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青红椒土豆丝

时间:2020-04-14  2020-04-14  其它菜谱  手机阅读
青红椒土豆丝做法
   材料:
   主料:土豆(黄皮)250克,青椒40克,红尖椒20克,
  
   做法:
  

  1、青椒、红椒去蒂和籽,洗净,切成6厘米长的丝;

  2、土豆去皮,洗净,切成6厘米长,2毫米见方的丝,入沸水汽锅烫一下后捞起,沥干水分;

  3、炒锅放在火上,下油加热至六成油温,下青椒丝、土豆丝,烹调料,快速颠翻至匀后起锅装盘即成。


  

青红椒土豆丝

青红椒土豆丝做法
   材料:
   主料:土豆(黄皮)250克,青椒40克,红尖椒20克,
  
   做法:
  

  1、青椒、红椒去蒂和籽,洗净,切成6厘米长的丝;

  2、土豆去皮,洗净,切成6厘米长,2毫米见方的丝,入沸水汽锅烫一下后捞起,沥干水分;

  3、炒锅放在火上,下油加热至六成油温,下青椒丝、土豆丝,烹调料,快速颠翻至匀后起锅装盘即成。


  

青红椒土豆丝

青红椒土豆丝做法
   材料:
   青辣椒 1根
  
   做法:
  

  1、青红辣椒清洗干净,去籽切细丝。

  2、土豆去皮刨丝,直接放在冷水里开几开,即泡进冷水冷却。

  3、热锅,下油下青红辣椒翻炒盛出。

  4、余油继续倒入冷却后的土豆丝,翻炒,加盐、糖。

  5、然后倒入辣椒继续翻炒,快好时加入少许酱油,主要为了着色。

  6、整个过程不加水。


  

豆干炒青红椒

豆干炒青红椒做法
   材料:
   豆干,黄色的小萝卜,利马豆,辣椒,蒜茸,五香粉,胡椒面
  
   做法:
  

  1.准备好豆干、黄色的小萝卜(象手指红萝卜一样大,黄色,特别爽)、利马豆解冻;

  2.豆干切粒,油炸至硬身,捞出;

  3.辣椒切小块;

  4.利马豆炸熟;

  5.起锅放油,少许蒜茸,爆香,倒入辣椒和小黄萝卜,兜匀再倒入豆干和得马豆,加盐、五香粉和少许胡椒面,再翻匀,起锅。

小诀窍

  此菜咸香带辣,一道下饭的菜,当然,用来下喝啤酒也不错。谢谢!


  

青红椒炒卤丝

青红椒炒卤丝做法
   材料:
   青椒,红椒,卤豆腐丝,葱,姜,郫县豆瓣
  
   做法:
  

  1.起锅烧油,油温刚热下郫县豆瓣稍炒在下葱姜炒香后倒入青红椒翻炒几下,在放入卤豆腐丝翻炒二分钟出锅装盘.没有用盐,卤豆腐丝已经有盐味了,郫县豆瓣里的盐刚好把青红椒炒咸.很简单吧。


  

南方青红椒炒牛肉

南方青红椒炒牛肉做法
   材料:
   牛肉,青椒,红椒,洋葱,蛋清,生粉
  
   做法:
  

  1.牛肉切片后加蛋清,一点生粉,少许葵花籽油拌均匀,腌上10分钟.

  2.青椒,红椒和洋葱切块.

  3.热锅下油,爆香蒜末,把洋葱和青红椒放入快炒后盛出.

  4.锅再加适量油,把牛肉倒入炒至七分熟时倒入青红椒再翻炒均匀,加盐和鸡精调味即可.


  

青红椒炒小鱼干

青红椒炒小鱼干做法
   材料:
   小鱼干50公克,青辣椒10公克,红辣椒10公克,豆干20公克,豆豉5公克,蒜头5颗,酱油1大匙,米酒1大匙,糖1/2小匙
  
   做法:
  

  1.小鱼干洗净,放入沸水中汆烫一下沥干,再放入油温120℃的油锅中炸香,沥油备用。

  2.豆干切条状放入作法1的油锅中炸一下,沥油备用。

  3.蒜头切末;青辣椒、红辣椒切斜片,备用。

  4.热锅,倒入少许油,放入作法3的材料与豆豉爆香,再加入作法1的小鱼干、作法2的豆干条及所有调味料炒匀即可。


  

青红椒炒烤麸

青红椒炒烤麸做法
   材料:
   烤麸10个,青椒1/2个,红椒1/2个,蒜片1/2大匙,盐1又1/2小匙,胡椒粉2小匙,糖1/2大匙,香油1/2大匙,水2杯
  
   做法:
  

  (1)将材料分别洗净后,切成大小一致的片状备用。

  (2)将锅预热后,放入少许油及蒜片爆香后,再放入调味料煮沸。放入烤麸后改中火煮到汤汁收干入味(如果烤麸还很硬的话,可以再加入1/2杯水继续煮),然后放入红、青椒片略炒至熟后,即可盛起食用。


  

青红椒牛肉丝

青红椒牛肉丝做法
   材料:
   主料:牛肉(肥瘦)375克,
  
   做法:
  

  1.青椒、红椒去蒂、籽,切成细丝;

  2.牛肉切成4厘米长细丝,以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀;

  3.大火烧热炒锅,倒入300克油,趁油末热下牛肉搅搅散,随下青椒略搅,立即倒出沥油;

  4.锅中倒油15克,以大火爆香葱(切末),蒜(拍碎切末),红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。


  

炒青红椒

炒青红椒做法
   材料:
   主料:青椒150克,柿子椒150克,
  
   做法:
  

  1.将青、红柿子椒洗净,均切成象眼片;

  2.葱、姜洗净切丝备用;

  3.锅内加油烧热,放入葱丝、姜丝炝锅;

  4.放入青、红椒片,烹入料酒,用旺火快炒,至微熟时撒入精盐、味精炒匀,快速出锅装盘即成。


  

豉汁青红椒

豉汁青红椒做法
   材料:
   青尖椒4只,红尖椒4只,大蒜3瓣,干豆豉2茶匙(10g),豆豉酱2茶匙(10g),油2碗(500ml)实耗15ml,高汤1/4碗(60ml),鸡精1/2茶匙(3g),水淀粉1汤匙(15ml),芝麻香油1茶匙(5ml)
  
   做法:
  

  青红椒去籽,去根蒂,每只斜切成2等份,用厨房纸巾吸干附着水分。蒜瓣去根部洗净切薄片。

  大火烧热炸锅中的油(微微冒烟),将青红椒段放入,炸至外皮薄膜胀起,立即捞起泡在凉水中。

  将青红椒剥去皮膜并切成约2cm宽,5cm长的小段。

  油锅内留1汤匙(15ml)油,大火爆香蒜片,将豆豉和豆豉酱一同入锅炒散后,放入青红椒小段,高汤和鸡精中火烧煮2分钟。

  汤汁将收尽时,改大火。淋入水淀粉勾芡,出锅前滴入芝麻香油即可。

小诀窍

  青红椒要新鲜饱满,外皮紧绷没有干瘪。

  干豆豉最好用永川豆豉。


  

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