豉汁煎海虾
材料:
主料：海虾150克，
做法:
1.蒜剁成蒜茸；豆捣成泥蓉状；姜切成姜末；葱切葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；
2.用油15克起锅，将海虾放在锅中煎香；
3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花，注入二汤100毫升，用精盐、味精调味，加盖盖着；
4.待熟，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和匀，上碟便成。
小诀窍
食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
豉汁煎海虾
材料:
主料：海虾150克，
做法:
1.蒜剁成蒜茸；豆捣成泥蓉状；姜切成姜末；葱切葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；
2.用油15克起锅，将海虾放在锅中煎香；
3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花，注入二汤100毫升，用精盐、味精调味，加盖盖着；
4.待熟，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和匀，上碟便成。
小诀窍
食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香汁煎海虾
材料:
海虾的肉质比河虾结实，香煎是一种较能突出其风味的吃法。不同的酱汁又有不同的食味特点，而切法的不同亦在一定程度上影响到它的口感，一般有虾背和虾肚两种切法。前者卖相较佳，后者则较易进食。一般而言，后者的口感会优胜于前者。烹制大虾要取出它的虾肠，尤其是生长在水质不佳地方的，虾肠会有沙泥及杂物。这里所说的香汁，是采用青柠汁、辣椒汁、芫荽和少许咖喱配制而成。咖喱只是为达到调味的效果，它为香汁增加香气，不能吃出咖喱味道为之适合。材料：海虾400克、咖喱粉少许，青柠汁、辣椒汁、芫荽碎、蒜蓉、盐、胡椒粉和菜油各适量。
做法:
推荐：美食家 庄臣
香煎海虾
材料:
海虾，蒜茸，姜茸，黄油一小块，料酒一勺，鲜酱油(或者生抽)一勺，老抽一勺，白糖少许
做法:
1.平底锅加热，放入黄油，待融化后爆香蒜末和姜末
2.放入处理好的海虾，干煎
3.虾煎到两面红，撒上一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，白糖，盖上盖子小火煮5分钟左右. 开盖，收汁装盘.
香煎海虾
材料:
大明虾2只约300g，蒜茸、姜末各1茶匙5g，黄油1块约30g，鲜酱油2茶匙20ml，绍酒1茶匙5ml，香菜少许
做法:
1、先将明虾洗净，沥干备用。
2、平底锅加热，放入黄油，待熔化后爆香蒜茸、姜末，放入明虾干煎，撒上绍酒，5分钟后便可起锅（切记炉火不能太旺）。
3、装盘时将明虾交叉叠放，以香菜点缀，盘周撒入鲜酱油，美食即可上桌。
香煎海虾
材料:
海虾，蒜茸，姜茸，黄油一小块，料酒一勺，鲜酱油(或者生抽)一勺，老抽一勺，白糖少许
做法:
1.平底锅加热，放入黄油，待融化后爆香蒜末和姜末
2.放入处理好的海虾，干煎
3.虾煎到两面红，撒上一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，白糖，盖上盖子小火煮5分钟左右
韭葱奶油煎海鳟鱼
材料:
韭葱葱白4根，细香葱1束，无盐黄油2汤匙，海鳟鱼肉4块，每块150克左右，白葡萄酒120毫升，稠奶油120毫升，黑胡椒适量，配菜：，蒸菠菜少许
做法:
1.韭葱洗净，切碎。细香葱切碎。
2.在大号厚底煎锅里放入黄油，用小火加热。放入韭葱，煸炒4—5分钟，至略软。
3.鳟鱼加入锅中，两面各煎2—3分钟至熟，取出保温。
4.把酒、奶油和大部分细香葱碎加入锅中。加入胡椒，调高火力，拌炒3—4分钟，至酱汁减少、变稠。
5.蒸熟的菠菜放在餐盘里，倒入一些酱汁，放上一块鳟鱼。再浇上酱汁，然后把剩下的细香葱撒在鳟鱼上面。
香煎海参
材料:
水发辽参10只(约850克)，白虾仁120克，肥猪肉35克，马蹄30克，面粉、盐、清汤、鸡蛋、葱、姜、色拉油各适量
做法:
1、将水发辽参洗净，放入清汤中，加盐，煨制入味。
2、白虾仁去沙线，同肥猪肉一起剁成蓉，加葱姜末、马蹄末、面粉、蛋清，搅成虾胶。
3、煨好的辽参里侧拍生粉，酿入虾胶，底部沾面粉，拖蛋黄糊，入平锅煎熟，装盘，点缀盘饰即成。
小诀窍
特点
口感脆嫩，鲜香回味，营养搭配合理。
康荣斌（山东）
蒜蓉煎海鲜菇
材料:
海鲜菇 蒜蓉
做法:
海鲜菇洗干净后备用，如果蘑菇腿比较粗的话可以用手轻轻的捏开成2-4瓣，但是尽量保持整颗的原样，蘑菇的帽子不要弄掉喽......（表达似乎不太清楚哈，各位发挥想象力）
平底锅里加少量油，倒入蒜蓉，中小火，把海鲜菇平铺在锅底，盖上锅盖小火焖3分钟，加盐，鸡精少量的高汤烧开，把海鲜菇翻个个，把汤汁收干撒上就OK了
出锅的时候撒上香葱和黑芝麻，
煎海蛎
材料:
海蛎、蕃薯粉、鸡蛋、鸡精、香菜
做法:
1.蕃薯粉加适量水调成糊；将切好的香菜末倒入糊里，再加点盐和鸡精调味；
2.海蛎反复淘洗干净；
3.锅里放油，将海蛎倒入滑至7、8分熟；然后将海蛎均匀地分散在锅里；
4.接着倒入调好的糊；使粉糊均匀地摊开在锅里；
5.待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散；
6.此时往锅里倒入调好的鸡蛋液；
7.照样是将蛋液均匀地摊在锅里；用小火慢煎，直至蛋液凝固；
8.依然是先翻面，然后再稍微铲散后即可盛出；
9.用适量水淀粉，蒜末，加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱；
10.将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上；吃时再铺点香菜即可；
蜜汁煎香蕉
材料:
香蕉2根，黄油25克，白糖15克，柠檬半个挤汁，巧克力酱少许，熟花生碎少许
做法:
1、黄油放入平底锅中，加热至融化
2、倒入白糖，翻炒
3、炒至白糖融化
4、将去皮的香蕉放入锅中，小火慢慢煎软
5、中间给香蕉翻面，并将糖浇在香蕉上
6、煎至糖色变深，挤上柠檬汁出锅
7、煎好的香蕉放入盘中，挤上巧克力酱，再撒上一些熟花生碎
小诀窍
1、柠檬汁可以增加色泽和香味，没有也可不加
2、用黄油煎味道好，最好不要用普通植物油代替
3、花生碎可以换成各种熟的干果碎