。
做法:
每次取鲜马齿苋汁半杯,煮沸,1次饮完,每日3次。
鲜马齿苋粥
材料:
鲜马齿苋50克,粳米50克。
做法:
将马齿苋去根洗净切碎,与粳米一起放入沙锅,加水800-1000毫升,熬煮成菜粥。
马蹄糕
材料:
新鲜去皮马蹄400克,马蹄粉125克,黄片糖砂糖红糖200克,水4杯
做法:
1.去皮后的马蹄,切成小丁 (大约小指尖大小,也可以再切小一些);
2.马蹄粉放入容器,冲入一杯凉水,搅拌均匀成马蹄粉汁,放一旁备用;
3.加3杯水到锅里,再将片糖加入,开火把水烧开,至片糖全部溶化,关火;
4.将兑好的马蹄粉汁再次搅拌一下,然后冲入到煮好的糖水里,慢慢搅拌成浓稠的糊状;
5.再将马蹄丁加入,拌匀;
6.模子事先刷上一层植物油,将马蹄糊倒入模型,并用塑料刮板刮平表面,放入蒸锅,大火蒸制20分钟取出放凉,再放到冰箱冷藏至冰透即可取出,脱模,切小件即可。
小诀窍
做好的马蹄糕,也可以挂上蛋汁,蘸些淀粉,放到平底锅里煎过再食用.味道也8错噢。
绿豆马蹄糕
材料:
绿豆,马蹄粉125克,水325克,片糖188克,油
做法:
1、绿豆提前一晚泡上。
2、马蹄粉125克加325克的水调匀。
3、锅里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶,加入一半的粉浆快速拌匀,煮成糊状关火。
4、再倒到另一半生粉浆中拌匀,加沥干水的绿豆拌一下。
5、倒入抹油的盆里蒸二十分钟左右,凉后再切。
水晶马蹄糕
材料:
马蹄粉120克,水240毫升,片糖360毫升,干桂花1大匙
做法:
1.马蹄粉120克用240ML水开匀后过滤。
2.片糖用360ML水煮化,加一汤勺的干桂花煮开后关火盖好。
3.等桂花泡一会。再加入不到一半的马蹄粉水拌成稀糊后放凉。
4.拌入剩下的粉浆,加入马蹄粒(六个切碎)。烤盘抹油。
5.倒入一层薄薄的粉浆,入烧开水的蒸锅子蒸两分钟取出放凉后卷成筒状。
6.切段。刚好是三烤盘。
春风得意马蹄糕
材料:
泮塘马蹄粉,水,糖(可用白糖冰糖片糖悉随尊便)
做法:
1.用三分一的水开马蹄粉,将粉浸透,滤去杂质,备用。
2.其余的水大火烧开加入糖,直至糖完全融化。
3.把烧开的糖水倒入粉浆中,一边倒一边搅拌,拌好后放入抹了油的糕盘中,最后大火蒸二十分钟,熄火后待糕冷却后即成。
小诀窍
马蹄粉与水的比例是1:5(按重量算),糖的分量随个人喜好加,一般是一斤马蹄粉放1.5斤糖,我觉得太甜,只放六两。
蜜桃马蹄糕
材料:
马蹄粉,水蜜桃,黄片糖
做法:
1.用凉开水调开马蹄粉,调的时候就有一股香味~~~~~~
2.水蜜桃去皮切丁。
3.黄片糖在水里煮开溶解,把开水倒进马蹄粉糊糊里,和水蜜桃丁混匀。
4.上火蒸25分钟,等凉后切块。
马蹄糕
材料:
马蹄粉,黄糖
做法:
1.把马蹄装进保鲜袋里用刀背拍、剁成颗粒状。
2.把马蹄粉用清水调开。
3.慢慢倒进煮开的黄糖溶液,边倒边搅拌 最后和马蹄碎混合,放进盘子蒸20分钟,半透明了就是好了。