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老姜肉片汤

时间:2020-04-13  2020-04-13  汤类  手机阅读
老姜肉片汤做法
   材料:
   主料:瘦猪肉100克,
  
   做法:
  

  1.将猪肉洗净,切成薄片;

  2.老姜洗净切成片;

  3.葱切花备用;

  4.炒锅注入花生油烧至五成热,放入肉片、老姜片炒熟,倒入肉汤烧开,小火煨5分钟,加入精盐、酱油、味精、葱花即可。


  

老姜肉片汤

老姜肉片汤做法
   材料:
   猪肋梅肉,盐,生粉,酱油,老姜,油,白酒,高汤,鸡精,葱花
  
   做法:
  

  1.猪肋梅肉切片拿盐,酱油,少许生粉抓匀,老姜切薄片;

  2.锅内烧热猪油下姜片三少许盐炒香,炒得姜片卷边;

  3.接着下肉片炒至变色,喷白酒继续炒入味;

  4.加高汤淹过,烧开转中小火煨10分钟撒鸡精葱花就OK了!

小诀窍

  我们喜欢酱油味,你滴话不放也是可以滴~


  

老姜肉片汤

老姜肉片汤做法
   材料:
   主料:瘦猪肉100克,
  
   做法:
  

  1.将猪肉洗净,切成薄片;

  2.老姜洗净切成片;

  3.葱切花备用;

  4.炒锅注入花生油烧至五成热,放入肉片、老姜片炒熟,倒入肉汤烧开,小火煨5分钟,加入精盐、酱油、味精、葱花即可。


  

老姜雪耳肉片汤

老姜雪耳肉片汤做法
   材料:
   猪瘦肉200克,水发雪耳(银耳)50克,老姜35克,香葱15克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,味精1克,肉清汤500克,香油10克,猪油50克。
  
   做法:
  

  1、将去皮的老姜切成片。雪耳切成小块。猪肉切成片。香葱切威段。

  2、锅内放猪油烧热,下入肉片炒熟。

  3、下入姜片炒至回软,加汤、水发雪耳、料酒、鸡精烧开,煨约10分钟,加精盐、味精、香葱段、香油,出锅装碗即成。

小诀窍

  特点

  汤鲜味美,咸辣适口。

  操作提示

  大火烧开后要撇净浮沫,再改小火煨制。


  

豆蔻生姜肉片


   材料:
   白豆蔻3克,生姜6克,瘦猪肉60克。
  
   做法:
  

  将豆蔻研成末,生姜切碎成丝,肉切成小片,在锅中放食油少许,武火炒肉丝,放盐少许,快熟时放入豆蔻末和生姜丝,炒匀入盘。只要患者能接受,本方可连续服食。


  

子姜肉丝

子姜肉丝做法
   材料:
   猪肉1块,子姜2个,红椒2支,老抽0.5小匙,盐0.25小匙,淀粉1小匙,植物油1.5大匙
  
   做法:
  

  1.猪肉切丝,加老抽和淀粉抓匀,放一旁备用;

  2.子姜,红椒切丝;

  3.锅里下植物油,油热,下少许子姜丝,略炒;(因为肉抓了淀粉,容易粘锅,先下少许子姜丝下去,会有所改善)

  4.把肉丝放下去,翻炒至8,9分熟,将剩余的子姜丝全部放下去,翻炒至肉全熟,下红椒翻炒几下,放盐,翻炒均匀,即可出锅装盘。

小诀窍

  各种调料的分量,可以根据制作的分量自己进行调节。


  

开胃菜——仔姜肉丝

开胃菜——仔姜肉丝做法
   材料:
   里脊肉100克,仔姜150克,甜椒150克,调料:油2汤匙,鲜辣瓣1汤匙(推荐川老滙牌),水淀粉1汤匙,香油1茶匙,料酒1汤匙
  
   做法:
  

  1.里脊肉切成丝,加入鲜辣瓣,水淀粉,料酒拌匀后淋上香油再拌一下放置10分钟。

  2.仔姜,甜椒切成丝备用。

  3.油锅烧热后下肉丝快速翻炒散,至颜色微微发白下仔姜翻炒半分钟,最后下甜椒翻炒半分钟即可出锅。

小诀窍

  1.拌肉时最后淋上香油是为了锁住肉的水分使其更嫩,可以用橄榄油等其他油代替。

  2.仔姜和甜椒加热的时间切不可过长,否则会影响鲜脆的口感。


  

子姜肉丝

子姜肉丝做法
   材料:
   猪背里脊一小块,盐,甜椒,子姜,酱油,糖。
  
   做法:
  

  1. 猪背里脊一小块,切稍粗的丝,加一点盐,三瓢多清水,一点酱油用手搅到肉充分吸水,表面变粘,搁一边备用。

  2. 甜椒去白穰,切丝。子姜擦洗一下外皮,切火柴杆粗的丝。

  3. 锅里不放油,略预热一下,下甜椒丝稍微煸软,出锅备用。

  4. 肉丝里多加些干淀粉,和转。锅里擦干净,放油,烧热后下肉丝滑炒至八成变色,下子姜丝,炒出香味,再下甜椒丝。这时候加一点点盐,几滴酱油,洒一点点糖,稍微翻转几下

  ,出锅。


  

木耳仔姜肉丝

木耳仔姜肉丝做法
   材料:
   干木耳1小把,仔姜适量,瘦肉,豆豉,食盐,料酒,花椒粉,淀粉,油
  
   做法:
  

  1、干木耳用冷水提前半天泡上,待用。

  2、瘦肉切丝,加适量盐、花椒粉、淀粉和料酒,和匀,冰箱放置15分钟左右。

  3、把仔姜和发好的木耳切丝。

  4、油烧热,下腌好的肉丝,用铲子打散,翻炒至肉丝变色,放入适量豆豉,翻炒至肉丝被豆豉上色。

  5、下仔姜丝,翻炒至姜丝变软。

  6、下木耳再翻炒三四分钟,尝尝味道,加适量的食盐调味。

  7、起锅装盘。


  

路边荆老姜煨鸡

路边荆老姜煨鸡做法
   材料:
   路边荆,老姜,土鸡,白酒,水,油,盐
  
   做法:
  

  1.路边荆只取根部,洗干净刮去表皮加水熬一锅汤;

  2.老姜切片,鸡剁块;

  3.热锅烧油下鸡块爆香,下姜片一起翻炒,喷白酒;

  4.不停翻炒至香气弥漫,倒入熬好的路边荆水烧开转小火煨到鸡肉酥烂就OK了,吃前依自己喜好调盐味~

小诀窍

  此汤要大胆滴放姜,冬吃萝卜夏吃姜~你知道不?嘿嘿~~~ 请忽略碗里那层油哈,拍照来不及除油了,喝的时候俺可要先把这厚厚一层给舀掉了去~~~


  

黑麻油老姜米酒腰花

黑麻油老姜米酒腰花做法
   材料:
   黑麻油二大匙,腰花2只4片,老姜一块,米酒半杯,水半杯,半葱1支
  
   做法:
  

  1.腰花横切半,剔去中间白膜,腰面十字切花再切斜片,洗后装碗入清水浸泡冷藏去血水.取出后冲洗沥干.

  2.姜洗净切粒.热锅下麻油姜粒温火慢煨至姜微干,转大火下腰花快炒转色后便倒入米酒半杯水半杯,(当然全酒1杯最好)和葱段, 再滚就起锅享用.<视个人口味可酌加少许鸡粉或盐调味>

小诀窍

  **加猪肝的话,就先将猪肝切片过油捞起备用,在下了酒,葱段时,再下去同煮!


  

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