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冬吃白菜:芥末墩

时间:2016-04-09 00:11:30  2016-04-09  小吃  手机阅读
冬吃白菜:芥末墩做法
   材料:
   白菜 1棵, 黄芥末粉 80g, 白醋 2汤匙(40ml), 白砂糖 50g, 盐 1/3茶匙(5g)
  
   做法:
  

  白菜洗净,剥去外层老叶,取中间的白菜芯,去梗留叶。

  将黄芥末粉用少许温开水调和开,制成芥末糊。

  随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐,并充分混合均匀。

  将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟,随后捞出泡凉并沥干水分。

  将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上,反复叠加6-8片的白菜叶,并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中。

  最后把白菜卷放入保鲜盒中密封,再放在室温环境中腌制1天即可。

小诀窍

  黄芥末粉:黄芥末的原料是辛辣的芥末菜,其叶子专用来做芥末粉。黄芥末口感柔和,用途比较广泛,凉拌菜、炖菜都可以用到。


  

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