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蒸紫薯包

时间:2019-10-18  2019-10-18  其它菜谱  手机阅读
蒸紫薯包做法
   材料:
   紫薯,面粉,胡萝卜汁,白糖,淡奶
  
   做法:
  

  1.蒸熟的紫薯,去皮~

  2.捣碎制作成馅,旁边是一小团加了胡萝卜汁的面团~

  3.在紫薯里加入少许淡奶和白糖,制作成紫薯馅~

  4.把紫薯馅嵌入面皮里~

  5.搓成小圆团子,紫薯包就制作成了,上锅蒸~

  6.大概蒸15分钟就蒸熟了,不过这个不是发面的,所以面皮没有蓬松起来~


  

蒸紫薯包

蒸紫薯包做法
   材料:
   紫薯,面粉,胡萝卜汁,白糖,淡奶
  
   做法:
  

  1.蒸熟的紫薯,去皮~

  2.捣碎制作成馅,旁边是一小团加了胡萝卜汁的面团~

  3.在紫薯里加入少许淡奶和白糖,制作成紫薯馅~

  4.把紫薯馅嵌入面皮里~

  5.搓成小圆团子,紫薯包就制作成了,上锅蒸~

  6.大概蒸15分钟就蒸熟了,不过这个不是发面的,所以面皮没有蓬松起来~


  

清蒸紫薯

清蒸紫薯做法
   材料:
   紫薯一条约200g
  
   做法:
  

  1、洗干净紫薯表面的泥土,然后削去表皮

  2、把紫薯切成厚薄均匀的片片(厚薄随意)

  3、取出碟子,把紫薯码在碟子里边

  4、什么调料都不需要,直接摆蒸架上,放入电饭锅,煮饭时候一起蒸熟即可


  

香甜的紫薯包包

香甜的紫薯包包做法
   材料:
   面粉2碗,熟紫薯1/4碗,杏仁渣50克,酵母1.5茶匙,白糖2.5茶匙,奶粉3茶匙,热油2茶匙
  
   做法:
  

  1.紫薯加点水压成泥,拌点白糖做成薯泥,杏仁渣加白糖2茶匙,奶粉3茶匙,热油。茶匙拌匀成杏仁馅.

  2.取半茶匙白糖放碗里,倒进小半碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.

  3.取一大盆,把面粉倒入,放进薯泥,然后把酵母水淋在面粉上,用筷子搅拌均匀.

  4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成.

  5.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中 一分搓成棍状,然后切成小块,每块擀成中间厚边上薄的圆形面皮.

  6.取一块面皮中间放上杏仁馅,做成包子形状.

  7.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.

  8.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸10-13分钟,蒸好后不要马上开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.


  

花生紫薯包

花生紫薯包做法
   材料:
   面粉,紫薯馅,花生,酵母
  
   做法:
  

  1.花生渣和面粉加入适量的酵母

  2.加清水揉成面团

  3.现在的天气热,半个小时就发酵好啦

  4.把发好的面团排出气,分成小份,包上紫薯馅(紫薯馅我加了糖,所以有些甜)

  5.上锅蒸15分钟,蒸好后不要立即揭盖,再焖5分钟


  

紫薯包

紫薯包做法
   材料:
   高筋面粉250克,底筋面粉50克,盐4克,糖40克,鸡蛋1个,稀奶油20克,黄油20克,水150克,酵母5克,紫薯适量。
  
   做法:
  

  1、把紫薯蒸熟,捣成泥,再加入适量的沙糖,拌均待用。

  2、把所有材料混合,充分揉均,至出膜,第一次发酵至两倍大。

  3、把发好的面排气,中间醒发10分钟,然后把面团擀成厚薄均匀的大片,把紫薯泥均匀地铺在面片上,卷起,捏紧收口,再分割成大小均匀的小段,每个小段刷上糖水,滚上面包糠。

  4、每个小段放入烤盘,进行第二次发酵,大约50分钟至1.5倍大,20分钟,175度。

小诀窍

  1、不必后放黄油,一起放入混合即可。

  2、紫薯在捣碎时不必加水,直接加糖捣碎。


  

紫薯包子

紫薯包子做法
   材料:
   面粉250克、紫薯泥200克、30度温水15克、酵母2.5克
  
   做法:
  

  1、将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光);

  2、将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右;

  3、将发酵到2倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体;

  4、在案板上撒上干面粉。将面团搓成长条,再分割成每个约50克的小剂子,将剂子按扁,用擀面杖擀薄(0.5CM左右厚);

  5、将之前多余的用来和面的紫薯泥,包入包子中,每个大概包30-50克左右

  6、将做好的包子生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸锅上开大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可。

小诀窍

  1、融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥;

  2、紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节;

  3、一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;

  4、蒸笼布 纱布 粽叶 玉米叶 都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了一层油来防粘;

  5、如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子60度左右的热水(略烫手),放上一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了,大概是原来体积的1。5倍大。想要2倍体积大小的话,再多发个半个小时即可。这个方法很适合冬天;

  6、馒头在蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅。


  

红薯包

红薯包做法
   材料:
   面粉,红薯,干酵母,奶粉,盐(少量),糖(少量),水。
  
   做法:
  

  1.红薯洗净去皮,切成片放入锅中蒸10分钟左右,或者用微波炉高火加热约5分钟。

  2.把蒸软的红薯压成泥加入糖搅匀,再加入熟面粉和奶粉拌匀,这就是陷料了,放入冰箱冷藏备用。

  3.干酵母用温水搅匀,放置5分钟。

  4.面粉加盐伴匀,然后加入酵母水,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。

  5.把醒好的面团,稍微揉一下,擀成小剂子,包入陷料,直接放入涂有油的蒸架上,再醒20分钟。

  6.热水上锅,大火10分钟,焖5分钟。红薯包就可以享用了,这个味道不比奶黄包差噢,不信试试吧!


  

拔丝紫薯

拔丝紫薯做法
   材料:
   紫薯2个(600克),白糖100克
  
   做法:
  

  1紫薯去皮后冲洗干净,用厨房纸擦干表面水分,切成滚刀块。

  2锅中放油热至七八成热(可以放进一小块紫薯,看到气泡变的少页均匀即可)加入紫薯块,中火炸至表面颜色变深,捞出,等油再次烧至七八成热再放进油锅中炸半分钟,捞出控油。

  3锅里留少量的油加入白糖,小火熬化,不停搅动,看到糖色变成深红加入紫薯块,关火,翻匀。

小诀窍

  1紫薯去皮洗净后要擦干水分,炸起来不容易溅油。

  2炸紫薯和拔丝时一定要连续进行,紫薯或地瓜等冷了就拔不上丝了。


  

迷你紫薯牛奶小馒头

迷你紫薯牛奶小馒头做法
   材料:
   中筋面粉400克,温牛奶180ml,白糖30ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),紫薯
  
   做法:
  

  1、紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥,稍稍晾凉一下。

  2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟,活跃酵母。

  3、加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子搅拌成片状。

  4、接着下手揉,揉成光滑面团。

  5、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。

  6、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑。

  7、将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点,用饼干模具压成型。

  蒸笼中垫上玉米皮,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,开水上锅蒸15分钟即可。

小诀窍

  1、因为要加紫薯,含有一定的水分,所以牛奶适当减少。

  2、擀面皮的时候,要适当厚一点,不然吃起来不够喧软嘀~

  3、白糖的量可以适当调节,如果是要沾果酱吃,白糖可以少一些~~


  

紫薯奶酪球

紫薯奶酪球做法
   材料:
   白芝麻,紫薯,奶酪
  
   做法:
  

  1、将紫薯切成大片

  2、将紫薯片用保鲜膜包好

  3、放入微波炉中火六分钟

  4、将紫薯片用擀面棍擀成泥

  5、将加工好的紫薯泥放入小碗

  6、将奶酪剥皮搓成小球准备好

  7、将紫薯泥分成六个小球

  8、将紫薯球按成饼

  9、将紫薯饼放入奶酪球

  10、将紫薯包裹好奶酪揉成球

  11、将紫薯奶酪球封口

  12、热锅放上芝麻焙出香味

  13、直到芝麻在锅上跳舞

  14、将紫薯球放在芝麻上滚一圈,沾满芝麻、稀罕吃热的可以烤箱烤一小下下。


  

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