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虾仁豆腐

时间:2020-04-13  2020-04-13  海鲜  手机阅读
虾仁豆腐做法
   材料:
   主料:北豆腐300克,虾仁80克,
  
   做法:
  

  1.香菜择洗干净后切成末;

  2.豆腐放入沸水锅内焯一下,捞出后切成条片;

  3.虾仁蒸熟后切碎;

  4.豆腐条放入盆内,加入虾仁、精盐、味精、芝麻酱和香油,撒上香菜末,拌匀后装盘即成。

小诀窍

  食物相克:

  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


  

虾仁豆腐盅

虾仁豆腐盅做法
   材料:
   虾仁30克,豆腐80克,盐1/4小匙,胡椒粉少许,姜汁半小匙,蛋白半个,米酒半小匙,生粉半小匙,麻油1/4小匙,浓缩香菇酱油1小匙,高汤半杯,香菜末和葱丝少许(装饰用)
  
   做法:
  

  1.将豆腐放在干净的吸水纸上,按压 5~10分钟,去除多余的水分。

  2.将虾仁剁碎,加盐、胡椒、姜汁、米酒,以顺时针方向拌搅,再加蛋白拌匀(为增加虾仁脆感,可覆上保鲜膜放入冰箱冰20分钟)。

  3.将豆腐捏碎,加到冰过的虾仁中拌匀。加牛粉、麻油继续拌搅到有弹性感觉。

  4.取一蒸盘或浅钵,将做法3的豆腐虾泥平铺在上面,以大火蒸煮10~15分钟。

  5.摆盘食用前,淋上高汤和香菇酱油煮匀,勾芡后汤汁上面再洒香菜末和葱丝即成。


  

虾仁豆腐羹

虾仁豆腐羹做法
   材料:
   嫩豆腐1块,鲜虾仁10只,香菇6-8朵,鸡蛋2个,香葱适量,盐,料酒,香油适量
  
   做法:
  

  1、豆腐搅打成泥状,干香菇泡发。

  2、鸡蛋打入豆腐泥中,搅拌均匀。

  3、虾仁切丁,泡发的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。

  4、调入盐、料酒、胡椒粉,彻底搅拌均匀。

  5、将豆腐泥盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸约10分钟。

  6、出锅后在表面撒少许香葱碎,滴几滴香油。

小诀窍

  豆腐可选择嫩豆腐,也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑,北豆腐则营养更为丰富,可根据需要进行选择。


  

虾仁豆腐

虾仁豆腐做法
   材料:
   虾250克,日本豆腐2条,草莓酱适量,剁椒适量,盐适量,糖适量,醋适量
  
   做法:
  

  1.将日本豆腐切厚片。

  2.入锅煎至金黄,然后摆盘。

  3.将虾灼熟去壳,拌上生粉、粟粉及盐。

  4.下油锅炒至金黄色,起锅摆于盘中央。

  5.烧热锅,用草莓酱、剁椒、盐、糖、醋做个调料,收浓汁液后淋在上面即可。


  

虾仁豆腐

虾仁豆腐做法
   材料:
   豆腐,虾仁或者鲜虾,蛋清,葱丝,姜片,盐,料酒,水淀粉,香油,生抽
  
   做法:
  

  1.将豆腐切成小方丁,放入开水锅中焯一下,然后捞出沥干水分。

  2.将鲜虾处理干净,只保留虾仁,拭干水分,加入少许盐,料酒,水淀粉,鸡蛋清上浆。

  3.将葱丝,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,调成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

  4.炒锅烧热,倒入油,烧热后下入虾仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受热均匀后倒入调好的芡汁,迅速翻炒均匀,淋上香油即可出锅装盘。


  

草菇虾仁豆腐

草菇虾仁豆腐做法
   材料:
   草菇150克,豆腐1砖,虾少许,姜丝适量,浓汤宝半粒,生抽适量,生粉适量
  
   做法:
  

  1.草菇去根去蒂洗净焯水;豆腐切粒;虾去头去壳去尾后洗净。

  2.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入虾仁炒至变色。

  3.锅内放少量水,烧开后加入浓汤宝,再次烧开时加入豆腐。

  4.加入草菇及虾仁搅匀,然后用生粉埋稀芡。

  5.加入适量生抽调味即可。


  

虾仁豆腐

虾仁豆腐做法
   材料:
   虾仁半斤,南豆腐1盒,料酒少许,盐少许
  
   做法:
  

  1.豆腐切小块儿备用,坐锅,锅中到少许油,将虾仁滑入锅中,翻炒至两面发红;

  2.加入料酒,豆腐,翻炒均匀;

  3.倒入少许的水,盖上锅盖,烧开,中火煮10分钟;

  4.出锅即可!


  

文蛤虾仁豆腐汤

文蛤虾仁豆腐汤做法
   材料:
   文蛤,嫩豆腐,虾仁,生姜,盐,黑胡椒
  
   做法:
  

  1.挑鲜活的文蛤养在冰水里几小时(水里加点盐),让它好吧肚子里的沙泥吐出来;

  2.嫩豆腐切小块;

  3.虾仁适量;

  4.生姜切丝

  5.锅里加水,把文蛤豆腐生姜都放进去,加盐调味;

  6.煮到汤发白的时候再把虾仁放进去(10分钟左右),再煮1分钟就可以了。


  

虾仁豆腐

虾仁豆腐做法
   材料:
   虾仁末30公克,板豆腐1块,蕃茄莎莎酱2大匙,糖1/4小匙,太白粉1大匙
  
   做法:
  

  1.虾仁末与板豆腐加入调味料拌匀搅碎,挤成四方立体状。

  2.将作法1冷锅放入美国帕路亚七层钢平底锅以小火煎至熟,最后淋上市售莎莎酱汁即可。


  

虾仁豆腐

虾仁豆腐做法
   材料:
   虾仁50公克,中华豆腐1盒,A.盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,细砂糖1/2小匙,水50㏄,B.太白粉水1大匙
  
   做法:
  

  1.虾仁洗净后去除肠泥,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥干水分备用。

  2.豆腐取出切小丁备用。

  3.热锅倒入适量油烧热,放入所有材料及调味料A轻轻拌煮均匀,最后加入调匀的太白粉水勾芡即可。


  

茄汁虾仁豆腐丼

茄汁虾仁豆腐丼做法
   材料:
   草虾仁120公克,蕃茄80公克,豆腐1块,蛋1颗,葱1根,姜少许,蒜头少许,蕃茄酱3大匙,酱油1/2大匙,糖1大匙,香油1大匙,太白粉1大匙,水2大匙
  
   做法:
  

  1.草虾仁洗净,在虾背上划一刀,但不要切断,挑除肠泥后再洗净备用;蕃茄、豆腐切大丁块,葱切成葱花,姜、蒜头都切末备用;蛋打散成蛋汁;太白粉、水调匀成太白粉水备用。

  2.烧热锅子,加入1大匙油,先爆香姜末、蒜末,再放入虾仁炒熟,倒入1杯水,煮滚后再放入豆腐块、蕃茄酱、酱油、糖,一起用小火煮约3分钟。

  3.用太白粉水勾芡后,倒入蛋汁,略熟后滴上香油即可熄火。

  4.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把煮好的茄汁虾仁豆腐倒在白饭上,最后撒上葱花即可。


  

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