榴莲芝士布丁杯
材料:
卡夫奶油芝士50克，榴莲（湿苞最好）1块，砂糖适量，奶油（甜或淡都可以）150毫升
做法:
1.卡夫芝士室温放软2个小时后切碎加入奶油（淡奶油需要加糖 甜奶油如果口味重也可少许砂糖）用电动打蛋器打至无颗粒七分发状态（慕丝状态，挑起仍然缓缓流动）。
2.榴莲一块分2-3次慢慢撕开压烂放入内搅拌均匀。
3.吉利丁片用水泡软后加入1大茶匙热水隔水加热溶化（也可放入微波炉中火加热1分钟）搅拌均匀倒入奶油芝士榴莲糊内搅拌均匀。
4.把布丁糊倒入杯内，放入冰箱冷藏6小时或过夜即可。
小诀窍
太后老妈口味比较重，所以我用了甜奶油，这样也省掉加砂糖的工序，如果用的是淡奶油就按照个人口味加砂糖吧！
榴莲芝士布丁杯
材料:
卡夫奶油芝士50克，榴莲（湿苞最好）1块，砂糖适量，奶油（甜或淡都可以）150毫升
做法:
1.卡夫芝士室温放软2个小时后切碎加入奶油（淡奶油需要加糖 甜奶油如果口味重也可少许砂糖）用电动打蛋器打至无颗粒七分发状态（慕丝状态，挑起仍然缓缓流动）。
2.榴莲一块分2-3次慢慢撕开压烂放入内搅拌均匀。
3.吉利丁片用水泡软后加入1大茶匙热水隔水加热溶化（也可放入微波炉中火加热1分钟）搅拌均匀倒入奶油芝士榴莲糊内搅拌均匀。
4.把布丁糊倒入杯内，放入冰箱冷藏6小时或过夜即可。
小诀窍
太后老妈口味比较重，所以我用了甜奶油，这样也省掉加砂糖的工序，如果用的是淡奶油就按照个人口味加砂糖吧！
椰香榴莲芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪150克，酸奶100ML，榴莲肉250克，咖椰60克，蛋1个，蛋黄1个
做法:
1.奶油奶酪隔热水打软，加其它所有材料全部混合
2.入模，中下层，隔水，180度50分钟
3.取掉水盘，放烤网上，200度10分钟上色
榴莲芝士蛋糕
材料:
配料：奶油芝士(cream cheese)200克，全蛋25克，蛋黄1个，蛋白1个，细砂糖40克+15克，榴莲肉90克，低粉12克
做法:
1、首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。
2、拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。
3、挤好的面糊，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。（配方里的面糊量大约可以制作3-4个海绵蛋糕底，多余的可密封放入冰箱冷冻保存至少2个月，需要时候取出解冻使用）
4、奶油芝士室温软化以后，用打蛋器高速搅打片刻，直到变得顺滑无颗粒。
5-6、全蛋、蛋黄、细砂糖（40克）、新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成泥状。将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器搅打，每次都要搅打到完全融合再搅打下一次。
7、低筋面粉过筛，倒入搅打好的芝士糊里。
8、用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊呈浓稠细腻的状态。
9、1个蛋白加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打发至提起打蛋器，可以拉出弯钩的湿性发泡状态。
10、将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里，采用从底部往上翻拌的方式拌匀，不要画圈搅拌。
11、拌匀以后，蛋糕面糊就制作完成了。
12、6寸的蛋糕圆模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将第三步烤好的海绵蛋糕铺在底部，然后倒入蛋糕面糊，抹平。
13、在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里。
14、将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，中下层，烤1个小时，蛋糕完全膨起，表面呈浅金黄色即可出炉（本食谱所用的烤箱为长帝CKTF-30gs，烤盘放在倒数第二层）。出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用。
小诀窍
1、配方里使用的松脆海绵蛋糕作为蛋糕底，直接将面糊在烤盘上即成与蛋糕模大小一致的圆圈烤出蛋糕片，是一种十分省时省事的方法，不用再单独烤一个圆形海绵蛋糕并横切片那么麻烦。当然，如果你已经烤了圆形的海绵蛋糕，可以直接切一片来作为蛋糕底。
2、芝士蛋糕刚烤好的时候不要急于脱模和切块，此时的蛋糕十分娇嫩。冷藏足够时间以后再脱模和切块，会简单很多。
3、芝士蛋糕烤的时候如果表面开裂，可能是烤箱的温度太高或者表面离上加热管太近。所以烤的时候，一般将烤盘放在中下层，使它尽量离加热管远一点儿。
榴莲芝士蛋糕
材料:
工具：6寸活底圆模一个
做法:
1.将饼干底掰碎放入碗内，放入搅拌机内，用搅拌机搅成粉末状。（图1-图2）
2.将黄油35克放入不锈钢碗内，取一小锅烧些温水，将碗放在温水上隔水加热至黄油溶化成液态。（图3）
3.将溶化的黄油倒入饼干粉内，用橡皮刮刀充份拌匀。（图4-图5）
4.取一只活底圆模，将饼干糊倒入模具内，用汤匙压平整。移入冰箱冷冻20分钟。（图6）
5.用汤匙将榴莲肉压成糊备用。（图7）
6.奶油奶酪提前从室温取出软化，切成小块放入不锈钢盆内，加入细砂糖（图8）
7.烧一锅温水，将盛装奶油奶酪的盆放入温水中，隔水加热，一边加热一边用汤匙搅匀（图9-图10）
8.至奶油奶酪充份溶化后，取出盆用电动打蛋器低速搅打一分钟，至均匀即可。（图11）
9.加入一整颗鸡蛋，用打蛋器低速搅匀（图12）
10.加入榴莲肉，用打蛋器低速搅匀（图13）
11.倒入鲜奶油和鲜奶，用打蛋器低速搅匀（图14）搅好的面糊状态（图15）
12.取出冷冻好的饼干底，将面糊倒入模具中（图16）
13.烤箱160度上下火预热，将模具放倒数第二层。盘中放一杯水。160度烤45分钟。（图17)
14.烤好的蛋糕，取出后放冰箱冷藏4小时以上，方可脱模（图18）
小诀窍
1.饼干底我用的是自己做的双色圈圈饼干，我觉得配在这里非常好吃。
配方：106克黄油、56克糖粉、33克鸡蛋、1/8小匙香草精、185克低筋面粉、1/4小匙泡打粉、7克可可粉
将两团分成195克、195克两份的面团，整好形后将面团放入雪柜冷藏60分钟后，将巧克力和清面团，擀薄后卷起。 以170度烤15-20分钟见表面上色即可。
2. 这款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法，所以不需要打发鸡蛋，直接放入面糊中搅拌均匀即可。
3.榴莲肉中会有一些纤维，要去除这些纤维，不然口感会有影响，切件也不完美。
4.烤好的蛋糕表面仍然晃动的，不过没有关系，只要放凉就会变硬了。
重口味榴莲芝士蛋糕
材料:
（8寸心型模具）
做法:
1. 奥利奥饼干去除中间的夹心；
2. 将饼干装入保鲜袋中， 用擀面杖碾碎；
3. 碾碎的饼干中加入适量的水；
4. 将它们平铺在模具底部， 按压平；
5. 榴莲肉取出中间的芯, 用电动搅拌器搅拌成泥备用；
6. 奶油奶酪室温软化后加入糖，搅拌均匀；
7. 分次打入鸡蛋， 搅拌均匀后再加入下一个；
8. 倒入搅拌成泥的榴莲，搅拌均匀；
9. 加入过筛的面粉， 搅拌均匀；
10. 垫有饼干底的模具包上一层锡纸；
11. 将搅拌好的榴莲芝士混合液倒入模具中；
12. 在烤盘上注入水， 将它们放在烤盘上；
13. 水浴法， 预热好烤箱150度， 50分钟；
14. 50分钟后榴莲芝士蛋糕就烤好了，拿出来放凉再脱模；
15. 将奶油糖霜分别加入色素调成所需要的颜色放入挤花袋中；
16. 将奶油糖霜玫瑰花放在蛋糕上， 装饰蛋糕。
小诀窍
1. 关于重芝士蛋糕的底部，不管是用饼干底或者海绵蛋糕做底都可以，按个人口味；用奥利奥饼干做底， 一定要去芯，否则会太过甜腻；用黄油或者水来混合，我试过后饼底的脆性区别不大，所以为了健康，选择了用水来混合饼底；
2. 做芝士混合液时，按照先软化芝士后搅拌均匀，再分别加入糖、鸡蛋、榴莲泥和面粉等，都需要搅打均匀后再加入下一种材料；
3. 重芝士蛋糕都是采用的低温水浴法，因此在放入烤盘之前要将蛋糕模具底部用锡纸包好；注入水后烤温不要过高；不要急于脱模，
4. 烤好的蛋糕冷藏后再食用口感会更好些，至于蛋糕上的装饰，个人随意，我用奶油糖霜挤上几朵小花摆在了蛋糕上。
榴莲芝士披萨
材料:
饼皮：高筋粉140g，低筋粉60g、橄榄油15g，干酵母5g，糖16g，盐3g，水120ml。
做法:
1、饼皮所有材料揉成团，发酵至2倍大。
2、排气后分小块，6寸披萨的话，分3-4份就可以。
3、中间发酵15分钟，取一份擀成圆饼，用叉子扎孔。
4、软化的奶油奶酪抹到饼上，我没来得及软化，就切了块。
5、榴莲肉切小块，均匀铺上，再撒上马苏碎。
6、烤箱预热200度，上下火，中层，烤至奶酪出现焦斑即可。
草莓布丁杯
材料:
【果冻】：6片吉利丁片，蔓越莓汁550ml，粉红葡萄酒250ml，糖30g，柠檬半个
做法:
【果冻的做法】：
1. 用冷水浸泡吉利丁片。
2. 把果汁倒进锅里，中小火加热至快要沸腾。
3. 把泡软的吉利丁挤干水，倒入热的果汁里，搅拌融化。
4. 往果汁里倒入糖，挤入柠檬汁，倒入粉红葡萄酒。
5. 拌匀后彻底冷却至室温待用。
【卡仕达酱的做法】：
1. 往蛋黄中加入细砂糖，玉米淀粉和香草精拌匀。
2. 将牛奶和鲜奶油混合，倒入锅里中小火加热，不时搅拌，加热至即将沸腾。
3. 把热牛奶缓缓倒进蛋黄液，边到边搅拌。
4. 再加混合好的蛋奶液倒回锅里，小火加热。
5. 不停地搅拌，直至卡仕达酱开始变得浓稠。
6. 关火后倒入大碗中，继续快速搅拌。
7. 待稍稍降温，紧贴着卡仕达酱表面覆盖上保鲜膜，彻底冷却至室温待用。
【草莓trifle的做法】：
1. 将蛋糕切片，草莓在中间纵向切一刀，在两边各切一刀，得到两个完整的草莓片，再把两旁的小片切成小块。
2. 在一个大的高脚碗中，把蛋糕片铺一半在底层，撒上1/3切成小块的草莓。
3. 浇入一半果冻液，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏，把剩下的果冻液倒入盘子中，也一并送入冰箱，冷藏3-4小时至凝结。
4. 等果冻和蛋糕完全凝固后，将完整的草莓片在碗壁上围一圈。
5. 倒入一半卡仕达酱。
6. 再铺上剩下的蛋糕片，撒上1/3草莓块。
7. 把盘子里的果冻用叉子叉碎，撒上去铺平。
8. 用草莓片在碗壁上再围一圈。
9. 浇上剩下的卡仕达酱，送入冰箱冷藏1-2小时。
10. 往鲜奶油中加入细砂糖和香草精，用厨师机打发至表面出现纹路且能保持住的程度。
11. 把奶油倒入trifle最上层，抹平。
12. 最后用草莓片在表面围一圈，中间堆上剩下的草莓块，点缀上薄荷叶即可。
小诀窍
1. 果冻中的粉红葡萄酒可以换成白葡萄酒，或是全部用果汁，也可以往果汁中加少许甜雪莉酒，白兰地，或君度酒。
2. 除了蔓越莓汁，还可以用石榴汁、蓝莓汁或苹果汁，或是任何一种透明的果汁。
3. 将热牛奶倒入蛋黄时，一开始要慢，并不停搅拌，不要把蛋黄烫熟了。
4. 煮卡仕达酱时注意火候，不要煮开。
5. 若是不小心煮过头，卡仕达酱出现颗粒状时，立即离火，转移到碗中快速搅拌散热，操作迅速的话可以补救回来，降温后卡仕达酱会重新变得顺滑。
6. 除了草莓，还可以用蓝莓、树莓、香蕉或猕猴桃等软质水果。
7. 但是不要用水分太多的水果，如果草莓的水分较多，可以用厨房纸稍微吸干。
8. 组装好还没有加入鲜奶油的trifle最好能冷藏一会儿，味道会更好。也可以提前一天准备，第二天再加上鲜奶油。
草莓芝士布丁
材料:
淡奶油250毫升，鸡蛋黄2个，白砂糖80克，朗姆酒20毫升，柠檬汁适量，吉利丁（明胶或鱼胶）5克，草莓150克，奶油125克，奶酪125克
做法:
1.新鲜草莓洗净切成小丁备用。
2.淡奶油加40g细砂糖打至5.6分发（看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可）。
3.奶油奶酪室温软化切成小块，加40g 细砂糖，容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒。
4.加入蛋黄搅打均匀，再加朗姆酒和柠檬汁，搅打均匀成芝士糊。
5.吉利丁片用冷水泡软后，挤干水份，放入小碗，隔热水融化。
6.把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀。
7.搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合，用刮刀搅拌均匀后，倒入草莓丁拌匀。
8.装到布丁容器中，入冰箱一小时，布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰。
小诀窍
1、奶油奶酪一定要搅打到顺滑没有小颗粒，否则影响成品质量。天气热的话，做之前把奶油奶酪提前从冰箱取出放常温下软化后，搅打均匀即可。天气凉或者想节省时间，那么把装1.奶油奶酪的搅打盆坐在温水里（水温以手摸不烫为宜），用打蛋器搅打，奶油奶酪很快就能融化搅打顺滑。
2.这个方子里的淡奶油，只需要打至5分发即可，就是看到淡奶油从液态打发至变厚重，呈软冰激凌状态即可。
草莓芝士布丁
材料:
奶油奶酪（芝士）250g，淡奶油250ml，新鲜草莓150g，蛋黄2个，细砂糖80g，朗姆酒20ml，柠檬汁几滴，吉利丁片3片（每片5g）
做法:
1.新鲜草莓洗净切成小丁备用
2.淡奶油加40g细砂糖打至5.6分发（看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可）
3.奶油奶酪室温软化切成小块，加40g细砂糖，容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒
4.加入蛋黄搅打均匀，再加朗姆酒和柠檬汁，搅打均匀成芝士糊
5.吉利丁片用冷水泡软后，挤干水份，放入小碗，隔热水融化
6.把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀
7.搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合，用刮刀搅拌均匀后，倒入草莓丁拌匀
8.装到布丁容器中，入冰箱一小时，布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰
小诀窍
1、奶油奶酪一定要搅打到顺滑没有小颗粒，否则影响成品质量。天气热的话，做之前把奶油奶酪提前从冰箱取出放常温下软化后，搅打均匀即可。天气凉或者想节省时间，那么把装奶油奶酪的搅打盆坐在温水里（水温以手摸不烫为宜），用打蛋器搅打，奶油奶酪很快就能融化搅打顺滑。
2.这个方子里的淡奶油，只需要打至5分发即可，就是看到淡奶油从液态打发至变厚重，呈软冰激凌状态即可。
草莓芝士布丁
材料:
奶油奶酪250g，淡奶油250ml，蛋黄2个，新鲜草莓150g，细砂糖80g，朗姆酒20ml，柠檬汁几滴，吉利丁片3片每片5g
做法:
1.新鲜草莓洗净切成小丁备用
2.淡奶油加40g细砂糖打至
3.分发（看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可
4.奶油奶酪室温软化切成小块，加40g细砂糖，容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒
5.加入蛋黄搅打均匀，再加朗姆酒和柠檬汁，搅打均匀成芝士糊
6.吉利丁片用冷水泡软后，挤干水份，放入小碗，隔热水融化
7.把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀
8.搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合，用刮刀搅拌均匀后，倒入草莓丁拌匀
9.装到布丁容器中，入冰箱一小时，布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰