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“五福春”饺子

时间:2020-04-18  2020-04-18  面食  手机阅读
“五福春”饺子做法
   材料:
   主料:面粉,猪肉,虾仁,鱼肉
  
   做法:
  

  1、面皮做法:用开水和面粉,揉成面团,醒面…(醒面的时候调陷)

  2、馅料做法:猪肉、剁碎成泥,加入切碎的葱、姜搅拌,加入食用油、香油、料酒、五香粉、盐、味精适量搅拌均匀。炒勺烧热,放入少许油,大料煸香,将肉馅放入煸熟,取出晾凉。将鱼肉、虾仁多碎成泥,加入晾凉的肉馅,搅拌均匀。

  3、第二次揉面团,揉成光滑的面团,再次醒面…

  4、配料做法:青红彩椒切成小丁,泡发好的木耳切成小丁,火腿切成小丁,鸡蛋只取蛋黄打散、油煎后切成小丁。

  5、第三次揉面团。

  6、饺子做法:将面团分成大小适中的面剂子,擀皮。放入肉馅包成五片花瓣形,再将青红彩椒丁、木耳丁、火腿丁、蛋黄丁依次填入五个花瓣中。

  7、蒸:笼屉上抹薄薄一层油,将包好的饺子摆好,水开上锅蒸5—8分钟即可出锅。

小诀窍

  1、为了保证颜色漂亮,蒸的时间不宜过长,所以先将不易熟的猪肉馅煸熟。鱼肉、虾肉容易熟,所以后放即可。

  2、配料可以随心所欲自由搭配,如换成胡萝卜、黄瓜、海菜、豆腐等等。配料也可以加入少许盐、味精调味。

  3、蒸饺还是刚出锅时最好吃。“五福春”放凉后一样好吃,郊游适用。


  

“五福春”饺子

“五福春”饺子做法
   材料:
   主料:面粉,猪肉,虾仁,鱼肉
  
   做法:
  

  1、面皮做法:用开水和面粉,揉成面团,醒面…(醒面的时候调陷)

  2、馅料做法:猪肉、剁碎成泥,加入切碎的葱、姜搅拌,加入食用油、香油、料酒、五香粉、盐、味精适量搅拌均匀。炒勺烧热,放入少许油,大料煸香,将肉馅放入煸熟,取出晾凉。将鱼肉、虾仁多碎成泥,加入晾凉的肉馅,搅拌均匀。

  3、第二次揉面团,揉成光滑的面团,再次醒面…

  4、配料做法:青红彩椒切成小丁,泡发好的木耳切成小丁,火腿切成小丁,鸡蛋只取蛋黄打散、油煎后切成小丁。

  5、第三次揉面团。

  6、饺子做法:将面团分成大小适中的面剂子,擀皮。放入肉馅包成五片花瓣形,再将青红彩椒丁、木耳丁、火腿丁、蛋黄丁依次填入五个花瓣中。

  7、蒸:笼屉上抹薄薄一层油,将包好的饺子摆好,水开上锅蒸5—8分钟即可出锅。

小诀窍

  1、为了保证颜色漂亮,蒸的时间不宜过长,所以先将不易熟的猪肉馅煸熟。鱼肉、虾肉容易熟,所以后放即可。

  2、配料可以随心所欲自由搭配,如换成胡萝卜、黄瓜、海菜、豆腐等等。配料也可以加入少许盐、味精调味。

  3、蒸饺还是刚出锅时最好吃。“五福春”放凉后一样好吃,郊游适用。


  

五福炒年糕

五福炒年糕做法
   材料:
   玉米,香肠,莲藕,西芹,胡萝卜,年糕,油,糖,生抽少许
  
   做法:
  

  1.所有配菜切丁,年糕切片

  2.锅烧热,放油,放香肠进去炒一下,倒进年糕翻炒,在放进刚没过年糕的温水,大火烧开,盖上盖子焖两分钟,再倒进其余蔬菜炒至断生,放糖,盐,炒匀。出锅前加少许生抽提鲜即可


  

五福临门煲

五福临门煲做法
   材料:
   白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金针菇,笋,胡萝卜,油菜
  
   做法:
  

  1.白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;

  2.香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净;

  3.炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖(我还稍微加了一点点蚝油),最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火;

  4.砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,最后淋一点点麻油提味,即可。


  

五福临门煲

五福临门煲做法
   材料:
   主料:白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金针菇,笋,胡萝卜,油菜
  
   做法:
  

  1、白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;

  2、香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净;

  3、炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖(我还稍微加了一点点蚝油),最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火;

  4、砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,最后淋一点点麻油提味,即可。

  友情提示:不喜欢太素的同志们,可以适当放一些腊肉在里面,会更加好吃一些!

  一通百通:豆腐的菜很多,爽口腐皮卷,凉拌腐竹,凉拌豆腐,四喜福袋,百花酿豆腐等。每年春节我妈妈都要做豆腐盒子,把肉馅塞在炸好的豆腐中,加入生抽、盐、糖、料酒、大料等调料,上锅蒸。也可以用豆腐皮包上用香菇/胡萝卜/鸡蛋/粉丝混成的素馅,用韭菜扎起来,成为四喜福袋,上锅蒸5分钟即可。


  

五福临门

五福临门做法
   材料:
   小南瓜、牛腿瓜、生菜叶等。刀具手刀、U形戳刀、V形戳刀。
  
   做法:
  

  1.将小南瓜顶部挖开,去净瓜瓤,并在表皮雕出“福”字。

  2.小南瓜配上底座,摆在盘中。

  3.用牛腿瓜另雕一个门楼摆在盘边,配上云朵、太阳即可。

  应用

  可在南瓜容器中盛装各类菜肴,如玉米蒸排骨、粉蒸排骨、松仁玉米、金玉满堂、参芪老鸭汤、小鸡炖蘑菇等。

  参考菜例

  五福临门

  主料

  熟鸭脯。

  配料

  虾仁、海参、香菇、冬笋、炸腰果。

  调料

  酱油、蚝油、白糖、绍酒、盐、味精、葱姜蒜、鲜汤、香油等。

  制作

  1.熟鸭脯肉切丁,用四成热油略滑一下捞出。虾仁上浆滑油处理。

  2.海参、香菇、冬笋切丁,焯水捞出。

  3.勺内底油烧热,下葱、姜、蒜末炒香,加绍酒、酱油、蚝油、盐、白糖和少许鲜汤略炒,下主料、配料,略烧一会儿,加味精,勾芡,淋香油出勺,装在南瓜容器内,撒上几粒炸好的腰果即可(南瓜容器要略蒸一下或用微波炉略加热)。


  

五福豆腐煲

五福豆腐煲做法
   材料:
   豆腐200克、豆腐干50克、豆腐泡50克、腐竹50克、豆腐皮50克、虾5个,鱿鱼半条、鹌鹑蛋5个、白玉菇1盒、黑木耳少量、胡萝卜少量、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、高汤适量。
  
   做法:
  

  1、将腐竹、黑木耳泡开;

  2、胡萝卜、姜切片,葱切成段;

  3、白玉菇洗净,去根;

  4、豆腐切厚片,放入煎锅中,煎至两面金黄;

  5、鱿鱼切片、虾挑去泥肠,鱿鱼、虾仁用沸水烫过;

  6、鹌鹑蛋煮好剥去壳;

  7、豆腐干、豆腐皮切块;

  8、炒锅烧热油,爆香葱、姜,加入高汤、料酒煮开;

  9、鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅,倒入烧开的汤,放盐、生抽、蚝油调味;

  10、再放入胡萝卜,黑木耳,鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。


  

五福黄金卷

五福黄金卷做法
   材料:
   豆腐皮,红椒,洋葱,青椒,生抽,盐,水淀粉,香油
  
   做法:
  

  1.豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈

  2.豆腐皮放案板上卷起来

  3.斜着切断

  4.红椒切卷

  5.把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中

  6.洋葱切末,青椒切末

  7.锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐

  8.放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火

  9.乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可


  

五福临门汤

五福临门汤做法
   材料:
   豆泡10个,肉馅100克,粉丝1小捆,家乐浓汤宝(猪骨味)1块,生抽1/2汤匙,盐少许
  
   做法:
  

  1.肉馅最好选用纯瘦肉的肉馅,豆泡选择周正的为佳

  2.如果口重,可以在肉馅中调入少许盐,用生抽调匀

  3.把豆泡意面用刀子扎一个口,或者用筷子扎一个洞。塞入拌好的肉馅

  4.锅中加入3碗水约750ml,水烧沸后,放入一块猪骨味的家乐浓汤宝

  5.待汤料溶化后放入塞好肉的豆泡,保持开锅状小火煮5-8分钟左右

  6.继续放入粉丝,稍微烫一下即可起锅。把粉丝和汤水装入碗中,塞了肉的豆泡对半切开码放整齐即可上桌食用


  

五福临门大团圆

五福临门大团圆做法
   材料:
   青口3只,鱼块2块,虾6只,芹菜1根,豆芽50g,尖椒1个,红椒1个,茼蒿60g,李锦记财神蚝油15g,李锦记天成一味特级鲜酱油10ml,李锦记海鲜酱15g,清鸡汤800ml
  
   做法:
  

  1.茼蒿、芹菜切段,尖椒和红椒切丝

  2.将处理好的各类蔬菜放在锅的底部

  3.在蔬菜上面摆好各式海鲜待用

  4.清鸡汤中加入李锦记天成一味特级鲜酱油

  5.再加入李锦记财神蚝油

  6.最后加入李锦记海鲜酱,搅匀后煮开

  7.煮好的汤倒入盛有食材的锅中,大火煮沸腾后再煮三分钟即可


  

破五福饺

破五福饺做法
   材料:
   面粉5杯,猪肉200g,胡萝卜1/2根,木耳2朵,鸡蛋1个,西兰花梗1段,香菇6朵,腐竹1把,葱2根,姜1块,生抽3大勺,蚝油2大勺
  
   做法:
  

  1.一边向面粉中倒入开水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈雪片状

  2.用手揉按成光滑面团,盖上湿布,放置一旁醒发

  3.将香菇、腐竹用温水泡发,鸡蛋炒熟

  4.将所有馅料(包括葱和姜)剁碎

  5.留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰,其余馅料混合,调入生抽、蚝油,搅拌均匀

  6.再次揉按醒发后的面团,揉的同时拉长捏细,用刀等分成小块

  7.将小块面团擀成饺子皮

  8.取一块饺子皮,放入一勺馅料

  9.将饺子皮两端对折、捏住

  10.将另外两端折回,在之前两端的捏合处捏紧

  11.将四角用手指轻轻撑开,分别填入不同颜色的馅料

  12.将蒸饺摆入蒸屉,注意之间要留间隙;锅中烧水,水开后放入蒸屉,15分钟后即可出锅


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a39270.html

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