窝蛋牛肉饭
材料:
牛肉250克,大米2人份,鸡蛋2个,姜丝适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.牛肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.大米淘洗干净,放入电饭煲中,加入适量清水,煮至饭滚收水时,加入牛肉片和姜丝搅匀。
3.继续煲到电饭煲跳掣,然后将鸡蛋打在饭面,盖上盖焖2分钟即可。
窝蛋牛肉饭
材料:
牛肉250克,大米2人份,鸡蛋2个,姜丝适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.牛肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.大米淘洗干净,放入电饭煲中,加入适量清水,煮至饭滚收水时,加入牛肉片和姜丝搅匀。
3.继续煲到电饭煲跳掣,然后将鸡蛋打在饭面,盖上盖焖2分钟即可。
窝蛋牛肉煲饭
材料:
白米155公克,牛绞肉120公克,香菜末2支,葱花1支,蛋1个,太白粉1/2小匙,蛋1/2个,盐1/2小匙,糖1/4小匙,鲜鸡粉1/4小匙,水30㏄,水240公克,油1小匙,酱油1小匙
做法:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。
2.牛肉放入碗中加入腌料腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的牛肉。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油并撒上香菜末及葱花即可。
窝蛋牛肉丼
材料:
碎牛肉90公克,洋葱50公克,青豆仁30公克,蛋黄1颗,白饭1碗,奶油5公克,柴鱼汁50㏄,酱油2茶匙,味醂1大匙
做法:
1.洋葱切丁备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丁加入作法2的锅中,以小火炒香后,加入柴鱼汁、酱油及味醂,转中火拌煮至汤汁滚沸。
4.将青豆仁与碎牛肉放入作法3的锅中拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上,再将蛋黄放至中央,食用时拌匀即可。
窝蛋牛肉生菜粥
材料:
大米1杯,生菜1棵,鸡蛋2个,牛肉200克,生姜1块
做法:
1.头天晚上睡觉前,洗干净大米,放适量油、盐拌匀
2.把大米倒进电压力锅,加入适量清水(根据自家的压力锅情况放水,电压力锅的话一般不会干水,所以水不要放多),启动煲粥按钮,预约4点钟开始
3.牛肉切小丁,放姜丝、生粉、油盐拌匀放冰箱;生菜也洗干净放冰箱
4.早上,把生菜取出切丝
5.把电压力锅煲好的白粥倒出到小汤锅里,大火煮开,白粥煮开后放进牛肉丁
6.放进生菜丝,煮至断生
7.牛肉和生菜熟后,磕进2个鸡蛋,关火焖上一会至鸡蛋凝固就可以放盐调味
8.平底锅涂一层薄油,饺子放进平底锅中,稍为煎至定型,加入没过饺子一半的水,盖上锅盖中火至水干,开盖,淋少许油,撒上黑芝麻,煎至底部香脆即可
番茄滑蛋牛肉饭
材料:
米饭1碗,番茄2个,牛里脊肉100克,鸡蛋1个,葱小半根,姜片3-4片,盐1-4小匙,料酒(分两次放,一次1小匙)2小匙,淀粉0.25小匙,色拉油1大匙,清水半杯,酱油1小匙,白糖0.25小匙,水淀粉适量,香油适量
做法:
1.材料很好准备:番茄2个,牛肉100克,鸡蛋1个,葱小半根,姜1小块。准备好后就把牛肉切片,番茄切成大的滚刀块,葱切段,姜切片,鸡蛋打入碗中 备用。
2.现在就可以炒了,锅内加入少许油,烧热后倒入牛肉过油,变色后捞出沥油。
3.牛肉切好后放入容器,加入盐,料酒,淀粉,色拉油拌匀,放在一边腌30分钟左右。很简单的,所有材料就准备好了。
4.锅内加入一大匙油,爆香葱段和姜片,加入番茄快翻炒一下,放入清水,酱油,料酒,白糖,少许的盐,煮熟后勾薄芡,加入牛肉片,淋上蛋液,最后淋上少许的香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上,淋上番茄滑蛋牛肉就好了。
滑蛋牛肉饭
材料:
蛋.................5個
做法:
牛肉逆紋切成薄片,用醃料拌醃20分鐘
蛋中加鹽及鮮雞晶打勻,放下蔥花備用
锅中將1杯半的油燒至8分熱,放下牛肉大火過油至8分熟時撈出,瀝淨油後,放入蛋汁中
另外燒熱5湯匙油,倒下蛋汁,用鏟子在锅中轉圈滑動,炒至蛋汁呈8分熟時便可裝盤
番茄滑蛋牛肉饭
材料:
牛肉,番茄,鸡蛋,姜,葱白,生抽,生粉,油,小苏打(选用),白糖,盐,鸡精
做法:
1.牛肉横纹切片,用生抽、生粉、小苏打(选用)拌匀,再倒点油,腌制30分钟
2.番茄切成滚刀块,葱白切段,姜切片,鸡蛋磕入碗中打散备用
3.锅内热油,倒入牛肉划散,变色后立即捞出
4.爆香姜片和葱段
5.倒入番茄块翻炒
6.加清水,调入盐、白糖、鸡精,煮开
7.倒入炒好的牛肉,再淋入鸡蛋液,最后用少许淀粉水勾簿茨,即可。这个步骤要快,避免牛肉煮老,影响口感
8.盘中装好米饭,搭上番茄滑蛋牛肉,开吃吧^
番茄滑蛋牛肉饭
材料:
米饭1碗,番茄2个,牛里脊肉100g,鸡蛋1个,葱姜适量,盐、料酒、色拉油、水、酱油、水淀粉、白糖、香油各少许
做法:
1、牛肉切片,番茄切成大的滚刀块,葱切段,姜切片,鸡蛋打散。
2、牛肉放入容器,加盐、料酒、色拉油和淀粉拌匀,腌30分钟左右。
3、少许油烧热,放入牛肉炒至变色捞出。
4、锅内放一大勺油,爆香葱段和姜片。
5、加入番茄块翻炒,放入清水、酱油、料酒、白糖和少许盐,煮滚后勾芡。
6、加入牛肉片、淋上蛋液,淋少许麻油,装盆即可。
牛肉窝蛋
材料:
熟牛腱子肉200克,鸡蛋6个,葱花、姜丝各少许。调料精盐1匙,海鲜酱油适量,色拉油1大匙。
做法:
1、将熟牛腱子肉切成片,均匀地摆在小碗中,入蒸锅蒸2分钟,取出待用。
2、把鸡蛋打入盘中搅匀,加精盐,入蒸锅蒸5分钟成糕状。
3、把蒸好的牛腱子肉扣在鸡蛋糕上,浇上海鲜酱油,撒上葱花、姜丝,最后淋上1大匙热油即成。
材料替换
原料可以用熟鹿肉替换牛腱子肉,称鹿肉蛋窝;也可用羊肉替换牛腱子肉,称羊肉窝蛋。
口味变化
调味料中增加红油、蚝油,去掉海鲜酱油,称为蚝油牛肉蛋窝。
玉米鸡蛋牛肉羹
材料:
甜玉米,胡萝卜,鸡蛋,牛肉,酱油,料酒,盐,鸡粉,水淀粉,最后可撒入少许葱花做点缀
做法:
1.牛肉洗净,切成小丁,或者切片;胡萝卜洗净去皮,切小丁;鸡蛋打散备用。
2.炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。
3.胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。
4.烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花。
5.待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。
小诀窍
如果喜欢比较甜的口味,还可自己另加些糖~