凉拌四色菜
材料:
主料：豆芽100克，菠菜100克，茄子2根，白萝卜200克
做法:
1、将黄豆芽、菠菜用滚水快速烫一下，捞出。
2、茄子蒸至八分熟取出，撕成条状。
3、白罗卜切丝，用盐腌至出水，挤干水待用。
4、分别拌上调味料即可。
凉拌四色菜
材料:
主料：豆芽100克，菠菜100克，茄子2根，白萝卜200克
做法:
1、将黄豆芽、菠菜用滚水快速烫一下，捞出。
2、茄子蒸至八分熟取出，撕成条状。
3、白罗卜切丝，用盐腌至出水，挤干水待用。
4、分别拌上调味料即可。
凉拌四喜脆豆腐
材料:
脆豆腐，紫甘蓝，胡萝卜，木耳，香菜，蒜蓉
做法:
1.木耳用开水炒熟.将脆豆腐、紫甘蓝、胡萝卜、木耳切丝.脆豆腐本身就是熟的可以直接食用.
2.将切好的材料放入碗中，撒上香菜和蒜蓉，调入辣椒油、香油、盐、糖、醋、鸡精搅拌均匀后就可以装盘上桌了.调味料的多少根据自己的喜好调量.
凉拌四季豆
材料:
四季豆260公克，蒜仁3瓣，辣椒1条，盐1小匙，鸡粉1小匙，香油3/2大匙，热水1大匙
做法:
1.蒜仁切末，辣椒切丝。
2.四季豆去老筋洗净切段，再放入滚水中烫熟后捞起。
3.将所有调味料拌匀，与作法2的四季豆、作法1的蒜末、辣椒丝拌匀即可。
凉拌四季豆
材料:
四季豆200g，红萝卜60g，蒜末10g，白芝麻少许，盐1/4茶匙，糖1/2小匙，糯米醋1小匙，香油1大匙
做法:
1.四季豆洗净，去头尾并切段；红萝卜切长条备用。
2.取锅，将作法1的四季豆和红萝卜放入沸水煮熟后取出泡冰水，待凉后沥干并盛盘。
3.于作法3盘中加入调味料、蒜末和白芝麻拌匀即可。
凉拌四喜
材料:
红萝卜丁80公克，玉米笋60公克，熟花生仁100公克，毛豆仁80公克，蒜末10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，细砂糖少许，香油1大匙
做法:
1.玉米笋洗净切小段备用。
2.取一锅放入适量的水量，将作法1玉米笋段、红萝卜丁及毛豆仁一起放入锅中煮至滚沸，煮约5分钟后放入熟花生仁再煮至滚沸约1分钟后捞出，沥干水份备用。
3.将作法2玉米笋段、红萝卜丁、毛豆仁以及熟花生仁加入所有调味料拌匀即可。
凉拌四季豆
材料:
四季豆100g，蒜头5个，红辣椒少许，盐少许
做法:
1.四季豆去头尾、撕老筋，洗净后切成约5公分的长段，放入滚水中汆烫至熟后，随即捞起沥干水分；蒜头去皮拍碎，切末备用；红辣椒洗净后，切小丁备用。
2.将作法1的四季豆放入冷开水中泡凉捞起，再加入蒜末、红辣椒及盐搅拌均匀即可。
凉拌四季豆
材料:
主料：四季豆500克，
做法:
1.将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
2.放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
3.大蒜剁成泥；
4.将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
5.腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
凉拌四季豆
材料:
四季豆250克，豆腐100克，葡萄干10克，芝麻酱100克，糖、醋、酱油各适量。
做法:
1、四季豆去蒂洗净，切成小段，入沸水中汆烫至熟，捞出，泡入冰开水中降温至冰凉后，取出，沥干水分，装盘。
2、豆腐入热水锅汆烫一下，取出，用纸巾吸干表面水分。
3、将豆腐、调味料一起用果汁机搅拌成酱汁、淋在四季豆上，再撒上葡萄干即可。
小诀窍
特点
鲜香味浓，清淡爽口。
爱心便签
促进食欲，降低血胆固醇，是夏令佳肴。
凉拌四丝
材料:
海带丝、胡萝卜丝、莴笋丝、干豆腐丝.
做法:
1、莴笋、胡萝卜切成细丝，放开水锅里焯一下。
2、海带泡发后洗净切成丝放入盆里。
3、莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后，捞出沥干水分，放入海带盆里。
4、干豆腐焯水后切细丝，也放入料盆。
5、放入蒜泥、盐、白糖、少许鲜味酱油、苹果醋、香油、辣椒油。
6、拌匀装盘食用即可。
凉拌四季豆
材料:
主料：四季豆
做法:
1、四季豆用开水烫三分钟，再过冰水冷却。
2、沥干后跟酱汁拌在一起，在冰箱放过夜更入味。