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香草烤龙利鱼卷

时间:2019-10-18  2019-10-18  鱼类  手机阅读
香草烤龙利鱼卷做法
   材料:
   鱼,酒,胡椒粉,盐,松子,金不换,蒜蓉,橄榄油,蚝油,生粉
  
   做法:
  

  1.鱼柳片薄用酒/盐/胡椒粉一起腌一会.

  2.做抹酱:松子炒香用刀背压碎.拌入切碎的金不换和一点蒜蓉和橄榄油拌和成抹酱.

  3.抹一层在鱼柳上卷起用牙签定住.放盘中上盖锡箔.190度上层烤十五分钟左右.

  4.另起油锅爆香蒜蓉.用蚝油和水加生粉煮开勾一个芡汁浇在上面.

小诀窍

  如果不想用松子就用蒜蓉和金不换一样很香.


  

香草烤龙利鱼卷

香草烤龙利鱼卷做法
   材料:
   鱼,酒,胡椒粉,盐,松子,金不换,蒜蓉,橄榄油,蚝油,生粉
  
   做法:
  

  1.鱼柳片薄用酒/盐/胡椒粉一起腌一会.

  2.做抹酱:松子炒香用刀背压碎.拌入切碎的金不换和一点蒜蓉和橄榄油拌和成抹酱.

  3.抹一层在鱼柳上卷起用牙签定住.放盘中上盖锡箔.190度上层烤十五分钟左右.

  4.另起油锅爆香蒜蓉.用蚝油和水加生粉煮开勾一个芡汁浇在上面.

小诀窍

  如果不想用松子就用蒜蓉和金不换一样很香.


  

清蒸龙利鱼

清蒸龙利鱼做法
   材料:
   龙利鱼1条,姜适量,葱适量,生抽适量
  
   做法:
  

  1.将鱼去鳞开膛洗净,切成段,本想原条整,不过没那么长的碟子,就切开了。将鱼块上盘撒上姜丝,生抽(正统清蒸鱼生抽应该起锅才放,俺偷懒)。

  2.水开后入锅蒸4分钟,放入葱段,淋上生油再蒸1分钟就好了,呵呵。


  

柠檬奶油龙利鱼

柠檬奶油龙利鱼做法
   材料:
   小龙利两条——约 1.5 磅左右
  
   做法:
  

  把盐和胡椒和入面粉,搅拌均匀。把鱼洗净,埋入面粉,全部裹上面粉后,然后抖掉多余面粉,放盘中待用;

  把橄榄油放入平底煎锅,我用的不锈钢煎锅。等油烧热冒烟后,放入龙利鱼,每面各煎 1-2 分钟,或到龙利表面金黄,关火;

  待烤箱温度到,放入烤箱,考 4 分钟,后取出。

  在烤鱼的时候,可以准备柠檬奶油酱汁。

  酱汁原料如下:

  柠檬半个,挤出汁

  奶油 , 2 tablespoon

  白酒, 2 tablespoon

  西式芫荽,一把,切碎

  盐和胡椒,调味用

  小平锅架火上,点火,中小火,加入奶油融化并烧至棕黄色,倒入柠檬汁,白酒,芫荽末,盐和胡椒,关火,搅拌。

  把烤好的龙利装盘,浇上柠檬奶油汁,奶油柠檬龙利汁就做好了,是不是很简单?

  蒸点饭或者小土豆,再做两个青菜,晚饭就好了。因为这道菜需要手脚很快,建议善厨爸爸妈妈们先把主食和青菜做好后,再来做龙利。


  

干煎龙利鱼片,辣度7

干煎龙利鱼片,辣度7 做法
   材料:
   龙利鱼片,
  
   做法:
  

  1。鱼上摸盐和料酒。

  2。摸干,洒点干面粉。中火油煎黄两面,盛起。

  3。起油锅,爆香葱姜蒜,辣椒,花椒和豆豉。

  4。盛到煎好的鱼上,鱼外焦里鲜,豆豉辣椒丁也很下饭。


  

清蒸龙利鱼

清蒸龙利鱼做法
   材料:
   龙利鱼 (rex sole) 2.5LB,葱,姜片,红辣椒丝,鱼露
  
   做法:
  

  1、龙利鱼盘底垫葱段,放上鱼,再放姜片。

  2、开水上笼,中火蒸10分钟,关火,焖5分钟,取出,倒掉盘里水;

  3、洒葱丝、红辣椒丝,浇热油,淋上蒸鱼露即可。


  

水煮龙利鱼

水煮龙利鱼做法
   材料:
   龙利鱼,淀粉,盐,酒,干辣椒,花椒,豆芽,白菜,小葱或香菜
  
   做法:
  

  1.龙利鱼片切成薄片,越薄越好,抓淀粉和盐,酒腌上

  2.锅内倒入油,炒干辣椒,花椒

  3.炒热后,移出一半辣椒和花椒,剩下的一半加郫县豆瓣和水,烧开,放点盐

  4.把鱼片放进去,煮至鱼片熟

  5.准备豆芽和白菜,过水,放到大盆里

  6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上

  7.另起锅,热油,当油热到冒烟时,关火,把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上

  8.加上小葱或香菜点缀


  

维也纳虾桥,龙利鱼,白菌龙皇汁

维也纳虾桥,龙利鱼,白菌龙皇汁做法
   材料:
  
  
   做法:
  
  

香煎龙利鱼

香煎龙利鱼做法
   材料:
   龙利鱼排,姜丝,蒜末,香葱,黄酒,白糖,生抽,盐
  
   做法:
  

  1.将龙利鱼清洗干净,切成段,加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐,码味2个小时以上,这个工作我通常是前一天晚上就做好,然后覆上保鲜膜放冰箱保鲜室里,第二天下班就可以直接拿出来烹制

  2.烧热锅,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟

  3.翻一面,再煎3-4分钟即可,你还可以煎好后,根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等


  

香煎龙利鱼

香煎龙利鱼做法
   材料:
   龙利鱼(冰冻),青红椒,料酒,盐,黑胡椒,姜丝,糖
  
   做法:
  

  1.材料:龙利鱼(冰冻),青红椒

  2.龙利鱼解冻后,用厨房纸吸干水份,切小块加料酒,盐,黑胡椒抓匀

  3.腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多,一定要用纸充分吸干,这样才能保证鱼肉的口感,煎的时候也不会油花四溅)

  4.青红椒切块

  5.不粘锅入油烧热后,下姜丝煸香

  6.下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起,以免煎不透,一面煎至定型后再翻面)

  7.鱼块两面煎至金黄后出锅

  8.不用另外加油,直接下入青红椒翻炒,并加少许盐调味

  9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合,出锅前加少许糖提鲜


  

清蒸龙利鱼

清蒸龙利鱼做法
   材料:
   龙利鱼9条,姜,葱,蒸鱼豉油
  
   做法:
  

  1.龙利鱼9条,不到一斤

  2.摆在盘子上,下面垫姜片,上面铺姜丝和葱段

  3.开水入锅用大火蒸5分钟

  4.熟了

  5.去掉姜葱,倒去盘中的水,重新撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油

  6.最后浇上热油


  

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